【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 堂、超市(小賣部)進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定檢查、整治工作方案，加大日常監(jiān)管的力度，將平常檢查、隨機(jī)抽查和集中整治有機(jī)結(jié)合，督促落實(shí)食品衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證及時(shí)更換、食品原材料及時(shí)全面索證、飯菜足時(shí)足量留樣備查、餐具用品規(guī)范消毒、防蠅防鼠措施到位、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品質(zhì)量有效保證等各項(xiàng)工作。加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《淄博市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)送食品安全監(jiān)管信息。切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系，對(duì)重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。協(xié)助做好食品安全事故(案件)查辦工作。積極配合職能部門，嚴(yán)格執(zhí)行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學(xué)校食堂、小賣部的食品安全案(事)件，及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進(jìn)校園。積極完成縣教體局及相關(guān)職能部門部署的食品安全其它監(jiān)管任務(wù)。二、事故控制指標(biāo)有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)集體食物中毒事故為零。三、責(zé)任目標(biāo)考核因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》規(guī)定予以責(zé)任追究。本責(zé)任書自簽定之日起生效。本責(zé)任書執(zhí)行期間，如學(xué)校主要負(fù)責(zé)人有變動(dòng)，由接任者繼續(xù)履行。南麻教體辦(章)：______負(fù)責(zé)人簽字：______責(zé)任單位(章)：______負(fù)責(zé)人簽字：______ ___年___月___日食堂管理員食品安全責(zé)任書8安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保障學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全總公司與各餐飲中心負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任凡，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實(shí)僦好本職工作學(xué)生食堂必額取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著工作服戴工作帽、佩戴《健康合格證》。學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。不得采用過(guò)期霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期)成品原料，四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)央不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，不得采購(gòu)病死或死因不明的`家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。4食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食，購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，對(duì)購(gòu)進(jìn)的米，面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要拒絕使用，炊具用后立即洗凈入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人自安全的物品。所用餐具用具每無(wú)洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒，四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疫病的學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。廚房、餐具用餐場(chǎng)所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理食堂內(nèi)外要定期消毒，避免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。要呆取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火，防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫(kù)，熄滅火種切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。8食堂禁止使用有色金屬制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)日題及時(shí)處理。食堂物品要登記造冊(cè)，管理責(zé)任到人，任何物品發(fā)現(xiàn)失盜現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購(gòu)記錄，購(gòu)買大宗物品要索證。10食堂每餐飯菜必預(yù)留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒1食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平。要積極參加各班組組織的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)。食堂安全管理責(zé)任書15為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。刀、墩、容器必須分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用。做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時(shí)，必須關(guān)鎖好食堂的門和窗。食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔。工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。幼兒開餐結(jié)束后及時(shí)整理餐具，同時(shí)進(jìn)行消毒。食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。為幼兒提供合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。1食堂工作人員，每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。1食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并做好采購(gòu)清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時(shí)。1食堂工作人員必須具備高度的`責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。工作人員簽字：學(xué)校幼兒園(蓋章)擴(kuò)展資料：食堂安全管理責(zé)任書食堂安全管理責(zé)任書食堂安全管理責(zé)任書1為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的`飲食衛(wèi)生法規(guī)。，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收。，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。，用后洗凈保潔存放，按時(shí)進(jìn)行消毒。，并做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí)。，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。 責(zé)任人簽字：xx部門責(zé)任人：xx20xx年9月1日食堂安全管理責(zé)任書2為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：所聘炊事員須持有效的39。健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。食品采購(gòu)：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)。蔬菜保證新鮮，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購(gòu)熟食品，肉類采購(gòu)要索證，嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”。食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時(shí)處理。防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時(shí)鎖門關(guān)窗。因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。食堂安全管理責(zé)任書3甲方：乙方：為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號(hào)令）（以下簡(jiǎn)稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：一、甲方根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強(qiáng)對(duì)局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評(píng)估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織對(duì)局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評(píng)比。二、乙方必須建立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全。三、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的`發(fā)生。四、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，通過(guò)不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，增強(qiáng)安全防范意識(shí)，自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。六、乙方要認(rèn)真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)教育，特別要開展防止食物中毒常識(shí)教育。七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。甲方：（公章）乙方：（公章）xx年xx月xx日食堂安全管理責(zé)任書4為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、市編辦《關(guān)于開展全省食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)情況檢查的通知》的通知，及各級(jí)有關(guān)食品安全會(huì)議、文件要求，特制定20xx學(xué)校食品安全工作責(zé)任書。一、工作指標(biāo)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全監(jiān)管主要責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人。將食品安全工作納入學(xué)校工作考核內(nèi)容，制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制。深入開展食品安全宣傳教育。認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《淄博市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)淄博市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和沂源縣食品安全委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見》精神，配合食藥、疾控等有關(guān)部門對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的食品安全宣傳教育培訓(xùn)，通過(guò)各種形式，對(duì)廣大師生進(jìn)行食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)，教育學(xué)生不吃霉?fàn)€變質(zhì)食品，拒絕食用垃圾食品。認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國(guó)務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行學(xué)校食品安全監(jiān)管職責(zé)。建立健全食品安全監(jiān)管制度，對(duì)食堂、小賣部(超市)加強(qiáng)日常監(jiān)管，有效落實(shí)各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。加大食品安全監(jiān)督檢查力度。督促各食堂業(yè)主按時(shí)辦理食堂食品安全責(zé)任險(xiǎn)，按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署，結(jié)合本學(xué)校工作職責(zé)，協(xié)助執(zhí)法部門嚴(yán)格對(duì)所屬食堂、超市(小賣部)進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定檢查、整治工作方案，加大日常監(jiān)管的力度，將平常檢查、隨機(jī)抽查和集中整治有機(jī)結(jié)合，督促落實(shí)食品衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證及時(shí)更換、食品原材料及時(shí)全面索證、飯菜足時(shí)足量留樣備查、餐具用品規(guī)范消毒、防蠅防鼠措施到位、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品質(zhì)量有效保證等各項(xiàng)工作。加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《淄博市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)送食品安全監(jiān)管信息。切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系，對(duì)重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。協(xié)助做好食品安全事故(案件)