【文章內容簡介】 腐蝕，一般無毒性。常用治理方法:：①水質調節(jié)②過濾③沉淀法④：①中和②化學絮凝③化學沉淀④：①吸附法②離子交換法③電滲析④反滲析⑤：①好氧生物處理②活性污泥法③厭氧生物處理法溶解氧（DO）：指溶解于水中的氧，以每升水所含氧的質量（mg/L）表示生化需氧量（BOD）:指水中有機物在好氧菌作用下分解成穩(wěn)定狀態(tài)需要的氧氣量，單位mg/L化學需氧量（COD）：指用化學氧化劑氧化水中需氧污染物時消耗的氧氣量，單位mg/L總有機碳（TOC）：表示廢水中所含的全部有機碳的數量關系：1/2COD≤TOC≤2COD1/2BOD≤TOC≤2BOD設計概算書：指在設計單位在初步或擴大初步設計階段，用科學的方法計算和確定建筑安裝工程全部建設費用的經濟文件作用：1初步設計概算是編制總體計劃、（P363）：投資回收期法，現值法，內部收益率法技術方案的不確定性分析（P367）：盈虧平衡分析法，敏感性分析法CIP（Cleaning In Place）原位清洗系統(tǒng)：指不用拆開或移動裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈,對衛(wèi)生級別要求較嚴格的生產設備的清洗、凈化。SSOP（Sanitation Standard Operation Procedures）衛(wèi)生標準操作規(guī)范：是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加工要求等方面所需實施的具體程序。GMP(Good Manufacturing Practice)良好作業(yè)規(guī)范：是一種特別注重在生產過程中實施對產品質量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析和關鍵控制點：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。第三篇：食品工廠設計名詞解釋產品方案：即生產綱領。指食品工廠全年生產主要產品品種，年產量，生產量，班次，勞動生產率，生產實踐的計劃。公稱直徑：為了設計、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標準直徑，又叫通稱直徑。公稱壓力：通稱壓力，管內工作介質溫度在0~120176。C范圍內的最高允許工作壓力。建筑系數（%）=土地利用系數（%）=COD：化學需氧量，在酸性條件下，用強氧化劑氧化分解有機物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。BOD：生物化學需氧量，在一定的溫度和時間下，微生物分解氧化有機物所消耗的游離氧的數量。平面布置圖：掀開樓蓋向下看，表示設備與設備，設備與建筑在平面上相互關系的圖樣?？尚行匝芯浚簽橐粋€項目的經濟效果及價值的研究。擴初設計：在設計范圍內作詳細全面的計算和安排，使之足以說明食品廠的全貌。但是圖紙深度不深，不能作為施工指導，而可供有關部門審批，這種深度的設計叫做擴初設計。施工圖：一種技術語言，用圖紙的形式使施工者了解設計者的意圖，用材和如何施工。工藝設計：按工藝要求進行工廠設計，以車間設計為主，同時對其他各個部門提出各種數據要求，作為非工藝設計的依據。工藝設計中最主要的設計基準是班產量。勞動生產率：生產單位產量的產品需要的勞動力。1總平面設計：食品工廠設計的重要組成部分，它是將全廠不同使用功能的建筑物和構筑物按整個生產流程，同時結合用地條件進行合理的布置，使建筑群組成一個有機整體?；?一切從生產出發(fā)，研究建筑物和構筑物的組合，以圖紙來表示相互關系的設計。1風向玫瑰圖：風向玫瑰圖表示風向和風向頻率，根據各方向風出現的頻率，以相應的比例長度，按風向中心吹描在8個或16個方位所表示的圖線上，然后將各相鄰方向的端點用直線連接起來，繪成一個形似玫瑰花一樣的閉合折線。1風向頻率：在一定時間內，各種風向出現的次數占總觀測次數的百分比。