食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查、責(zé)任追究制度范文大全(編輯修改稿)
2024-11-16 02:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。1對(duì)于上級(jí)部門和校委會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善?？谱笾衅焯厥饨逃龑W(xué)校食堂管理與監(jiān)督制度學(xué)校建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理委員會(huì)和膳食管理委員會(huì)，食品衛(wèi)生管理委員會(huì)為日常食品衛(wèi)生管理組織，膳食管理委員會(huì)為監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并配合專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。學(xué)校食堂必須積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督，并取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員應(yīng)該持有健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。若接近失效期，需提前進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培（復(fù)）訓(xùn)及申請(qǐng)辦理相關(guān)證照。學(xué)校食堂設(shè)備、設(shè)施要符合衛(wèi)生要求，食堂飲用水必須符合國(guó)家規(guī)定生活用水標(biāo)準(zhǔn)，二次供水的水池水箱要加蓋上鎖，并定期消毒。學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生，并定期開展滅“四害”工作。食堂常規(guī)管理堅(jiān)持食品采購(gòu)、加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四”制度。（1）由原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購(gòu)員不買腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；保管員不收腐爛、變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛、變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員不賣腐爛腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食物。（2）成品食物存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；食物與雜物隔離；成品與半成品隔離；實(shí)物與天然水隔離。（3）用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。（4）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定位、定時(shí)、定質(zhì)。（5）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗換工作衣帽。學(xué)校應(yīng)設(shè)食堂管理辦公室，在食堂外醒目處設(shè)置食品衛(wèi)生專欄，將食堂管理責(zé)任人、每周工作重點(diǎn)、每周食譜和價(jià)格公開；定期更換內(nèi)容，設(shè)置意見箱，虛心聽取師生的意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員法律法規(guī)、營(yíng)養(yǎng)與食品及衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德、法規(guī)教育、心理健康培訓(xùn)與指導(dǎo)。堅(jiān)持保本微利的原則，出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。定期組織對(duì)食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行評(píng)議，對(duì)連續(xù)兩次評(píng)議不滿意票數(shù)超過(guò)20％的食堂管理人員和從業(yè)人員，屬學(xué)校正式職工的要給予批評(píng)教育直至經(jīng)濟(jì)處罰，是學(xué)校聘請(qǐng)的人員應(yīng)予以解聘辭退，是承包經(jīng)營(yíng)的要終止承包經(jīng)營(yíng)合同，取消其在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的資格。學(xué)校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，建全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度和食品衛(wèi)生事故責(zé)任追究制度，采取切實(shí)有效應(yīng)急救援措施，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究責(zé)任。新建、擴(kuò)建、改建食堂，須按規(guī)定向旗教體局和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所申報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可施工。科左中旗特殊教育學(xué)校衛(wèi)生防疫制度學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度，將衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生整治，搞好學(xué)生個(gè)人、教室、處室、宿舍、校內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得衛(wèi)生常識(shí)，自覺防病防疫，防食物中毒。規(guī)范飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生在校外地?cái)偂⑸痰曩?gòu)買不符合食品衛(wèi)生要求的零食和飲料，以防不良疾病發(fā)生。食堂、商店、超市應(yīng)具備必要的設(shè)施設(shè)備和管理制度，從業(yè)人員要定期體檢，必須“兩證”齊全，身體健康，規(guī)范操作。如食品的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送銷售等環(huán)節(jié)要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，層層監(jiān)控，責(zé)任落實(shí)到人頭，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂的各功能用房。大宗物品實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)物品應(yīng)具有質(zhì)量合格證和衛(wèi)生合格證，堅(jiān)持“索證索票制”，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品；堅(jiān)持嘗試和留樣制度。7堅(jiān)持做好學(xué)生的體檢工作及學(xué)生近視、弱視、齲齒、寄生蟲、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、碘缺乏、艾滋病等學(xué)生疾病的預(yù)防和矯治工作，建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。開展“滅四害”活動(dòng)，定期做好廁所、垃圾箱、宿舍、商店、廚房周圍等地點(diǎn)消殺工作。按規(guī)定到指定地點(diǎn)購(gòu)買滅鼠、滅蟑螂藥物，并提前反復(fù)告知、專人投放。每學(xué)期要求投放藥物1—2次，每季度集中投放滅鼠藥一次。建立衛(wèi)生防疫制度、應(yīng)急處理機(jī)制和衛(wèi)生事故報(bào)告制度。學(xué)校一旦發(fā)生傳染病流行、食物、飲水中毒，立即做好應(yīng)急處理，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，不得瞞報(bào)或漏報(bào)。在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作，隨時(shí)掌握當(dāng)?shù)亓餍行约膊?、食源性疾病和飲水污染的情況，采取有效措施，杜絕疾病、流行性疾病發(fā)生?？谱笾衅焯厥饨逃龑W(xué)校第四篇：食堂衛(wèi)生檢查制度食堂衛(wèi)生檢查制度
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