【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好 12 【多選題】綠茶加工工藝分為（ABD）三個(gè)步驟A 殺青B 揉捻C 發(fā)酵D 干燥 13 【多選題】下列屬于綠茶的有（ABC）A 龍井B 牛抵茶C 碧螺春D 君山銀針 14 【多選題】茶葉基本儲(chǔ)存的方法有哪些（ABCD）A 干燥劑貯存B 低溫儲(chǔ)藏法C 食品袋儲(chǔ)藏法D 抽氣充氮包裝貯茂 15 【多選題】烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（ABC）A 閩北B 廣東C 臺(tái)灣D 廣西 16 【判斷題】黑茶貯藏時(shí)應(yīng)該放在陽光充足、不通風(fēng)的地方。我的答案：【判斷題】保管不當(dāng)，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案：√【判斷題】紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案： 19 【判斷題】品評(píng)分為四個(gè)環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個(gè)方面。我的答案：√【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案： 第四章習(xí)題【單選題】下列哪個(gè)器具不屬于泡茶器（C）A 紫砂壺B 飄逸杯C 隨手泡D 同心杯 2 【單選題】陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為（C）A 山水下，江水中，井水上B 江水下，山水中，井水上C 井水下，江水中，山水上D 井水下，山水中，江水上 3 【單選題】茶器選配時(shí)應(yīng)以“（C）”為最高境界A 美觀B 華貴C 和諧D 文化 4 【單選題】關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（B）A 唐代以餅茶為主，采用烹煮法B 宋代以散茶為主，采用點(diǎn)注法C 明清以散茶為主，采用撮泡法D 宋代以餅茶為主，采用點(diǎn)注法 5 【單選題】“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中.（AA 《大觀茶論》B 《煮泉小品》C 《煎茶水記》D）《茶經(jīng)》 6 【單選題】清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（C）的優(yōu)點(diǎn)A 陶土茶具B 紫砂茶具C 玻璃茶具D 金屬茶具 7 【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B）A 玻璃壺B 陶土壺C 塑料壺D 保溫杯 8 【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（A 細(xì)嫩、緊實(shí)、卷曲B 細(xì)嫩、松散、切碎C 粗老、緊實(shí)、顆粒D 粗老、松散、直條 9 【單選題】明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（B）A 瓷器陶器B 瓷器紫砂C 陶器紫砂DB）銀器瓷器 10 【單選題】日常生活中的茶道禮儀以“（B）”三原則為基礎(chǔ)A 敬、凈、宜B 凈、靜、宜C 敬、靜、凈D 靜、敬、宜 11 【多選題】現(xiàn)代泡茶用水在符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（A 軟硬度B 酸堿度C 溫度D 水源 12 【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC）A 白毫銀針B 君山銀針C 碧螺春D 天尖茶 13 【多選題】下列茶器選擇不合場(chǎng)合的有（AB）A 專業(yè)品茗會(huì)用紙杯泡茶B 大型會(huì)議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶C 辦公室用飄逸杯泡茶待客DABC）餐前品茶用蓋碗或同心杯 14 【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC）A 在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。B 奉茶時(shí)用手直接拿杯口C 用手抓茶取茶D 接受別人敬茶時(shí)行叩手禮 15 【多選題】茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（ABCD）A 伸掌禮B 注目禮C 奉茶禮D 鞠躬禮 16 【多選題】關(guān)于各類茶器描述正確的是（ABC）A 紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊(yùn)蓄茶味，適宜泡烏龍茶B 瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味C 玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉D 保溫杯泡茶，因可長(zhǎng)時(shí)間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。17 【判斷題】為了體現(xiàn)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。我的答案：【判斷題】宋朝點(diǎn)茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。我的答案：√ 19 【判斷題】 根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶 我的答案：√ 20 【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一款應(yīng)用面最廣泛的茶具。我的答案：第五章習(xí)題【單選題】白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）A 香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮B 香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮C 香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟D 香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀 2 【單選題】，一般只能沖泡（D）A 4次B 3次C 5次D 1次【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）A 鐵觀音B 君山銀針C 大紅袍D 信陽毛尖 4 【單選題】不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（D）A 瓷茶壺B 紫砂壺C 白瓷蓋碗D 廣口玻璃杯 5 【單選題】單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（B）為宜。