主導風向：風向玫瑰圖中，風向主體占最多的一風向。1綠地面積：廠區(qū)內綠化地的面積（草坪）。1綠化覆蓋面積：廠區(qū)內綠化面積的總和（樹木按正投影面積+草坪面積）1膠結材料：用水調和或經過加熱后成為液體或漿狀體狀態(tài)，在物理變化和化學變化的作用下慢慢的凝固，硬結成像石頭一樣的東西，同時在硬結的過程中還會將散粒體或顆粒體凝結成一個整體，這種材料成為膠結材料。1水泥養(yǎng)生：在標準狀況下（20度，相對濕度95%），水泥要養(yǎng)護28天。1硬化：水泥經水調制成漿體，經過一段時間后慢慢凝固并產生一定強度。1水泥的標號：，標況下養(yǎng)護28天，所測得的抗壓強度稱為水泥的標號。自凈作用：受到污染的水體，在一定時間內，經物理、化學、生物作用，污染程度逐漸降低，直到恢復到受污染前的狀態(tài)，這個過程叫做水體的自凈作用。填空題工廠設計的內容：工廠總平面設計、工藝設計、動力設計、給排水設計、通風采暖設計、三廢治理、自控儀表、技術經濟及概算。食品工廠都有鍋爐、冷氣及其系統(tǒng)，在選擇絕熱材料時，要選用熱阻大、空隙大、容重輕 和 耐腐蝕 的隔熱材料?？尚行匝芯繎獜脑系墓?、市場的傳播、技術可行性 和 經濟效益 四方面考慮。可行性研究報告的特點有 先行性、科學性、不定性、法定性?？尚行匝芯康碾A段：機會研究、初步研究、詳細研究、項目評估。一個優(yōu)秀或良好的設計應該是：經濟上合理、技術上先進、設計上規(guī)范。設計計劃任務書是在 可行性研究報告批準 的基礎上進行的。工廠設計的特點：產品種類復雜、生產季節(jié)性強、衛(wèi)生要求高?；窘ㄔO程序有 項目建議書、可行性研究、設計計劃任務書、設計工作、施工安裝、試產驗收、交付生產。其中項目建議書的主要內容有 產品品種、生產規(guī)模、投資大小、產供銷的可能性、今后發(fā)展方向和經濟效果 等?？辈煸O計工作被委托的單位必須是持證單位，設計前需要的資料有 設計計劃任務書及批準文件 和 廠址選擇報告及批準文件。（有關的各種資料，地質、水、氣象、供電等）食品工廠設計一般分為：二階段設計 和 三階段設計，二階段設計指的是 擴初設計 和 施工圖設計，三階段設計包括 初步設計、技術設計、施工設計。擴初設計文件的主要內容包括：設計說明書、附件和總概述。工廠設計分為 工藝設計 和 非工藝設計。勞動力計算是 根據生產單位重量的品種所需勞動工日 來計算。其方程式為 每班所需工人數（人/班）=勞動生產率（人/產品）班產量（產品/班）勞動生產率的高低，主要取決于原料的新鮮度、成熟度、工人操作的熟練程度 和 設備的機械化程度等等。1在廠址選擇時，應按國家方針政策、生產條件和 經濟效果 等方面考慮。1總平面設計的內容：平面布置和 豎向布置。1總平面布置圖的圖紙比例一般為1：500，1：1000，區(qū)域位置圖的比例一般為1：5000，1：10000。1風玫瑰圖包括風向玫瑰圖和風速玫瑰圖，其中風向玫瑰圖包括風向和風向頻率，風向是由外緣向中心吹的。1污染系數=風向頻率/平均速度，污染性大的工廠生產部門應布置在 污染系數最小的方位上。1土地利用系數與 建筑系數 比較更能反映廠區(qū)的場地利用是否經濟合理，一般希望 60%1綠化率=廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積100%；綠化系數=廠區(qū)綠化覆蓋面積/廠區(qū)占地面積100%。1物料計算包括 原輔材料的計算 和 包裝材料的計算。其基本資料和計算基礎分別是 技術經濟定額指標 和 班產量 ；其目的是以便于確定采購運輸量、倉儲量、設備能力、勞動力定員及生產管理、包裝材料的需要量。其方法是 技術經濟指標 和 設計運行數據。1食品工廠的生產設備大體可分為：專業(yè)定型設備、專業(yè)異型設備、計量設備、通用機械設備。生產車間的布置 是工藝設計的一個重要部分，布置一旦確定就很難改變，因為車間是根據生產線的布置而安排的。2主要建筑