餐廳經(jīng)理崗位職責12條(編輯修改稿)
2024-11-06 17:56 本頁面
【文章內容簡介】 ； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務；3，隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關掉；4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責餐廳經(jīng)理崗位職責餐廳經(jīng)理的直接上司是副總經(jīng)理，工作匯報對象是董事總經(jīng)理和副總經(jīng)理。負責餐廳全面的工作。一．負責樓面工作責任如下：負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數(shù)。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。二、負責出品部（廚房）工作責任：每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質量，維護好公司的利益。監(jiān)督管理出品部的正常運作、出品的質量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護廚房的生產工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。第三篇：餐廳經(jīng)理崗位職責餐廳經(jīng)理崗位職責負責整個餐廳（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關情況上報給主管領導，進行協(xié)商與處理。使人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產值提出合理化建議。餐廳經(jīng)理的工作范圍酒店餐廳餐廳經(jīng)理崗位職責按時參加公司組織的各種會議，并對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，
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