【文章內容簡介】 故緊急預案啟動當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向縣級教育行政部門、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。五頃塬九年制學校2012年8月25日第三篇：學校食品安全工作實施方案1襄垣二中學校食品安全工作實施方案為了認真落實襄垣縣學校食品安全工作方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校師生就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。一．建立組織機構學校食堂食品安全監(jiān)管領導小組組長：趙清云副組長：元志明楊斌榮川林楊元軍成 員：后勤主任各班主任史書文史銀管李玉玲二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度從事食品生產經營人員上崗前必須到縣疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健 1后勤責任人每年組織本單位從業(yè)人員進健康檢查，并掌握結果。后勤責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究后勤責任人責任。（二）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人，定物，定時間，定質量，劃片分工包干負責）制度；主管領導定期檢查（每周二到三次）；食堂負責人自查（每天）；衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；按標準嚴要求，不留死角；查出問題，立即解決，并追究責任人責任。（三）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。（四）、學校食堂庫房管理制度食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；客房內設置食品架。原料分類擺設，食品原料應離地20㎝，離墻30㎝放置；嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。（五）、學校食堂粗加工管理制度肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用；蔬菜類根據不同品種進行粗加工制度（1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據食譜要求切割裝入專用容器備用；（2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據食譜要求切割裝入專用容器備用；粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（六）、學校食堂原料采購索證制度食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；（七）、餐具，用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須將食物殘渣和油污洗滌干凈，確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；（八）、烹調加工管理制度進入烹調間的人員必須攜帶健康證進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。食品加工前應檢查是否有感官異常；進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；無防蠅窗紗的窗戶不得打開；個人物品不得帶入烹調間；1負責人定期檢查各崗位人員操作情況。三、學校食品安全應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。食物中毒搶救領導小組組長：趙清云總指揮負責向上級報告*** 組員：元志明副總指揮***楊斌封存可疑食物待查*** 榮川林聯(lián)系并安撫家長*** 楊元軍組織人力護送學生去醫(yī)院搶救***食品安全事故緊急預案啟動當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向縣教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。襄垣二中2011年5月12日第四篇：學校食品安全工作實施方案1學校食品安全城市創(chuàng)建工作實施方案龍慶鄉(xiāng)落紅甸完全小學學校食品安全城市創(chuàng)建工作實施方案落紅甸完全小學為了認真落實上級關于學校食品衛(wèi)生安全工作文件精神，把學校食品衛(wèi)生安全工作擺上議事日程，切實將學校食品衛(wèi)生安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校師生就餐安全，避免食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品衛(wèi)生安全實施方案。一、建立組織機構學校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管領導小組組 長：趙友碧（校長）副組長：劉名（教導主任）成 員：黃伍余（辦公室主任）段建友（學校德育主任）李保生（安全員）劉炳方（食堂管理員）陳春麗（營養(yǎng)餐出納）張菊芝（中晚餐出納）鄧金蘭二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度（一）從業(yè)人員健康檢查制度。1．從事食品經營人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。2．食堂工作人員每年定期進行健康檢查。3．本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況。如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。（二）食堂衛(wèi)生檢查制度1．建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、質量）制度；2．分管責任人定期檢查（每周2到3次）； 3．食堂負責人自查（每天上午）；4．校長抽查（不定期）。如查處問題，分管責任人應承擔相關責任；5．嚴格考核；（三）學校食堂衛(wèi)生管理制度1．建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量）制度，并定期檢查；2．食堂設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”； 3．食堂地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）； 4．食堂工作人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5．食堂工作人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水