【文章內(nèi)容簡介】 讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)、我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線、遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感、這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團(tuán)隊。下面就讓我們來回顧一下、作為新的一年、這可以說是萬物又一個新的開始、不管你過去如何、最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。、許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”、有些人心理猶豫不決、甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了、經(jīng)我調(diào)查、總結(jié)出來就是三個主要問題、工資低。累。學(xué)不到什么東西。針對這一問題、我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的、學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想、做什么事要三思而后行。過年期間酒店生意興隆、可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力、在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的39。心理態(tài)度、給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣、為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評估一下自己、為什么做事的時候找一在堆理由、為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣、大家要相互配合、遵守規(guī)則、相互理解這樣才能順利。本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解、有些人太沉迷電腦、對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上、大不了不干了；要不就是人來了、做事有精無神的樣子、傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上、上網(wǎng)適可而止是可以玩玩、但要注意時間、該休息時咱們還得休息、我們是人不是機(jī)器、我想即使機(jī)器也須要休息、更何況我們是人呢！做事、我想大家都知道做、但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下、我們是不是做好了、做到位了、哪里不足須要改正。我認(rèn)為、我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。最后、我想提醒大家的是、給自己一個目標(biāo)、不要迷茫下去了、年青雖然是資本、趁著年青的時候不去努力拼搏、老大肯定是徙傷悲的。人、有理想就應(yīng)該去追求、這樣才不會失去人生的意義。傳菜部工作總結(jié)5轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了、根據(jù)酒店工作安排、主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作、現(xiàn)將20xx的工作情況工作總結(jié)匯報、并就20xx年的工作打算簡要概述、一、后勤管理禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。執(zhí)行上級的指令、按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)、高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)、明確重要客人及要會的傳菜要求、傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量、控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。執(zhí)行上級指令、保質(zhì)保量、餐具和疏菜的清洗工作。督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑、將餐廳和廚房送來的、用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作、在工作時應(yīng)注意安全操作。隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生、確保工作臺餐具架達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。提高服務(wù)意識、提高效率、用餐高峰時期合理調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容、進(jìn)行分工合作。二、員工日常管理對新員工、作培訓(xùn)工作、讓她們有良好心態(tài)、熟練掌握工作。對員工進(jìn)行考核、了解員工的`心理、相互溝通。對優(yōu)秀員工進(jìn)行表章、提倡優(yōu)秀先進(jìn)的要學(xué)習(xí)、提倡團(tuán)隊精神。三、工作中存在不足工作中不夠細(xì)節(jié)化、宴會多時主次不分明。部門之間欠缺溝通、常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。員工之間缺少生氣和活力。四、20xx年工作計劃做好后勤部門員工管理、制度爭明、分工明確。員工之間多問題相互學(xué)習(xí)、相互借簽、分享好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、提高個人素質(zhì)和工作效率。加強(qiáng)成本控制、節(jié)約費(fèi)用開支、合理用水用電等。做好與廚房及樓面的溝能工作。強(qiáng)調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。做好食品安全衛(wèi)生、抓好各項(xiàng)安全管理。第三篇：傳菜部工作總結(jié)傳菜部工作總結(jié)2011是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：一、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。對下屬公平、公正、公開做事。由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。發(fā)生過兩起斗毆事件 2011年傳菜部共離職12人，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導(dǎo)致的，2012年得多加注意。二、崗位責(zé)任傳菜部人員的管理傳菜人手的協(xié)調(diào)傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制三、培訓(xùn)方面：葉明良老師講解責(zé)任的重要性青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能防疫站文化廣場培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時刻提醒自己要做一個有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。四、存在的問題部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部部分傳菜員工受家庭、社會環(huán)境影響，教育管理時無法溝通，可能導(dǎo)致惡性事件忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在有時不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時回工作崗位宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差五、自己的想法現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！建議賓館設(shè)計專門的美食專欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用建議賓館開設(shè)電子閱覽室（網(wǎng)吧），當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視。建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費(fèi)；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。舉行員工運(yùn)動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候?！把蛎背鲈凇把颉鄙砩希纳撇似焚|(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價格，同時又