【文章內(nèi)容簡介】 巧克力用途 方式態(tài)度 %%%%%%%經(jīng)常 幾乎不去女生男生 14 總體來說，大家對 DIY 方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。 是否愿意花時間自己做巧克力？ 由表可得 :男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著 重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。 巧克力價位 由表可得 :價位比較集中在 50150 之間，所以我們會按照這個規(guī)格安排的原料，基本定位在 100/盒的價位上，上下會略有浮動。 制作環(huán)境 15 由表可得 :大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風(fēng)格還是會以靜雅舒適的風(fēng)格為主。 制作巧克力或蛋糕的伴侶 由表可得 :來店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。 宣傳渠 道 由表可得 :大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的DIY 蛋糕 amp。巧克力店必定會不脛而走！ 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查 關(guān)注人群性別 16 關(guān)注人群年齡 由表可得 :年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。 由表可得 :我們的 DIY 蛋糕 amp。巧克力店還是很有發(fā)展前景的。 17 五、市場評估 克力 評估： 可預(yù)防心血管疾病 。 據(jù)美國飲食協(xié)會的最近研究表明吃巧克力能讓人的抗氧化能力增加這樣就可以降低膽固醇從而減少患心血管疾病的機會。這一說法的關(guān)鍵在于巧克力中含有一種多酚物質(zhì)它對身體健康非常有好處。 這種物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在。目前研究尚在初級階段科學(xué)家不提倡大家用巧克力去代替水果和蔬菜而只應(yīng)當成為它們在營養(yǎng)上的有益補充并且建議說每天食用 200克巧克力對身體健康將起到正面作用。 ： DIY 市場是一個幅員遼闊的市場 ， 從 DIY 巧克力到 DIY 衣服飾品消遣的主 要途徑可謂 “老少咸宜 ”。隨著改革開放精神需求的豐富越來越成為人們共同的需求。因此我們小組于在網(wǎng)上各自收集有關(guān) DIY巧克力店的資料對消費者做一個全面的了解。 隨著情人節(jié)七夕節(jié)白色情人節(jié)等一系列節(jié)日的出現(xiàn)巧克力就成了和花一樣的搶手貨情人之間往往會希望藉由送巧克力來表達自己的愛意 。 但是如果只是一般的巧克力就會不會太無趣了呢 ？ 如果送的巧克力都差不多 呢 ?那不是太沒新意了 嘛。 如果能親手做那不是更能表達自己對對方的心意嗎 ？ 所以這就需要我們的存在了。 DIY 巧克力顧名思義就是自己做巧克力。在我們店里可以自己做巧克力 給愛人也可以用巧克力做裝飾品 18 送給家人朋友 ，同樣也可以用巧克力做壁畫掛在自己家的墻上 等。 在我們店里只要你想得到的都可以做到。 需求量 評估 日前記者從中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會獲悉年我國巧克力產(chǎn)量萬噸 ， 人均占有量為克而發(fā)達國家人均年消費巧克力公斤。中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會的有關(guān)負責(zé)人預(yù)測說 ：“ 今年巧克力市場將以的速度遞增產(chǎn)量有望達到萬噸 ” 。未來巧克力在我國的發(fā)展空間極為廣闊。 目前有正規(guī)巧克力廠家多家其中上規(guī)模的廠家在家左右。但縱觀北京市場合資企業(yè)生產(chǎn)的巧克力幾乎占據(jù)了絕大部分的市場份 額。中國食品工業(yè)協(xié)會有關(guān)調(diào)查顯示在北京巧克力市場上德芙和吉百利的占有 率達到了一定的份額 。 工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會的左德林在接受記者采訪時表示現(xiàn)在國產(chǎn)巧克力品牌寥寥無幾經(jīng)營狀況普遍不理想僅存的幾個品牌如義利、東方豪威、京源馬大姐等也很難在市場上有所作為。 左德林認為造成國產(chǎn)巧克力在口味、包裝等 19 工藝上與國外知名品牌還存在一定差距的主要原因是國產(chǎn)巧克力制品品種單調(diào)風(fēng)味平庸在一定程度制約了消費。另外巧克力加工設(shè)備選型不當配套設(shè)施不全產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱產(chǎn)品更新?lián)Q代慢及中國的消費者對巧克力的營養(yǎng)認識存在誤區(qū)等都阻礙著中國 巧克力制品消費市場的健康發(fā)展。 