20xx年酒店領(lǐng)班工作計劃范文(編輯修改稿)
2024-11-18 06:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。 (六)工作流程
餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30)(冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30 )。 帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。
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帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。 開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。 給員工分布當(dāng)天的臺位情況。
了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。
了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。 準(zhǔn)時召開班前例會。
餐中工作(上午11：30—2：00，下午5：30—9：00) 賓客進(jìn)來時，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。
賓客用餐時，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿足顧客的要求。
對重要賓客，
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