餐廳每日工作流程推薦(編輯修改稿)
2024-11-05 04:27 本頁面
【文章內容簡介】 16：3016：55用餐時間，上洗手間、整理儀表儀容。16：55準時參加例會（儀容儀表符合要求）。17：1017：20按要求做好所屬范圍內的衛(wèi)生工作及準備工作。營業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調工作。121：30后，按要求做好所屬范圍內的結束工作，并做好交接，由領班檢查合格后方可下班。店面收銀員的工作流程1．餐前檢查（1）檢查交接班留言，確定是否有工作交接，做好餐前區(qū)域衛(wèi)生。（2）檢查設施設備是否能夠正常使用，確保能夠正常結算。（3）檢查備用金、發(fā)票是否充足。（4）準備需上交的報表、單據(jù)等。2．餐中結賬（1）當客人來到吧臺結賬時，主動使用禮貌用語與客人問好。（2）詢問核實客人餐臺號，打出預覽單，雙手遞上，讓客人核對菜單（酒水是否喝完，菜品是否上齊），告知消費金額，詢問客人結賬方式。如若客人提出異議時及時與相關區(qū)域負責人核實。（3）唱收唱付，確保準確無誤（收錢時應使用禮貌用語謝謝）。避免錯收、誤收，收到假幣。（4）如遇客人需要發(fā)票時，主動提醒客人如不開發(fā)票可以贈送飲料、抹零等。（5）結算完成時，使用禮貌用語“謝謝光臨”（6）及時告知區(qū)域買單情況，做好防范。（7）對于廚部估清菜品及時鎖定，通知前廳各區(qū)域，確保溝通順暢（8）對于不合格菜品及時詢問原因，做好登記3．餐后結算（1）每班收到現(xiàn)款、票據(jù)必須與結賬單一致，按不同結算方式編制收入報表。（2）按公司財務標準把每班和每日現(xiàn)金進行報賬（3）與晚班做好交接工作，做到一班一結，一班一清。（4）寫好交接班記錄第二篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程綠健山莊經(jīng)理每日工作流程營業(yè)前：1，確定餐廳空調的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡； 3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正； 4，查驗客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查； 10，檢查服務人員的服裝儀容； 11，宣布預定情況；12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施； 13，分配各領班責任區(qū)及應注意事項； 14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。營業(yè)中：1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質服務； 3，隨時注意餐廳內的任何動態(tài)（服務與客人的滿意度）；4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質量及出菜速度； 7，隨時掌握座位情況；8，當客人或服務人員發(fā)生意外時，應立即采取必要的行動； 9，督導服務。營業(yè)后：1，檢查足以引起火災的危險之處；2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關掉； 4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖；5，填寫營業(yè)日志（營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項； 7，離開餐廳前要再巡視一次。餐廳經(jīng)理的工作流程9：00參加員工點名，安排布置當天的工作。9：50—10：30協(xié)調與其它部門之間的事項，完成總經(jīng)理指定的工作任務，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打
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