【正文】 保溝通順暢（8）對(duì)于不合格菜品及時(shí)詢(xún)問(wèn)原因，做好登記3．餐后結(jié)算（1）每班收到現(xiàn)款、票據(jù)必須與結(jié)賬單一致，按不同結(jié)算方式編制收入報(bào)表。（3）唱收唱付，確保準(zhǔn)確無(wú)誤（收錢(qián)時(shí)應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)謝謝）。（4）準(zhǔn)備需上交的報(bào)表、單據(jù)等。121：30后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，并做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。16：3016：55用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。10：3010：55員工用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。二、周期工作任務(wù)周** 參加店堂管理人員工作例會(huì) 周** 參加分店部門(mén)工作協(xié)調(diào)會(huì) 周** 區(qū)域餐具盤(pán)店 周** 參加店堂值班工作每月**日 協(xié)助組織部門(mén)員工文娛活動(dòng) 每月**日 組織餐具的盤(pán)點(diǎn)工作沒(méi)月**日 總結(jié)當(dāng)月工作，制定下月工作計(jì)劃報(bào)店堂經(jīng)理 全月中 組織并督導(dǎo)周期衛(wèi)生的執(zhí)行情況 按崗位職責(zé)行使領(lǐng)班的權(quán)力 協(xié)助編寫(xiě)客人投訴及服務(wù)工作案例三、其它任務(wù) 員工培訓(xùn) 員工溝通 業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上級(jí)交辦的其它工作分店的營(yíng)運(yùn)管理包含前廳服務(wù)、對(duì)外關(guān)系、內(nèi)外安全、員工宿舍、出納收銀、營(yíng)銷(xiāo)策劃、采購(gòu)庫(kù)管、設(shè)備維護(hù)等八個(gè)方面，由分店經(jīng)理下設(shè)各部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人行使管理職責(zé)，以保證分店?duì)I業(yè)的正常進(jìn)行。餐飲領(lǐng)班工作流程及規(guī)范餐廳領(lǐng)班工作流程 日常工作流程 餐前工作： 9：30 查看員工考勤；巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無(wú)異常，必要時(shí)及時(shí)了解并幫助解決問(wèn)題；向店堂經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)工作；查閱頭天的店堂工作日志；區(qū)域人員調(diào)配，協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作，了解預(yù)定情況； 10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等； 10：30用 工作餐；閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容，整理儀容儀表； 10：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問(wèn)題發(fā)生；督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水服務(wù)。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問(wèn)題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)；督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。1宣布其他店面各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。餐廳的衛(wèi)生安全檢查；檢查服務(wù)人員的儀容、儀表；1宣布預(yù)定情況；1檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；1分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；1宣布當(dāng)日沽清單，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。主管每日工作流程及規(guī)范營(yíng)業(yè)前（中市工作流程）：點(diǎn)名前5分鐘對(duì)前一班的收尾工作進(jìn)行檢查；上午9：25檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見(jiàn)，對(duì)當(dāng)日衛(wèi)生工作重點(diǎn)提出要求；上午10：55召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規(guī)范。召開(kāi)班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)；17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)； 17:10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