A 1：40B 1：50C 1：70D 1：100 6 【單選題】1.（B）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮A 黃茶B 綠茶C 黑茶D 烏龍茶 7 【單選題】下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（B）A 泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度B 投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡C 用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。D 白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。8 【單選題】 泡茶四要素不包括（D）A 器具選擇B 茶水比例C 泡茶水溫D 投茶方式 9 【單選題】（B）A 牛抵茶B 洞庭碧螺春C 六安瓜片D 西湖龍井 10 【多選題】關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（AC)A 下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快B 中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感C 一般適合下投法的茶，大多也適合中投法D 上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶 11 【多選題】關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（ABC）A 紅茶清飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“濃強(qiáng)”作為關(guān)鍵技術(shù)B 紅茶調(diào)飲時(shí)應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)C 單杯沖泡紅茶時(shí)，每次應(yīng)將茶水喝完時(shí)再續(xù)水D 沖泡原料細(xì)嫩的工夫紅茶時(shí)，不需要用100℃的沸水 12 【多選題】 關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（AB）A 沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。B 沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開的水C 沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例D 好的烏龍茶僅可沖泡三到四次 13 【多選題】在沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，做法錯(cuò)誤的是（BC）A 一般多用紅碎茶來制備紅茶湯B 沖泡時(shí)應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃C 沖泡時(shí)茶量不要太多，以1:60的茶水比制備紅茶湯D 沖泡時(shí)可依照個(gè)人口味加入牛奶、檸檬、方糖等 14 【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點(diǎn)有（ACD）A 器具?。骸靶t香不渙散，味不耽擱”B 水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水C 沖泡慢：沖泡久一點(diǎn)才能有茶味D 趁熱飲：更利于體會(huì)烏龍茶的味道和香氣 15 【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。我的答案：√ 16 【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時(shí)都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。我的答案： 17 【判斷題】泡茶的過程既包含科學(xué)的道理，也有人文的內(nèi)涵，需要通過練習(xí)，才能泡得一手好茶。我的答案：√ 18 【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。我的答案： 19 【判斷題】斟茶時(shí)，注水量以七分滿為宜。我的答案：√ 20 【判斷題】在烹飲黑茶時(shí)，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。我的答案：√ 第六章習(xí)題【單選題】陸羽在其著作《茶經(jīng)四之器》中，“（B）”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了道家的核心思想A水方B風(fēng)爐C羅D滌方 2 【單選題】下列詩作中表達(dá)了日常以茶待客場(chǎng)景的是（C）A 蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》B 乾隆《虎跑泉》C 杜耒的《寒夜》D 歐陽修《雙井茶》 3 【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（B）思想的影響。A 儒家“禮樂”思想的影響B(tài) 道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影響C 釋家“茶禪一味”思想的影響D 儒家“仁愛”思想的影響 4 【單選題】 1.“（B）”是禮的基礎(chǔ)A 德B 敬C 儉D 樂 5 【單選題】關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（D）A 佛教提出六合不爭(zhēng)的處世態(tài)度B 道家把和諧導(dǎo)向事物本源C 儒家把和諧導(dǎo)向社會(huì)理想D 佛家把和諧導(dǎo)向個(gè)人理想 6 【單選題】傳說中的八仙之一呂洞賓在《大云寺茶詩》中將自己喻成（C），自甘遠(yuǎn)離紅塵，棲身山野。A 菊花B 茶葉C 茶樹D 竹子 7 【單選題】茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動(dòng)中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（C）A 天生萬物，唯人為貴B 道大、天大、地大、人亦大。C 人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也。