【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘敬酒時(shí)，記著自己的酒杯永遠(yuǎn)低于別人，哪一天要是你當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)，那就知趣點(diǎn)，別人來(lái)敬酒時(shí)不要把酒杯放太低。敬酒的順序也要了解下，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，最好就按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。跟人碰杯敬酒時(shí)，先準(zhǔn)備點(diǎn)說(shuō)辭，經(jīng)典的說(shuō)辭有助于必要的勸酒。當(dāng)然酒后的服務(wù)是必不可少的（可提問(wèn)：酒后服務(wù)可以做哪些？），也是博得對(duì)方好感的重要環(huán)節(jié)（當(dāng)然是在自己清醒的前提下，要不然就是對(duì)方來(lái)為你服務(wù)了），酒后噓寒問(wèn)暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關(guān)懷備至，做好細(xì)節(jié)的同時(shí)對(duì)方在心理上對(duì)你的認(rèn)可也更近了一步。要請(qǐng)客就盡量做到完美，不然可對(duì)不起自己的精心準(zhǔn)備。方式：講授 時(shí)間：1分鐘飯吃好了，適時(shí)地結(jié)束飯局也很重要，一定要掌握好時(shí)機(jī)，過(guò)早結(jié)束會(huì)讓客人不盡興，太晚又會(huì)讓客人不方便?？吹酱蠹叶汲缘貌畈欢?、喝得差不多的時(shí)候先問(wèn)問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)是否吃好了，得到肯定回答后可以主動(dòng)站起來(lái)大聲表示感謝，這樣別人也會(huì)心領(lǐng)神會(huì)跟著站起來(lái)結(jié)束飯局。當(dāng)然在吃得差不多的時(shí)候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘飯是吃完了，后面還有事情要做嗎？誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)，如果是你結(jié)束了與渠道的一次飯局，你會(huì)怎么做？飯局結(jié)束了，不要就以為萬(wàn)事大吉了，一定要做事后跟蹤。就像做銷售，接觸說(shuō)明都做了，如果不做促成等于白搭。結(jié)束的第二天一定要一大早就到渠道拜訪領(lǐng)導(dǎo)，或打電話了解昨天活動(dòng)的感受。主動(dòng)談?wù)撟蛲碚l(shuí)酒喝的不錯(cuò)、誰(shuí)說(shuō)的一些搞笑的話語(yǔ)。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以委婉地表露你目前遇到的困難、或要求。但是也要擺正心態(tài)：一次飯局不可能解決全部問(wèn)題，但是，它至少能夠拉近你與渠道之間的關(guān)系，改善你在渠道的生存環(huán)境。通過(guò)活動(dòng)我們也可以了解領(lǐng)導(dǎo)的愛好及行內(nèi)的人際關(guān)系。了解了中餐禮儀，接下來(lái)就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀方式：講授+互動(dòng)+演練 時(shí)間：10分鐘道具準(zhǔn)備：有條件的話準(zhǔn)備一副刀叉，沒(méi)有的話用其它物品代替 講授：現(xiàn)在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺(jué)。如果對(duì)方喜歡吃西餐，請(qǐng)客地點(diǎn)就可選在西餐廳，但西餐可不比中餐，規(guī)矩頗多，不懂規(guī)矩的話容易出洋相。跟大家講一個(gè)真實(shí)的案例：在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過(guò)，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪。以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學(xué)會(huì)。掌握了正確的坐姿、餐具使用方法及進(jìn)食的禮儀，以后吃西餐就可得心應(yīng)手了。正確的坐姿是：身體坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。(可演示錯(cuò)誤的坐姿)如何正確使用餐具，先請(qǐng)一兩位學(xué)員用道具演示，下面的學(xué)員點(diǎn)評(píng)。正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉平行放在一起，表示用餐完畢。刀叉除了進(jìn)食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。再來(lái)看餐巾，餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。接下來(lái)就是看進(jìn)食禮儀了，進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。而且喝湯藥注意不能發(fā)出聲音。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。吃畢不要在飯桌上剔牙。吃西餐時(shí)能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請(qǐng)客還是被請(qǐng)吃西餐，基本上都能應(yīng)付自如了。方式：講授+舉例+互動(dòng) 時(shí)間：8分鐘西餐中還有一種選擇率較高的就是自助餐了。我想問(wèn)下各位：你在吃自助餐的時(shí)候，一般會(huì)注意哪些方面？（兩至三位學(xué)員回答）總結(jié)學(xué)員回答。平時(shí)在吃自助餐的時(shí)候，不知道各位有沒(méi)有看到過(guò)不符合禮儀的現(xiàn)象，我就看到過(guò)，因?yàn)槭恰白灾?，很多人在吃的時(shí)候先不管三七二十一，拿著盤子看到什么裝什么，裝滿再說(shuō)，一頓海吃，結(jié)果東西吃不完浪費(fèi)不說(shuō)，吃雜了還容易鬧肚子。自助餐禮儀通常涉及以下六點(diǎn)：排隊(duì)取菜。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。循序取菜。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一先后順序，取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來(lái)大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來(lái)才見到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不可浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。在自助餐選取某菜肴時(shí)，取多少次都無(wú)所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)量，裝得太多，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。避免外帶。這一點(diǎn)相信大家都做得比較好。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見笑于人。積極交際。別忘了我們請(qǐng)人吃自助餐，交流感情是最主要的。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。時(shí)間：2分鐘今天這堂課我們從中、西餐禮儀比較全面地了解了餐桌文化。在中餐禮儀中，我們主要學(xué)習(xí)了邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)、尊位確定及位次排序、注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。相信大家通過(guò)這堂課程的學(xué)習(xí)對(duì)餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴請(qǐng)中用正確的禮儀助力渠道公關(guān)。時(shí)間：1分鐘最后送給大家一句話：競(jìng)爭(zhēng)不可避免，細(xì)節(jié)決定成?。〖?xì)節(jié)，因其格外細(xì)小而常常被人忽略，但這絕不意味著細(xì)節(jié)無(wú)關(guān)緊要。大量的事實(shí)表明，能否充分重視交際中的細(xì)節(jié)，直接關(guān)系到交往的成敗，正所謂“成也細(xì)節(jié)，敗也細(xì)節(jié)” 精細(xì)者常常可以因?yàn)橹匾暭?xì)節(jié)而旗開得勝，粗心者則常因忽略細(xì)節(jié)而兵敗垂成。希望大家都能做細(xì)節(jié)大師！第四篇：餐桌禮儀西方禮儀東方與西方進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同，特別是正式的西餐宴會(huì)，規(guī)矩頗多。如果對(duì)此一無(wú)所知，難免賠笑大方。著名學(xué)者錢歌川先生曾經(jīng)舉過(guò)兩個(gè)例子。其一是在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國(guó)使節(jié)按照在國(guó)內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過(guò)，使那位中國(guó)使節(jié)窘迫難堪。其二是李鴻章出使德國(guó)時(shí)出的洋相。李鴻章應(yīng)俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后洗手用的水瑞起來(lái)喝了。當(dāng)時(shí)俾斯麥不了解中國(guó)虛實(shí)，為不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情形，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀也是十分必要。參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng)：l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。4．使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。6．吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。7．吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。8．要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。14．在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了?！?6．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。18．用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說(shuō)之色。最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。東方禮儀：餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感