【文章內(nèi)容簡介】 生食品安全知識競賽試題椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題 年級姓名一、填空題消費者在消費過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話，這個號碼是（12315）（食品添加劑）濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種（純牛奶）食品加工、烹調(diào)過程中致癌物污染主要發(fā)生在（煙熏和烘烤）食品中。發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是（龍葵素）。二、單選題下列哪種食物含鈣最豐富（D） 人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多 5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好以下識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯誤的是：（D）、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) ，看是否有液體溢出 、狀態(tài)、氣味 如果不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會受到影響。A、葡萄糖 B、維生素 C、脂肪 D、微量元素水是人體必需的營養(yǎng)素之一，我們每天離不開水，如果我們在學(xué)校口渴時，你應(yīng)該喝下列哪種水最好？（B）A、井水 B、白開水 C、自來水 D、純凈水為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。（√）爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）1把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）1營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）1吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）1感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。（√）1喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）1少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）1油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）牛奶變酸就是酸牛奶。（）四、簡答題為什么冰箱不是長期存放食物的保險箱？答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存34天，再吃時一定要重新加熱。什么是不良的飲食習(xí)慣？ 答：（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當(dāng)正餐。（3）吃正餐不專心。（4）飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（5）飲食過飽、過咸。（6）葷素攝取不均衡。（7）把飲料當(dāng)飲用水喝。椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題 年級姓名一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后12小時。（√）爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）1生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）1把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）1食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）1兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）1油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）1六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）1維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）1補充維生素，種類越多越好。（）只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）2營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（）2含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）2瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）2適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）2長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）2西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）3最好的飲用水是礦泉水。（）3蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）3適當(dāng)吃點零食可以調(diào)劑口味，促進食欲，補充營養(yǎng)。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量。（√）3吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（√）3新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素?fù)p失較少。（√）3飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）3