【文章內(nèi)容簡介】 理批準的采購單進行采購。第二十條采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。第二十一條采購員采購用品，持請購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。第二十二條采購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費用報銷表，經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字，到財務部由財務部審核同意報銷，報總經(jīng)理批準。第二十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬，要求數(shù)目清楚，如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負責。第二十四條每月、每季會同財務部與采購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家，做到價廉物美。第二十五條發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經(jīng)查實，從嚴懲處。財務部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。廚房衛(wèi)生管理第二十六條廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。第二十八條應裝置抽油煙機。抽油煙機之油垢應定時清理，而所排出的污油，亦適當處理。第二十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。第三十條工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃。以免沖洗地面時，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。第三十一條食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。第三十二條食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散或吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。第三十四條調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明，放在固定場所并指定專人管理。[篇四:公司餐廳管理規(guī)定]一、目的:為加強餐廳工作的透明度及其公正性，公平性與合理性，增強工作責任心，改進員工生活水平，特制定此方案并由總務部門負責解釋與監(jiān)督執(zhí)行。二、范圍: 公司全體員工三、內(nèi)容 1由各部門推派人員組成伙食監(jiān)督委員，每星期指派3人(其中一名為經(jīng)理級主管)不定時協(xié)助總務部門抽查伙食之份量，質(zhì)量及廚房，飯?zhí)?，餐具，用具之衛(wèi)生并做好記錄，由總務部門人員督導檢查結果之改善狀況，并將改善之結果，匯總成資料在公司周會上提出報告，如有未能及時改善于會中提出檢討。并尋求改善措施。2餐廳設有意見箱，由人事部門會同稽核處人員于每周星期一，三，五開箱查閱，處理同事所提之建議，并如實反映到食堂督導改進，對同事的合理建議無論是能解決的或不能解決的問題，人事部門都必須做好回復工作，并將結果公布于公告欄。3如有員工投訴，人事部應及時給予調(diào)查處理，比如飯里有石子沙粒，菜洗不干凈，蟲，泥沙，雜草等等，人事部門找人取證事實確切后，要求食堂立即改善，一周以內(nèi)第一次投訴對相應人員給予警告，第二次罰款100元，第三次則罰款300元，依次類推。4為使員工吃得滿意可口，人事部須每周六審查食堂下周菜譜，食堂人員必須在周六前周密安排下周之同事的各餐菜譜，要有花樣特色。5當天的青菜如果當天吃不完，不得用于第二天，如特殊菜可通知人事部門檢驗同意后可繼續(xù)使用，一般情況下剩飯剩菜不得充打給同事，每次罰款100300元。6食堂所屬儲物器具要保持干凈，原則上青菜不得超過一天；魚類不得超過冰凍二天，肉類不得儲凍三天，冷柜的溫度必須保持在零下四度，監(jiān)管人員如發(fā)現(xiàn)有此違規(guī)事件，應立即勒令改正。7食堂所屬區(qū)域要定期衛(wèi)生檢查消毒，至少保持一星期一次，所有餐具，碗柜，盆要每餐飯后消毒，其它各種輔助用具，鍋，灶等要清洗干凈，如果檢查不干凈，每次罰款100300元。8餐廳工作人員要衣著整齊干凈，按公司要求戴帽子，口罩，穿工作衣服，不許留長指甲，頭發(fā)必須盤起，餐廳工作人員要以服務的精神處理同事提出的正確意見，要樂意接受，不得同同事發(fā)生爭吵，謾罵等事件，否則按廠規(guī)處理，重犯者公司可以作出開除處理。9為維護員工之健康飲食廚房需隨時保持通風且不能讓蒼蠅及其它有害健康之生物進入 10檢查人員所檢查事項:包括員工用餐的意見調(diào)查；飯菜之實際份量；菜的色香味；米飯的軟硬度及清潔度；冰柜的保鮮標準；炊事員的個人衛(wèi)生及伙房區(qū)域衛(wèi)生；相關用具的清潔等等。四、用餐規(guī)定: 1開餐時間:早餐:6:208:00(白班)中餐:11:1012:30晚餐:16:4518:000:201:30(夜宵)2飯，剩菜放在桌上，必須放入指定的地方。3嚴禁代他人打飯或插隊。4一律不許將餐廳的椅子私自拿出餐廳以外的地方。5如擬定某個節(jié)假日或星期天不在餐廳就餐時，須于前一天17:00前向管理部人事提出申請，由人事統(tǒng)一登記，其餐補助與當月工資一起發(fā)放。6退餐費標準: 1員工:退餐費標準:補發(fā)6元/每天。2干部:退餐費標準:補發(fā)10元/每天。3若發(fā)現(xiàn)已提出不在廠內(nèi)就餐申請，但又在飯?zhí)眠M餐者給予警告處分/次。4員工公差外出者，若不能準時回廠用餐，可先通知總務，告知提前用餐或推后用餐時間，除非需整天外出可報銷誤餐費，否則將不予以誤餐補助，誤餐費，每餐補助10元。五、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準后執(zhí)行，修正時亦同。[篇五:公司餐廳管理規(guī)定] 第一章總則第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經(jīng)營 場所。第二章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。辦公室管理職責:(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；(二)在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；(三)負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；(四)負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。員工監(jiān)督權利:(一)員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；(二)在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。第三章服務要求第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協(xié)議。第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。第八條餐飲服務單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第十條餐廳服務經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。第四章食品衛(wèi)生第十一條餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關規(guī)定申領各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。第十二條餐飲服務單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。第五章餐飲用具的使用第十三條各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十四條應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第十六條做好設備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第六章附則第十七條餐飲服務單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責:(一)餐飲服務負責人(服務協(xié)議簽約人)職責:對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。負責食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協(xié)議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經(jīng)營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。(二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責:負責對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進行監(jiān)督和檢查。代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的