店長使用手冊(編輯修改稿)
2025-06-18 14:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 部分：前臺營業(yè)． 門店一日營業(yè)流程 門店一日流程指的是最基本的日常操作，由前臺營業(yè)和后臺報表查詢組成。 前臺營業(yè)：1. 開班：開班是一天營業(yè)的開始，首先由收銀員輸入工號與密碼登錄前臺系統(tǒng)，然后點擊 【開班】按鈕，輸入借零金額，開班完成后就可以進行收銀操作了； 1. 收銀：客人提出買單后，點擊桌臺管理畫面的【打印】或結(jié)算畫面的【預(yù)打賬單】， 打印出結(jié)算單據(jù)，經(jīng)客人確認后，收款埋單； 2. 交班：交班對應(yīng)于開班，必須由同一個收銀員操作，交班統(tǒng)計出該班的收銀記錄，并 打印交班報表（注意：交班不一定是營業(yè)的結(jié)束，某些企業(yè)采取輪班制，一天可以有 兩個或多個收銀員輪流上班，也就是說，一天可以有多次開班和交班）；此外，開班 與交班應(yīng)在同一天執(zhí)行，如果收銀員當(dāng)天下班后忘記交班，次日登錄系統(tǒng)后，會有提 醒交班的窗口彈出； 3. Z 帳表：俗稱日結(jié)報表，是一天里多個班次的收銀總結(jié)。 后臺操作： 后臺的日常流程主要是查詢報表 ，步驟【美食專家后臺】【前臺營業(yè)】【相關(guān)報表】1． 品項交易流水表，查詢前臺每一筆交易的明細； 2． 收銀員交班報表，查詢每一個班次的收銀記錄；3． 門店營業(yè)日報表，查詢一天的營業(yè)記錄；4． 銷售收入統(tǒng)計表，以天為單位，統(tǒng)計各種支付方式的收入。2雙擊桌面上的圖標(biāo)，彈出系統(tǒng)登錄窗口（如圖所示）。用戶登錄使用者需要輸入正確的用戶名和密碼后方可進入（用戶名與密碼由系統(tǒng)管理員設(shè)定，均由四位阿拉伯?dāng)?shù)字組成）。點擊界面下方的開班作業(yè)，一個班次的初始動作，需要輸入開班借零金（備用金）。3系統(tǒng)界面如圖所示：點餐步驟選擇大分類、選擇小分類、選擇商品。功能說明4當(dāng)點餐結(jié)束后，需點擊右下角的結(jié)算圖標(biāo)，彈出如下界面：如果是現(xiàn)金收款則點擊右上方的現(xiàn)金，然后單擊右下角的結(jié)賬按鈕完成收款。用戶點餐后，商品的默認數(shù)量是1，要修改商品數(shù)量時，可以通過以下2種方法實現(xiàn)：1 通過點擊界面上的 ，可以實現(xiàn)數(shù)量的加減。 2 點擊界面上的數(shù)量按鈕 ，系統(tǒng)將彈出數(shù)字輸入窗口， 如圖所示，將需要修改 的數(shù)量輸入后，點確定。 5此處定義的折扣均指單品折扣或小計前折扣。 選擇需要折扣的商品，按下該按鈕，系統(tǒng)彈出折扣方式選擇的界面，如圖：選擇某種折扣方式，進行品項折扣。 折扣取消需要取消附加在某商品上的折扣時，可在后臺提前定義折扣方式，取消折扣的方式其 實就是折扣比例為100%（表示不打折），如果折扣沒有預(yù)設(shè)，可按下圖指示操作。 6收銀員收款時，如果超出折扣權(quán)限范圍，需要門店管理者輸入工號和密碼來完成操作，如下：點選菜品后，點擊‘外賣’按鈕，進入如下畫面7輸入電話號碼，如果是熟客，焦點移動到訂餐顧客輸入框，會自動帶出熟客資料； 如果是生客，輸入聯(lián)系電話、顧客姓名、地址，按下確定，系統(tǒng)會提示是否保存顧客資料 以供下次使用，隨后進入如下畫面：此畫面下，可進行外賣送出和結(jié)賬。雖然我們的商品都是以快餐形式銷
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