衛(wèi)生制度(編輯修改稿)
2024-10-29 02:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 制度一、使用市政公共管網(wǎng)供水時(shí)，每年應(yīng)將本企業(yè)用水向有檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)送檢不少于兩次，并及時(shí)將水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送管轄區(qū)的衛(wèi)生行政部門。二、使用自建設(shè)施供水時(shí)，應(yīng)執(zhí)行下列衛(wèi)生管理制度：（一）搞好水源衛(wèi)生防護(hù)，并周30米內(nèi)不得有豬欄、坑式廁所等污染源。（二）井周2米、深1米內(nèi)應(yīng)用三合土夯實(shí)，水泥硬化地面；砌10厘米髙井沿，防滲漏；井口加蓋落鎖、井房安防盜門。（三）堅(jiān)持水質(zhì)常年消毒并有消毒記錄。（四）每年對(duì)水質(zhì)檢測(cè)不少于兩次，分別在枯水期和豐水期內(nèi)進(jìn)行，將檢測(cè)報(bào)告及時(shí)報(bào)送管轄區(qū)的衛(wèi)生行政部門。（五）申辦供水《衛(wèi)生許可證》。（六）供制水人員持有效健康證上崗。環(huán)境衛(wèi)生保潔管理制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)做好各功能車間和車間外的環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。二、各功能車間必須明確一名企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對(duì)本部門環(huán)境保潔工作落實(shí)到班值（崗位），形成企業(yè)、部門、班值（崗位）三級(jí)保潔網(wǎng)絡(luò)。三、生產(chǎn)期間要及時(shí)清理地面污物和積水，保持明溝地漏暢通。同時(shí)要保持室內(nèi)墻壁清潔、門窗玻璃齊全、物品分類存放、擺放整齊有序。四、廁所為水沖式，有專人負(fù)責(zé)管理，做到無(wú)積便，無(wú)異味。五、生產(chǎn)車間外30米內(nèi)無(wú)露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，及時(shí)消滅四害，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。六、餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)企業(yè)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生保潔工作組織檢查和考核。從業(yè)人員著裝管理制度一、工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴潔凈的工作衣帽（包裝車間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，手上不得佩戴戒指等飾物。二、工作服應(yīng)定期進(jìn)行清洗更換，保持清潔，包裝車間的工作服應(yīng)每天進(jìn)行更換。每個(gè)工作人員應(yīng)有兩套以上工作服。三、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作場(chǎng)所或式樣上予以區(qū)分。四、粗洗間工作人員工作前應(yīng)洗手消毒，著工作服并穿著防水圍裙和防水鞋后，進(jìn)入粗洗間工作。五、包裝間工作人員工作前應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒，著潔凈工作服，戴工作帽（頭發(fā)置于帽內(nèi)），戴口罩和手套后，進(jìn)入包裝車間。從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)制度一、健康管理（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可工作。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。（三）在崗期間發(fā)現(xiàn)原因不明的發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位
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