學(xué)校食堂自查制度5篇(編輯修改稿)
2024-11-11 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 障水平。二、月度自查的檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關(guān)公示項(xiàng)目等內(nèi)容。三、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。檢查后認(rèn)真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。四、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認(rèn)。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。五、月度自查情況應(yīng)及時(shí)在食堂醒目位置進(jìn)行公示。六、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。七、學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理。八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學(xué)校食堂開展季度檢查、督導(dǎo)抽查、飛行檢查等，及時(shí)督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂的月度自查工作開展情況。督導(dǎo)檢查應(yīng)從檢查《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實(shí)際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時(shí)到位等。學(xué)校食堂食品安全自查制度示例二為切實(shí)加強(qiáng)我園幼兒食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，有效提高幼兒食堂的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。一、自查范圍學(xué)生食堂采購、倉儲、加工、銷售等關(guān)鍵流程的衛(wèi)生狀況。二、自查內(nèi)容圍繞我園幼兒食堂食品安全，按照餐飲服務(wù)量化分級管理要求對學(xué)生食堂食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。三、自查安排，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題。，發(fā)現(xiàn)問題要求主管部門及食堂經(jīng)營企業(yè)及時(shí)整改，并根據(jù)整改落實(shí)情況兌現(xiàn)獎懲制度。四、自查重點(diǎn)(一)索證索票食堂經(jīng)營企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取供貨商、生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。(二)登記臺賬食堂經(jīng)營企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否按照相關(guān)規(guī)定填寫進(jìn)貨臺賬，臺賬中應(yīng)按要求詳細(xì)填寫當(dāng)次原材料的詳細(xì)信息。(三)倉儲管理、離墻。是否按區(qū)域堆放。，過期食品原材料清理及記錄是否符合要求。(四)管理制度建設(shè)情況食堂經(jīng)營企業(yè)按照要求建立企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。(五)加工過程控制食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況。生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況。設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況。洗消毒執(zhí)行情況。原料、半成品、成品交叉污染情況?，F(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況。剩飯剩菜處理情況。檢查規(guī)程:、加工、環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。、防鼠設(shè)施。
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