酒店餐飲服務員工作計劃流程與酒店餐飲部年度工作計劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-22 22:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐飲界處于領先狀態(tài)。 競爭對手分析目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。 價格定位努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。 會所餐飲部的亮點服務我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師最高檔最齊全的葡萄酒品種最專業(yè)的雪茄房最具特色和私密性的餐飲包廂最流行的中國名菜最親切的管家式服務最高雅的會員活動公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。二、 會所餐飲部管理模式 總體考核和管理制度管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構，減少眾多復雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎?？己松先哭D(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優(yōu)秀員工。 前廳管理上采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行“管家式服務”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底。 廚房管理上全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。 吧臺管理上全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。以上四項管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導檢查可謂是五星級管理體系，只要能認真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果三、 會所餐飲部營銷策略 客戶維系上首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，
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