【文章內(nèi)容簡介】 格對比表》，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識市場價格波動現(xiàn)象和物價上漲的原因。⑤招聘學(xué)生監(jiān)督員，全過程監(jiān)督食堂工作，學(xué)生監(jiān)督員表象上看是“花錢”買意見，實際上是我們通過監(jiān)督員的聘任，要擺正學(xué)生的主體地位，發(fā)揮學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的管理意識，完成后勤育人的職責(zé)。當(dāng)然也極大地促進了后勤工作。加強食堂管理，挖掘潛力降低成本。①加強食堂內(nèi)部管理，堅決杜絕浪費，在食堂嚴(yán)格采取節(jié)能降耗措施，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。②推動地區(qū)性聯(lián)合采購，吸引一級批發(fā)商關(guān)注學(xué)校食堂工作。減少中間環(huán)節(jié)，降低原材料成本。③千方百計想辦法、找貨源，直接進入農(nóng)戶和一級批發(fā)商。以低于市場10%30%的價格先后為食堂調(diào)運白菜10000余斤，大蔥20000余斤，雞蛋30000余斤，西紅柿10000余斤等物資；近期，又根據(jù)市場波動調(diào)運囤積大米、食用油等物資近30萬元，這些措施在一定程度上緩解了食堂的壓力。④飲食中心組織餐廳負責(zé)人先后到山西大學(xué)、太原理工大學(xué)等兄弟院校參觀考察，研究市場，不斷推出新品種、新菜品，特別是在物價持續(xù)上漲的情況下，食堂力推“短、平、快”項目，極大地穩(wěn)定學(xué)生的就餐率，就餐率達到95%。以人為本，多層次溝通，向經(jīng)營戶和供貨商提出“合法、合規(guī)、合利、和諧”的經(jīng)營理念。①召開供應(yīng)商座談會，了解主要主副食品供貨價格并簽訂供貨協(xié)議；實際運行過程中加大對市場的調(diào)查研究②召開食堂經(jīng)營負責(zé)人座談會，茶話會等。學(xué)校食堂的穩(wěn)定安全在關(guān)注學(xué)生的同時，也應(yīng)該積極及時地對食堂負責(zé)人進行心理疏導(dǎo)。他們的穩(wěn)定和配合，在一定程度上影響著學(xué)院食堂的穩(wěn)定安全。③開展“優(yōu)秀窗口”評比活動和餐廳負責(zé)人“貢獻配合獎”。結(jié)合優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，采取網(wǎng)上投票，無記名投票等形式對評選出的優(yōu)秀窗口予以獎勵；對在日常工作和特殊時期配合后勤工作的餐廳負責(zé)人予以獎勵和表彰。加強價格監(jiān)管審批，嚴(yán)格控制食堂利潤。①食堂飯菜價格實行統(tǒng)一管理，各食堂有變動的菜肴價格，必須填寫《食堂飯菜價格審批表》經(jīng)總公司和飲食服務(wù)中心同意后，方可執(zhí)行新的價格。②供應(yīng)商在供貨期間，如遇市場波動，需要上浮供貨價時，也須寫出書面申請，我們派出專人了解市場后，經(jīng)公司同意后方可調(diào)整。③不定時、多形式向?qū)W生了解售飯價格。如有私自漲價行為者，一經(jīng)查實，立即處理。關(guān)注貧困學(xué)生、少數(shù)民族學(xué)生，解決他們實際困難。①近年來，隨著少數(shù)民族學(xué)生的增多，民族學(xué)生的吃飯問題也擺在我們的面前，為此我們在東校區(qū)專門為穆斯林學(xué)生設(shè)置了清真窗口；校本部雖然只有兩名回族學(xué)生，也為他們設(shè)置了單間廚房，購買了電磁爐，電飯鍋等必要廚具、餐具，并免除水電費。這些措施，受到民族學(xué)生的歡迎。②我們在各大食堂開設(shè)了經(jīng)濟菜窗口、免費湯，并安排專人負責(zé)，所有這些，真正把黨和學(xué)校對貧困生的關(guān)愛落到了實處。③我中心設(shè)立了15個勤工儉學(xué)崗位，與各食堂負責(zé)人溝通又安排了29名學(xué)生到食堂勤工儉學(xué)。一年來，我們雖然做了一定的工作，但由于地處偏僻，信息閉塞等原因，向各兄弟院校學(xué)習(xí)的力度還不夠，食堂的規(guī)范管理工作還有一定的差距。但是，我們相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下、在同仁們的支持下、在我院新的鹽湖校區(qū)即將運行下，我院的伙食工作必將會上一個新的臺階。謝謝大家！2010年11月19日第四篇：高校后勤飲食服務(wù)中心工作總結(jié)演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案高校后勤飲食服務(wù)中心工作總結(jié)一、保“量”提“質(zhì)”，重點在“質(zhì)”的提升(一)保量：全年累計就餐人次，營業(yè)收入萬元，利潤萬元。(二)提質(zhì)：員工素質(zhì)提升在不同崗位，不同層次推行了一種動靜結(jié)合的培訓(xùn)方式，綜合自學(xué)、講授、實際操作、感官體驗、比賽促進、活動熏陶等為一體，分期分批進行培訓(xùn)，并根據(jù)不同的培訓(xùn)方式制定相應(yīng)的考核辦法，取得了一定的成效。菜品成本核算在保證價格不變的基礎(chǔ)上，最大限度的提高菜品成品質(zhì)量。管理流程梳理精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案每周周五下午定期召開管理例會，對食堂日常管理等工作進行梳理改進，制定相關(guān)制度，完善工作程序，形成了一套檢查、監(jiān)督、整改、反饋的管理體系。