20xx年夜飯菜譜大全南北方春節(jié)菜譜差異大(編輯修改稿)
2024-11-05 05:34 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 色；將鵪鶉蛋炸至表面金黃色；開(kāi)水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生；將菜心擺盤(pán)裝好；鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚(yú)汁；火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干；鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡；肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤(pán)；勾好的芡汁澆在菜上。八寶飯荷蘭豆炒蠟?zāi)c臘腸切片待用。荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷蘭豆翻炒。炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。雙味風(fēng)琴烤土豆土豆去皮冼凈。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切斷。將切好的土豆用錫紙包好，入烤箱220度，上下火，中層，烤制4050分鐘?？就炼沟臅r(shí)候，將培根切成5CM左右的片，將30克COOK100新奧爾良烤翅腌料兌入40克水?dāng)嚢杈鶆?，然后將培根放入腌料汁中拌勻，腌?10分鐘?？Яǚ?0克、鹽、雞精各一小匙，色拉油30克調(diào)成味汁備用。4050分鐘后，將烤好的土豆取出，撕掉錫紙，將腌好的培根一片一片的夾入土豆的縫隙中，然后用刷子將咖哩味汁均勻的刷在土豆表面，再次放入烤箱，這一次不用錫紙，220度，20分鐘。備料表：紫甘藍(lán)、紅彩椒、黃彩椒、紅黃圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、鹵牛肉、黃瓜、洋蔥、熏馬腸、盒裝豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、鹵雞、羅非魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、蝦、芹菜、香菇、豆瓣醬、豆鼓、雞、羊腿肉、卷心菜、豬肉餡、番茄醬、西蘭花、鵪鶉蛋、胡蘿卜、老抽、蠔油、胡椒粉、八寶飯、菜心、臘腸、荷蘭豆、土豆、培根、新奧爾良烤翅腌料、咖哩粉。2016年春節(jié)家宴涼菜：（4道）豬皮凍子涼拌海蜇口水雞腿 口水雞腿用料：雞腿1只、花生仁10克、料酒少許、白芝麻適量、食鹽3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小蔥5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可桂花糯米藕原料：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、冰糖、干桂花 制作過(guò)程：糯米浸泡34小時(shí)。蓮藕洗凈不去皮，藕從一頭切開(kāi)兩三厘米的帽子。將糯米灌入，灌一點(diǎn)用筷子捅一下，全部填充滿后用牙簽封口固定。鍋入放灌好的藕，加入適量水，沒(méi)過(guò)蓮藕即可，調(diào)入紅糖、冰糖、紅棗，依個(gè)人喜好增減到適合的甜度。選擇粥/湯檔煮2小時(shí)，保溫3小時(shí)以上。（不急著吃的可以用剩余的湯汁再煨一下）蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片。將煮藕的湯汁加水淀粉勾芡后淋在藕塊上。撒上干桂花即可享用。此菜特點(diǎn)：色澤紅亮，油潤(rùn)香甜。熱菜：（8道）珍珠丸子香糯粉蒸肉清蒸鱸魚(yú)上鍋蒸15分鐘。干鍋花菜食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽 做法：1)菜花洗凈掰成小塊。2)坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。4)干蝦仁清水泡著備用。5)青紅椒洗凈切斜段。6)坐鍋熱油，下蔥
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