【文章內(nèi)容簡介】 性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在職工食堂工作。(2)凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生安全的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)是，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明原因，治療痊愈后方可重新上崗。從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。(四)食品要確保安全衛(wèi)生。嚴(yán)格把好采購關(guān)。大宗食品采購時(shí)要定點(diǎn)采購，拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。清洗食品必須要徹底，并分池清洗，分筐擺放。加工時(shí)用具要消毒。加工食品必須做到熟透。存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。(五)管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力。監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負(fù)責(zé)對食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入灶房。定時(shí)對食堂人員進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育，并安排必須時(shí)光進(jìn)行食品衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。二、職工食堂工作人員衛(wèi)生要求應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明后方可上崗。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服)。工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。在離開食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時(shí)必須洗手方可進(jìn)入食堂操作間。不得應(yīng)對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。三、建立健全有序有食品采購、驗(yàn)收要求。食品采購定人、定責(zé)、定崗，每一天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。應(yīng)相對固定食品采購的場所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)不定價(jià)的39。原則，關(guān)注市場行情。采購的食品必須貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。嚴(yán)禁采購以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，包含毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類及制品三是超過保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見和驗(yàn)收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須貼合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。五、倉庫巡檢制度食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉庫。食品進(jìn)入倉庫必須登記齊全。食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品。每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。食品倉庫應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)存放有毒有害物品和個人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。剩下食品必須冷藏時(shí)光不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，堅(jiān)持清潔。六、預(yù)防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。入口食物一律要燒熟煮透：(1)肉類食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動，保證食品受熱均勻。(2)燒菜時(shí)不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。(3)防止燒煮時(shí)光過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。(4)嚴(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，異常對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應(yīng)生熟分開。(5)工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩)，嘗味時(shí)不用勺子。(6)嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。(7)不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。(8)夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。(9)不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。(10)加工食品時(shí)杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑。對于可使用食品添加劑在使用時(shí)要嚴(yán)格按照《GBxx276020xxxx食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)xx食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行使用。就餐管理制度6為營造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。一、用餐時(shí)間幼兒用餐時(shí)間：早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50教師用餐時(shí)間：午餐：當(dāng)日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20后勤用餐時(shí)間：午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20門衛(wèi)、保安實(shí)行替換用餐，確保大門口有人值班，堅(jiān)決不因就餐空崗。二、教師職責(zé)幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位置就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。幼兒的就餐活動應(yīng)控制到教師的39。視線范圍之內(nèi)，特別關(guān)注遲到幼兒的動態(tài)，做好熱情迎接及隨時(shí)就餐準(zhǔn)備。就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。用餐后由當(dāng)日負(fù)責(zé)整理餐具的教師同時(shí)整理桌椅，并有序歸位。小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開；大班、學(xué)前班教師可根據(jù)本班孩子身體發(fā)育特點(diǎn)引領(lǐng)至衛(wèi)生間統(tǒng)一入廁。就餐管理制度7為了適應(yīng)公司發(fā)展需要，解決職工的后顧之憂，充分調(diào)動職工的工作積極性和主動性，發(fā)揮其最大的潛能，對職工的就餐時(shí)間及相關(guān)事項(xiàng)作如下規(guī)定。一、正常就餐時(shí)間：早飯：夏季：6：30′、冬季：7：00′。晚飯：夏季：17：30′、冬季：17：00′。午飯：11：30′，以下崗位人員就餐時(shí)間可適當(dāng)調(diào)整為：11：15′∽12：15′。精煉車間：精煉爐、煤氣爐、叉車司機(jī)(三班二倒)冶煉車間：熔煉爐、吹煉爐、備料、粉煤、浮選崗位人員、壓風(fēng)機(jī)房、制氧站、叉車司機(jī)硫酸車間：崗位人員、風(fēng)機(jī)房、尾氣脫硫電解車間：電調(diào)班、鍋爐班、凈液班質(zhì)檢部：地磅、磨樣、化驗(yàn)員保衛(wèi)部：在崗人員(管理人員、監(jiān)控人員、消防人員除外)二、相關(guān)規(guī)定凡需提前或推遲就餐的人員必須由所在部門負(fù)責(zé)人同意后方可執(zhí)行，其它人員不準(zhǔn)以各種借口提前或推遲就餐。提前或推遲就餐的人員由所在部門領(lǐng)導(dǎo)通知辦公室食堂負(fù)責(zé)人做好就餐的準(zhǔn)備工作，確保職工正常就餐。三八倒班人員就餐后須立即回到所在崗位，不準(zhǔn)以任何借口在其它地方逗留。確實(shí)因工作需要，推后就餐(不在正常就餐時(shí)間內(nèi)的)人員，可由所在部門提出申請，報(bào)辦公室食堂相關(guān)人員，做好就餐準(zhǔn)備。對加班時(shí)間比較長、職工宿舍沒有安排就住的.，條件允許的情況下，辦公室安排職工住宿或安排車輛送到家(萊州市區(qū)以內(nèi)的人員)。加班費(fèi)按公司的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。辦公室合理安排值班人員，做好職工加班就餐的準(zhǔn)備工作。三、考核凡不執(zhí)行就餐時(shí)間規(guī)定的，視為違反勞動紀(jì)律，將按公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。加班或不在11：15′12：15′這一時(shí)間段就餐的人員，部門負(fù)責(zé)人不通知辦公室食堂人員，視為不加班或正常就餐，因沒有通知辦公室食堂人員導(dǎo)致職工無法就餐，責(zé)任由所在部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，由部門負(fù)責(zé)人自行解決職工就餐問題。通知到辦公室食堂人員，而沒有準(zhǔn)備好職工就餐的，責(zé)任由辦公室食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，出現(xiàn)第一次：扣罰50元，第二次：100元，第三次以上加倍處罰。人力資源部將對職工就餐的時(shí)間進(jìn)行不定期的抽查，對于提前就餐的人員，部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)一定的責(zé)任，每出現(xiàn)一人次扣10元。本規(guī)定與其它規(guī)定有沖突的地方，則按本規(guī)定執(zhí)行，自下發(fā)之日起執(zhí)行。 備注：大修期間的就餐另行規(guī)定。XXXX股份有限公司 20xx年10月14日就餐管理制度8一、領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xxxxxx組員：各班教師、保育員二、防控措施：一餐二點(diǎn)餐前準(zhǔn)備1. 餐前合理開啟部分外窗，使其具有良好的自然風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)空氣