【文章內(nèi)容簡介】 員工大多是來自四面八方， 初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。 五、隊伍建設 相關市場調(diào)查表明， 30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務的認同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才。 沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人； 而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟效益。所以，我們將改變競爭機制，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進能出，工資能高能低，機構能設能撤”的靈活氛圍。制定一套科學合理的考核評價體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間，對于團隊內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。 為了更好的打造“情滿飛 鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下 :常店里管理工作，上級發(fā)布的任務及時完成，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。 ，需要補充的物品及時報備，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。 ，嚴格控制成本消耗，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗。 銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。 時的分享管理例會的心得與公司文件，學習會議內(nèi)容，保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。 大檢查，并且在平時時刻不得松懈，店里內(nèi)部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改，好的進行獎勵！ ，學習，分享工作中學習到的知識與心得，讓員工在快樂中成長。 ，并且時刻做好七大項要求的每一項，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務。 第一季度（一月份 三月份） 銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。 銷方案，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。 候： 二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候，并可以適當?shù)乃忘c小禮物表示酒店對其的心意 。并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向， 從而能更好的管理員工。 三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進行短信問候，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。 每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。 為迎接二月份的上客高峰期，讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法，從而達到更大的利潤，一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】，在業(yè)余時間對員工進行培訓，并且在培訓結束后要求員工做出培訓總結與心得，并運用在工作中，預計兩個課時。 由于二月份乃員工辭職的高峰期，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工，我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工，預計兩個課時。 三月份是過渡期，老員工的離開與新員工的進入的過渡期，所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】，讓老員工穩(wěn)固，新員工學習，可由老員工培訓，預計兩個課時。 三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。 3月 16 號的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務活動，從而 宣傳我們的公司。 ： 傳菜生帶夜保共計 5 人，服務員 12 人，保潔 1 人，收銀 1 人，管理人員三名。 第二季度（四月份 六月份） ，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源。 ： 五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候 。并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。 六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂，對于個別特別重 要的客人進行電話問候 。并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。 由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務活動，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中！ 每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。 四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】，讓員工時刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓，預計兩個課時。 并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】，讓員工能及時調(diào)整自身心態(tài)，不免給工作帶來負面影響，加強員工 自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓，預計兩個課時。 五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】，由管理人員組織，預計四個課時。 六月份組織學習【如何顧客滿意】，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定，管理人員組織，預計兩個課時。六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。 ： 傳菜生帶夜保共計 3人，服務員 8 人，保潔 1人，收銀 1 人，管理人員三名。 第三季度（七月份 九月份） ，并且推銷會員卡，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源。 ： 九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候 。并且適當?shù)乃腿バ《Y物，表示酒店對其的心意。 每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟。 七月份組織學習【執(zhí)行力】，使員共從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企 業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使員工認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，由管理負責，預計四個課時。 八月份組織學習【高效溝通技巧】，一個好的銷售人員，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負責，預計 4個課時、 九月份學習【酒店管理基礎知識】，給員工學習的機會，不斷豐富自身知識，從而才能在企業(yè)更進一步，管理人員負責，預計兩個課時。 九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。 ： 傳菜生帶夜保共計 3人，服務員 8 人， 保潔 1人，收銀 1 人，管理人員三名。 第四季度（十月份 十二月份） 1 加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源。 ，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益。 ： 十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進行短信問候節(jié)日快樂，對于個別特別重要的客人進行電話問候 。十二月份責令在感恩節(jié)當天對父母家人進行電話問候，關心父母，懂得感恩。 每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知 識做回顧，并且分享各自的學習感悟。 十月份學習【餐飲服務意識】，作為酒店服務人員，必須懂得最基本的服務意識，由管理人員負責，預計兩個個課時。 十一月份學習【酒店營銷知識】，服務也是銷售，推銷自己，推銷菜品，酒水都是一種銷售，所以員工需要進行學習，管理人員負責，預計兩個課時、 十二月份學習【酒水飲料煙的價格與認知】，作為一個服務銷售人員，不僅要知道價格，還需要知道它們最基本的知識，由管理人員負責，預計兩個個課時。 十月份組織全員參與【消防安全知識培訓】，讓員工時刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓，預計兩個課時。 十二月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓，預計兩個課時。預計本季度組織舉行餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫競賽實操方案，充分展示服務技能和過硬的基本功，增強團隊的凝聚力，鼓舞員工士氣。 策劃感恩專題演講，只有學會感恩，才能回報社會，回報公司，回報父母，所以感恩教育必不可少，全員參與。 傳菜生帶夜保共 計 5 人，服務員 12 人，保潔 1 人，收銀 1 人，管理人員三名。 飛鹿旗艦店 楊志云 篇二：酒店 2021年工作總結及 2021年工作計劃 酒店 2021 年工作總結及 2021 年工作計劃 2021年轉(zhuǎn)眼已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務的同時有力推廣 xxx 品牌、不斷擴大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 一、經(jīng)營情況 2021 年酒店主營業(yè)務收 入共計 xxx萬元，發(fā)生成本費用 xxx萬元，盈利 xxx 萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標?？头坎繉崿F(xiàn)收入 xxx 萬元，月均收入 xxx 萬元。其中 :客房收入 xxx 萬元，占客房收入的 xx%?？头坎?2021 年初有客房 xx 間， 5 月份對酒店客房進行改造增加為 xx 間， 10 月份投入使用，本年共出租入住房 xxx次，出租率為 xx%。餐飲部實現(xiàn)收入 xxx 萬元，月平均收入 xxx 萬元。其中 :主餐收入 xx 萬元，占餐飲總收入的 xx%?；檠缡杖?(1 月 12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )xx 萬元，占餐飲總收入的 xx%。散客收入 (1 月 12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )xx 萬元 ，占餐飲總收入的 xx%。協(xié)議單位 (1 月 12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )xx 萬元，占餐飲總收入的 xx%。 二、管理情況 （一）外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營思路。酒店 3 月份聘請 xxx 賓館專業(yè)管理團隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關鍵點。 （二）引進本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員 的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。 （三）內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度 。工程部專人負責，確保工程問題得到及時解決 ?？头坎拷?jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔任，提升客房服務質(zhì)量、統(tǒng)一服務流程。 （四）順利完成三星級酒店市級評定工作。 2021年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務培訓、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達到三星級酒店標準并得到評定專家的認可。 三、其他方面 （一）提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功