【文章內(nèi)容簡介】 的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處臵進程、事故原因等。 總結(jié)報告包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處臵建議。重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng) 分級響應(yīng)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級應(yīng)急響應(yīng)分別由國家或省、市應(yīng)急指揮部或辦公室組織實施。其中，重大食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)與處臵按《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》實施?？h人民政府按照相應(yīng)的預(yù)案全力以赴地組織救援，并及時報告救援工作進展情況。（Ⅳ級）一般食品安全事故發(fā)生后，縣人民政府負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作?？h食品安全綜合監(jiān)管部門接到事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查、確認(rèn)和評估，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展；并按規(guī)定將事故發(fā)生發(fā)展及事態(tài)控制情況向縣人民政府報告，提出是否啟動應(yīng)急救援預(yù)案，同時將事故情況向相關(guān)部門通報。 響應(yīng)的升級與降級當(dāng)重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當(dāng)上報指揮部審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別；對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應(yīng)當(dāng)上報指揮部審定，相應(yīng)降低反應(yīng)級別或者撤銷預(yù)警?，F(xiàn)場處臵主要依靠本行政區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急處臵力量。重大食品安全事故發(fā)生后，發(fā)生事故的單位應(yīng)當(dāng)配合縣人民政府有關(guān)職能部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措施。事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時，現(xiàn)場應(yīng)急救援指揮部在充分考慮專家和有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，及時制定緊急處臵方案，依法采取緊急處臵措施。 響應(yīng)終結(jié)重大食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素消除后，重大食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊伍撤離現(xiàn)場。應(yīng)急指揮部辦公室組織有關(guān)專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風(fēng)險后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報應(yīng)急指揮部批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。后期處臵 善后處臵縣人民政府負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安臵和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定。重大食品安全事故發(fā)生后，保險機構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受災(zāi)人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定對受害人給予賠償。 責(zé)任追究對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 總結(jié)報告重大食品安全事故善后處臵工作結(jié)束后，地方應(yīng)急救援指揮部總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告并及時上報。6 應(yīng)急保障 信息保障 食品安全綜合監(jiān)管部門建立重大食品安全事故的專項信息報告系統(tǒng)。重大食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)及時向社會發(fā)布食品安全事故信息。 醫(yī)療保障重大食品安全事故造成人員傷害的，衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)急救援工作應(yīng)當(dāng)立即啟動，救治人員應(yīng)當(dāng)立即趕赴現(xiàn)場，開展醫(yī)療救治工作。 人員保障應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)組織食品安全監(jiān)察專員及相關(guān)部門人員、專家參加事故處理。 技術(shù)保障重大食品安全事故的技術(shù)鑒定工作必須由有資質(zhì)的檢測機構(gòu)承擔(dān)。當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時，受重大食品安全事故指揮部或者食品安全綜合監(jiān)管部門委托，立即采集樣本，按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求實施檢測，為重大食品安全事故定性提供科學(xué)依據(jù)。 物資保障縣人民政府應(yīng)當(dāng)保障重大食品安全事故應(yīng)急處理所需設(shè)施、設(shè)備和物資，保障應(yīng)急物資儲備，提供應(yīng)急救援資金，所需經(jīng)費列入縣人民政府財政預(yù)算。 演習(xí)演練按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分類實施、分級負(fù)責(zé)、突出重點、適應(yīng)需求”的原則，采取定期和不定期相結(jié)合形式，組織開展突發(fā)重大食品安全事故的應(yīng)急演習(xí)演練。有關(guān)企事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點，定期或不定期組織本單位的應(yīng)急救援演習(xí)演練。 宣教培訓(xùn)食品藥品及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強對廣大消費者進行食品安全知識的教育，提高消費者的風(fēng)險和責(zé)任意識，正確引導(dǎo)消費。7 附則 名詞術(shù)語食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預(yù)案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。 預(yù)案實施時間本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。第三篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（試行）一、工作原則根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》和省、市、縣《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》之相關(guān)規(guī)定，按照做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作的要求，結(jié)合本轄區(qū)實際，制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。三、職責(zé)分工(一)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：阮軍副組長：張鋒、李小寧、高開榮成員：駱利華、陳雅琳、馬航東、高西寧職責(zé)：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，制定餐飲服務(wù)食品安全事故處理程序和相關(guān)的制度。(二)食品安全事故調(diào)查處理主要由食品稽查一、二隊負(fù)責(zé)，合理分工排班，實行24小時負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對接報食品安全事故的情況記錄、核實，負(fù)責(zé)現(xiàn)場檢查、取證，及時報告局領(lǐng)導(dǎo)，并及時采集樣品，對現(xiàn)場的食品、工具及場所采取緊急控制措施，調(diào)查責(zé)任單位違法事實；提出處罰建議，監(jiān)督發(fā)生食品安全事故單位的整改情況，執(zhí)行縣食品藥品監(jiān)督管理局作出的處罰決定。（三）食品監(jiān)管股主要負(fù)責(zé)收集信息資料，根據(jù)調(diào)查情況撰寫初步調(diào)查報告；根據(jù)事態(tài)的發(fā)展，適時調(diào)整應(yīng)急處理措施，及時通報或發(fā)布有關(guān)應(yīng)急處置信息。四、預(yù)警等級按照事故造成的傷亡情況和可能造成的嚴(yán)重后果，將食品安全事故分為四級。并按照事故的嚴(yán)重性和緊急程度，分別以紅色、橙色、黃色、藍色予以標(biāo)志。（一）紅色預(yù)警（Ⅰ級）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人數(shù)超過300人以上的，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果的；（二）橙色預(yù)警（Ⅱ級）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的。（三）黃色預(yù)警（Ⅲ級）：一次事件造成1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者學(xué)校、地區(qū)性食物中毒事件或發(fā)生在重要活動期間。（四）藍色預(yù)警（Ⅳ級）：一次事故造成50人以下中毒，但無人員死亡的。五、預(yù)警與報告（一）預(yù)警加強日常監(jiān)管加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預(yù)警。建立舉報制度任何單位和個人有權(quán)向縣食品藥品監(jiān)督管理部門舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責(zé)的行為。通過舉報信息及時作出預(yù)警。應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防及時對可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究確定應(yīng)對措施。接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)重時及時上報，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。（二）報告報告制度食品監(jiān)管股、隊在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實基本情況，向局領(lǐng)導(dǎo)匯報，并向相關(guān)部門通報。發(fā)生食品安全事故時，食品安全事故應(yīng)急人員應(yīng)當(dāng)在縣人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門，及時作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。發(fā)生中毒的賓館、飯店、所在單位和個人、最初接診的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)以及其它法定報告人，在得知突發(fā)食物中毒事件后，應(yīng)按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》和本預(yù)案規(guī)定報告。（1）按照上述規(guī)定屬于較嚴(yán)重食物中毒事件（Ⅳ級）的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)報告縣食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（2）按照上述規(guī)定屬于嚴(yán)重食物中毒事件（Ⅲ級）的，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)報告縣食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（3）按照上述規(guī)定屬于重大食物中毒事件（Ⅱ級）或者特大食物中毒事件（Ⅰ級）的，應(yīng)當(dāng)立即報告縣食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（4）事故發(fā)生在學(xué)?；蛉珖灾匾顒悠陂g的，應(yīng)當(dāng)立即報告縣食品安全委員會和縣食品藥品監(jiān)督管理部門；（5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。責(zé)任報告單位（1）餐飲監(jiān)管部門；（2）餐飲服務(wù)單位及