D 安時(shí)而處順，哀樂不能入 8 【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（A）A “和”B “禮”C “敬”D “仁” 9 【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（A）A 茶水B 泉水C 井水D 海水 10 【單選題】從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是（C）A 禮樂并重B 禮重于樂C 先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為“禮樂”并重D 樂重于禮 11 【多選題】茶禪一味的內(nèi)涵包括（ABCD）A 破苦回甘B 靜以清心C 凡中悟道D 放即是得 12 【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（ABD）A 因茶性無邪B 茶有清心清神，祛病健身之功。C 茶能解渴D 茶的形態(tài)優(yōu)美 13 【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（BC）A 《大云寺茶詩》B 《重過何氏五首其三》C 《汲江煎茶》D 《寒夜》 14 【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴。”禮是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種理想的人生狀態(tài)。禮包括（BC）A 對(duì)別人的要求B 對(duì)自身的追求C 如何對(duì)待別人D 獲得他人的尊重 15 【多選題】我們可以從哪幾個(gè)方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）A “與四時(shí)合拍”B “與天地同壽”C “與天地合德”D “與自然合體” 16 【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點(diǎn)茶”，點(diǎn)明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾怼Ｎ业拇鸢福?17 【判斷題】歐陽修《雙井茶》中將茶喻為“堅(jiān)定不移”的君子，認(rèn)為君子要像建溪龍鳳團(tuán)茶那樣, 高貴的品質(zhì)要經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。我的答案：√ 18 【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。我的答案：√ 19 【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；??各種飲茶禮儀，無一不折射出“和樂”文化的價(jià)值與內(nèi)涵。我的答案：√ 20 【判斷題】“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈(zèng)日本弟子的“茶禪一味”四字手書。我的答案： 第七章習(xí)題【單選題】在唐代，陸羽的《茶經(jīng)》和盧仝的（A）可稱為茶史上的雙壁。A 《七碗茶歌》B 《和章岷從事斗茶歌》C 《采觀茶作歌》D 《對(duì)茶》 2 【單選題】唐伯虎所畫的《事茗圖》折射了（A）A 明代文人們對(duì)讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往。B 達(dá)官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場(chǎng)景。C 宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。D 市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。3 【單選題】 有明清小說中，因描寫茶事活動(dòng)內(nèi)容多、涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香”的文學(xué)作品是（D）A 《聊齋》B 《三言二拍》C 《水滸》D 《紅樓夢(mèng)》 4 【單選題】被稱為茶中亞圣的是（B）A 陸羽B(yǎng) 盧仝C 黃庭堅(jiān)D 范仲淹 5 【單選題】《品令詠茶》是北宋哪位詩人的大作（D）A 林逋B 梅堯臣C 歐陽修D(zhuǎn) 黃庭堅(jiān) 6 【單選題】《紅樓夢(mèng)》全書120回有（A）回講到茶A 112B 110C 102D 100 7 【單選題】以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！闭_的是（A）A 是為了表達(dá)妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。B 是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。C 純粹是故弄玄虛。D 體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享 8 【單選題】《品令詠茶》中“鳳舞團(tuán)團(tuán)茶”是指當(dāng)時(shí)哪一種貢茶？（A 七子餅茶B 碧螺春C 御苑玉芽D 龍團(tuán)鳳餅 9 【單選題】據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（C）A 魏晉南北朝B 漢朝C 唐朝D 宋朝 10 【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場(chǎng)面（BC）D）A 《文會(huì)圖》B 《明皇和樂圖》C 《宮樂圖》D 《事茗圖》 11 【多選題】《紅樓夢(mèng)》一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（ABCD）A 露水B 雪水C 泉水D 雨水 12 【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）A 《事茗圖》B 《品茶圖》C 《琴士圖》D 《文會(huì)圖》 13 【多選題】《品令詠茶》下片描寫了哪些內(nèi)容（ABC）A 茶之香味與功效B 品茶之境C 品茶的感受D 煮茶的過程 14 【多選題】《櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》中的飲茶場(chǎng)景描寫了妙玉的（ABCD）A 擇茶之道B 擇水之道C 擇器之道D 品飲之道 15 【多選題】《品令詠茶》上片描寫了（ABC），賦予茶以生命、情感，靈動(dòng)飛揚(yáng)。A 分（破）茶B 碾茶C 煮茶D 品茶 16 【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅(jiān)是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有《西江月茶詞》 我的答案： 17 【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。我的答案：√ 18 【判斷題】《紅樓夢(mèng)》中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。我的答案： 19 【判斷題】唐伯虎所畫的《事茗