針對這些問題中國焙烤業(yè)食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳稱降低巧克力制品的單位熱能和改變巧克力制品對人體的保健功能成為打開巧克力市場的關(guān)鍵。例如采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產(chǎn)品其單位熱值含量可下降至。采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤滑、芳香。同時將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中組合成價格合理的巧克力制品。 可可脂是巧克力生產(chǎn)的重要原料由于地理位置的原因我國不能生產(chǎn)可可脂需要完全從國外進口有些廠家為了降低成本以替代品 代替可可脂生產(chǎn)巧克力雖仍名為巧克力但離真正意義上的巧克力已相去甚遠。更有甚者竟以牛羊油脂代替可可脂將果殼磨細加色素代替部分可可粉等造成目前巧克力市場混亂的局面。左德林表示為了更好的規(guī)范市場秩序年內(nèi)巧克力國家標準將正式出臺屆時各個生產(chǎn)廠家將有章可尋。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測 ， 廣闊的市場前景給予了國產(chǎn)巧克力發(fā)展的機遇 ， 在今后年巧克力市場平均年增長率可 持續(xù)增加 。 20 六 、 投資成本分析 項目名稱 預(yù)算 說明 網(wǎng)上店鋪 0 注冊免費開店 現(xiàn)實店鋪開辦費 30000元 辦理手續(xù)（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、 稅務(wù)等） 1000元；原材料（面粉、油、可可粉、代可脂等） 10000元；員工服裝費 1000 元；制作的機械設(shè)備（冰箱、烤箱、展示柜、制作臺、模具等） 18000 元 店面裝修費 10000元 內(nèi)部各種風(fēng)格各占不同地方，但是以優(yōu)雅的格調(diào)為主。 辦公設(shè)備 10000元 電腦 3500 元；電話、空調(diào) 4000 元；座椅 1000 元，其他 1500 元 廣告費 12500元 網(wǎng)站廣告 5000 元 /年；傳單 500 元；海報 3000 元；優(yōu)惠卷 2021 元；其他 2021 元 合計 62500元 項目名稱 預(yù)算 說 明 店鋪租金 5000 元 /月 渤海大學(xué)附近 人員工資（ 6 人） 6000 元 /月 1000 元 /人 +個人提成 雜費 3000 元 /月 水費、電費、保養(yǎng)費等 宣傳費 5000 元 /月 傳單，廣告，打折優(yōu)惠等 合計 19000 元 /月 +提成 21 22 七 、 經(jīng)營模式 手工 DIY 作為利用 “ 產(chǎn) 銷 合一 ” 的最典型模式之一，手工 DIY 店一方面帶給消費者選擇原材料、設(shè)計、制造等全過程體驗 ， 另一方面由于在生產(chǎn)上采用延遲制造策略而大大減少了企業(yè)的生產(chǎn)、銷售、物流、人力資源成本等，實現(xiàn)了消費者和企業(yè)的雙贏。 本文中所指的 DIY 是指顧客利用體驗策劃者提供的原材料和技術(shù)，自行設(shè)計、制作和享用產(chǎn)品的全過程。相應(yīng)的 DIY 店是指店主為顧客提供原材料、場地、培訓(xùn)支持，顧客自己設(shè)計、制作并消費產(chǎn)品的場所。 店的消費觸點分析 DIY 產(chǎn)品的基本效用 :顧客通過利用 DIY 店已準備好的原材料，接受簡單的制作培訓(xùn)，自己設(shè)計、創(chuàng)造出來產(chǎn)品。從本質(zhì)上來說，這與在普通商店直接購買的產(chǎn)品的效用沒有區(qū)別。手工 DIY 帶來的過程體驗。 DIY 店提供的就是一種讓顧客身在其中并且難以忘懷的體驗全過程 。這種全方位、全過程的體驗事實上是當一個人達到情緒、體力、智力甚至是精神的某一特定水平時，他意識中所產(chǎn)生的巨大的成 就感和個性訴求的滿足。 DIY 店在供應(yīng)鏈管理中采用延遲制造策略 手工 DIY 店延遲戰(zhàn)略供應(yīng)鏈模型的基本思路是：通過對 DIY 的產(chǎn)品的構(gòu)造差異點的分析，將產(chǎn)品構(gòu)成單元中分 成不變的部分 (通用的 )，即原材料準備部分和為實現(xiàn)差異化部分 (定制的 )，即顧客 DIY 的部分，延遲產(chǎn)品差異點的部 分的生產(chǎn) (生產(chǎn)延遲 )和延遲在制品向第二階段的移動 (物流延遲 )，直到獲得顧客響應(yīng)才向下 游移動，并加 23 以制造形成 產(chǎn)成品。大大減少了庫存滯銷的風(fēng)險，降低成本，滿足了顧客的個性化需求。