食品安全知識進校園講座-ppt課件2(編輯修改稿)
2024-11-19 22:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害．,?,要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！,?,病毒,病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴重。,甲肝病毒,?,寄生蟲及蟲卵,人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應的寄生蟲病。 常見在畜肉中的寄生蟲有：囊 尾 蚴、旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有：蛔蟲,?,大 腸 桿 菌,?,副溶血弧菌,?,葡萄球菌,?,霍亂弧菌,?,炭 疽 桿 菌,?,囊 尾 蚴,?,華支睪吸蟲,?,闊節(jié)裂頭絳蟲幼蟲及節(jié)片,?,旋 毛 蟲,?,蛔 蟲,?,如何預防被這些寄生蟲感染,避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用 不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物,？,?,化 學 性 因 素,農(nóng)藥殘留 食品添加劑,?,農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥不僅可以用來預防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。,?,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了 食品添加劑,?,添加了色素的糖果,?,添加了防腐劑的醬菜,?,添加了疏松劑的面包,?,添加了乳化劑的冰激凌,?,那么什么是食品添加劑？,食品添加劑是加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量
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