在對生產(chǎn)安全、食品安全形成有效監(jiān)管的同時保障了學(xué)生的健康和在崗職工的工作安全。飲食結(jié)構(gòu)多元化、服務(wù)親民化飲食中心目前已形成了高中低檔配套、各具特色、多層次、多類型的綜合餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。1)基本大伙三個，其中二食堂為大鍋菜套餐形式，~。鴻之磐餐飲中心二樓為大鍋菜、小炒菜模式，大伙人均每餐消費元。三樓為普通大伙小盤菜、現(xiàn)炒菜、民族餐飲綜合模式，還有滿足會議、聚餐等多種活動需求的宴會餐廳及高中低檔包房，其中小盤菜人均每餐消費元，~，滿足不同層次消費水平的需要。2)鴻之磐餐飲中心一樓，學(xué)生四食堂共有36個餐飲明檔，每天為學(xué)生提供南北特色、東西風(fēng)味共主、副食品種。硬件設(shè)施改善，奠定標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案1)新建浴池投入使用，共提供347個淋浴設(shè)備。鋪設(shè)防滑腳墊米，提供防滑拖鞋550雙，安裝輔助扶手180個等設(shè)施，最大限度保障學(xué)生的人身安全。采用太陽能加熱，降低了能耗。2)新建食堂已經(jīng)接收，建設(shè)過程中提供改進建議20條。目前正在進行內(nèi)部設(shè)備安裝、調(diào)試。引進現(xiàn)代化米飯加工生產(chǎn)線，肉品加工設(shè)備，蔬菜加工設(shè)備，為實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理奠定了物質(zhì)設(shè)備、原料加工基礎(chǔ)。制度建設(shè)，提升軟實力由于新建食堂暫時沒有投入使用，庫管核算軟件沒有引進，個別制度仍需在工作中加以修改等原因有待日后完善。2)員工培訓(xùn)、考核：全年累計培訓(xùn)、考核員工786人次。其中3月份舉行消防、食品安全全員培訓(xùn)。7月份組織全體員工集體活動，參加人數(shù)167人。在活動中設(shè)立了考驗集體榮譽，團結(jié)凝聚力等項目。11月份針對管理人員、檔口負責(zé)人、食堂炊事員自學(xué)情況，分三個層次進行了測評考試，共203人參加。12月初舉行飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽，共進行了菜品、面點、刀工三個工種的比試，參賽人員累計86人。精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案3)日常管理：成立專門檢查督導(dǎo)工作小組，每周對飲食中心所有下屬部門巡查兩次，固定巡查一次、抽查一次。范圍包括食品衛(wèi)生、安全，生產(chǎn)、消防安全，洗浴中心、餐廳、操作間、員工寢室、庫房衛(wèi)生安全等。以人文本、改善員工待遇水平1)為品學(xué)兼優(yōu)家庭困難學(xué)生提供助學(xué)崗位8個，全年累計幫扶特困學(xué)生200人次。2)新建員工寢室使員工住宿條件得到了很大改善，增加更衣間、更衣柜、備品柜、飲用水柜等設(shè)施，使員工的個人工作生活條件得到有力改善。3)員工工資得到普遍增長，依據(jù)不同工種，工資增長范圍在200元~500元之間。二、積極探索節(jié)能減排1)管理“節(jié)流”：在日常管理過程中，通過“節(jié)約”競賽強化員工節(jié)約意識，督導(dǎo)員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能、節(jié)物行為，促進節(jié)約習(xí)慣養(yǎng)成。精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案2)設(shè)備“減排”：今年新增太陽能面積平米，維修養(yǎng)護設(shè)備400項次。其中基礎(chǔ)設(shè)施立項維修3項，申報3項。三、探索現(xiàn)代化管理模式，找到制約發(fā)展的瓶頸飲食中心作為學(xué)校的一個行政單位，管理上以企業(yè)制度運行，集管理、服務(wù)、經(jīng)營為一體。目標(biāo)是為學(xué)校師生員工提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)，既要保證學(xué)生的餐飲安全，飲食健康，又要保證伙食價格低廉保本微利，具有極強的公益性。另外、食堂作為學(xué)校的一個重要場所，不僅是滿足師生生理需求的就餐之地，同時也是大家聚集、交流的社會活動場所。其所提供的環(huán)境、服務(wù)、管理在“三服務(wù)、兩育人”過程中，發(fā)揮著獨特的作用。(一)內(nèi)涵式發(fā)展：以弘揚餐飲精神，繁榮餐飲文化，明確服務(wù)定位，完善發(fā)展規(guī)劃，堅持以人為本為主題，建立科學(xué)、長效的管理機制：“外樹形象、內(nèi)抓管理”1)物質(zhì)文化：狠抓環(huán)境衛(wèi)生保持，更新器皿用具，統(tǒng)一標(biāo)識，讓精心收集精心編輯精致閱讀如需請下載！演講稿 工作總結(jié) 調(diào)研報告 講話稿 事跡材料 心得體會 策劃方案就餐者在就餐過程中體驗美的陶冶。2)行為文化：順應(yīng)學(xué)校的發(fā)展需要，在服務(wù)過程中，更新理念，積極創(chuàng)新從食品的生產(chǎn)、分配、流通、消費等一切環(huán)節(jié)中融入文化因素，努力形成自己的餐飲文化。3)精神文化：利用餐飲發(fā)展理念、目標(biāo)、定位的導(dǎo)向功能。以活動為載體，培養(yǎng)炊事員工主體意識、集體意識、文化