職工食堂消防安全管理規(guī)定范文大全(編輯修改稿)
2024-11-04 12:31 本頁面
【文章內容簡介】 務，營造良好的就餐環(huán)境，結合公司實際情況特制定本辦法。一、食堂管理：食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。辦公室負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核工作。食堂管理員負責對食堂的日常管理，包括：每日菜品質量的跟蹤；食堂物資的采購；對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制；負責公司領導就餐安排；主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見。每日就餐量的控制由食堂管理員負責管理。食堂管理員負責統(tǒng)計需登記就餐員工，并根據(jù)就餐人員信息準備所需菜品原料等。廚師需提前3日列出每日菜譜。廚師及雜工的聘用由辦公室負責。廚師及雜工負責對飯菜的具體操作；配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；每日食堂工作的綜合安排；每日菜品的驗收清洗；做好每餐飯卡打卡工作，廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔以及餐具的清洗、消毒工作。財務核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉金。就餐收入直接交由財務部門管理，每日購買物品需填制費用報銷單，并經(jīng)辦公室負責人、公司分管領導簽字，月底統(tǒng)一報銷。內部通知各位領導、各部門：小餐廳包間現(xiàn)可正式就餐接待，金陵廳（大包間）1014人/桌，天泉廳（小包間）68人/桌。就餐標準（成本價）： 便餐15元/客，酒席30/客。內部招待及來訪客人就餐管理：公司外來及來訪客人用餐由辦公室經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表或接待通知單（注明日期、標準、人數(shù)、招待對象、事由），提前半天報食堂管理員備菜，食堂管理員接到通知后按要求負責安排就餐所有事宜，就餐結束后負責核對當日就餐菜單并保存好接待通知單和就餐單裝訂在一起，每月和財務結算。辦公室201251食堂衛(wèi)生標準廚具，設備擺放整齊，干凈。冰箱無血水，食品用紙封好。食品無變質，無異味。灶臺、鍋無油跡，無雜物。地面無污跡，無積水，無垃圾，墻壁無污跡，無塵，天花板無蜘蛛網(wǎng)，無吊塵。案臺、砧板、水池潔凈，無異物，無異味。菜架清潔，菜筐無雜物，內外洗刷干凈。飯桌、洗碗池潔凈，無油跡雜物。不銹鋼架干凈，柜架上所擺放的東西整齊有序。食堂工作人員管理準則嚴格執(zhí)行公司各項管理規(guī)定，服從安排，按部門規(guī)定時間上下班，團結高效、各盡其責、物盡其用共同搞好部門各項工作及值班工作。保證每餐準時開餐。工作人員上崗穿戴整潔，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤腳不得帶戒指、手表、涂指甲油留長指甲等。工作時間嚴禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他不衛(wèi)生的動作。不得用勺直接嘗菜嘗味。冰箱、保鮮柜、油煙罩、下水道等應每日清洗，墻面必須每天清洗，保持潔凈。正確使用和愛護食堂一切炊事用具和設備、設施，未經(jīng)許可不得違規(guī)操作或擅自動用、借用食堂財物，禁止從食堂帶出食品、用具、調料等所有物品。下班必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、電、水、火各個部位關閉，關好門窗。不得浪費或損害公司財物。所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。電動器具、設備要常檢查，在通風干燥處放置。加工蔬菜時用清水漂洗的時間不少于20分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質、異味、霉爛或變色等應及時報告食堂管理員，在未得到管理員及以上人員的明確意見前不準擅自處理。食堂操作間嚴禁閑人進入以確保安全。所有人員禁止進入包間休息、聊天打牌。上述管理制度希遵照執(zhí)行，如有違反予以處罰。第四篇：職工食堂安全管理規(guī)定職工食堂安全管理規(guī)定 范圍本標準規(guī)定了公司職工食堂的制度建立及工作人員、場所環(huán)境、電氣、防火和設備設施、安全檢查、應急處置等方面的安全管理要求。全資、控股多元化經(jīng)營企業(yè)參照執(zhí)行。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 術語和定義（無）職責 公司及所屬各單位職工食堂主管部門負責對所屬職工食堂的安全進行監(jiān)督管理。 職工食堂負責人負責職工食堂的日常安全管理。 安全管理部門負責對職工食堂及其主管部門的安全管理進行監(jiān)督、檢查。管理規(guī)定 職工食堂制度建立公司及所屬各單位職工食堂應建立健全安全管理制度，對食品原輔材料的采購、檢驗、儲存、加工、食品留樣和餐具、用具等涉及食品安全、內部環(huán)境衛(wèi)生、電氣、防火以及所用炊事設備設施和安全檢查、應急處置等方面做出具體要求。 食堂工作人員管理要求 食堂經(jīng)營者應
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