【文章內容簡介】 類 10款優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。缺點：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。3．各地特色小吃：1． 北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。2． 南方風味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。五 市場建議近期: ,木桌,:粥用大鍋熬制,配料專人分裝,:醫(yī)院住院部,學校,(上面有食療粥譜及對癥效果),不收加盟費,:,也可以送貨由比人經營(如大飯店,商場,影院,迪巴等場所,公園,旅游區(qū)等等)(與政府有關部門聯(lián)系,爭取支持)大量吸收下崗人員,設立流動售貨車定點定時供應(車站,要道,社區(qū)均可)急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金,還擴大了銷售,增加了利潤,訂貨,加盟, 工業(yè)化生產:通過兼并,托管,委托加工等方式,利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售以上過程逐步推廣大約需1到3年時間六 商品定位1 大眾化系列食品價格:素食類:餐具:一次性品種:店堂每天保持50個品種以上, 人員配備(單店)店長一人,制作4人,收銀2人,服務員8人(均為二班配備)采購員1人(可兼) 投資預算場地:(各地區(qū)情況不一)預付三個月的店租：900015000元店面裝修500010000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)桌子：一張100元，8張共800 ：一把30元，32把共960元碗(一次性紙碗)：，500個共150元電器：六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元(爐子,中,小號各一個；蒸籠一套等)資料費:：20005000余元證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元 合計:26410—37410元。2．100平米店預算(各地區(qū)情況不一)預付三個月的店租：15000元店面裝修2000050000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)桌子：一張100元，16張共1600 ：一把30元，72把共2160元碗(一次性紙碗)：，1500個共450元電器：六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元(爐子,中,小號各一個；蒸籠一套等)資料費:：20005000余元證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費2000元 合計:55210—88210元。九 效益預算 1．3050平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,毛利率50%,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。2．100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%。十 創(chuàng)意方向本產品看似簡單平常,大餐館不愿意做,餐館不懂藥理無法做,”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為? 副頁所列的并非本人創(chuàng)造,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,食粥已成為時尚,很多大城市都有大的粥店,。下圖是家庭和粥店的比較: 品種 制作方式 作用 原,配料采購家庭 單調 費事,費時 充饑,調味 因購量少,不易采購,易浪費,不專業(yè)粥店 幾百個品種同時搭配供應,適用面廣 省時,成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專業(yè),采購易,配料全,價格低,配料采購的有利條件: 1 , 配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,豐富品種, , 公關策略,與再就業(yè)結合,增加就業(yè)崗位,在本市設流 ,擴大了影響,將當?shù)氐奶禺a轉化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金” ,營養(yǎng)專家的支持,功能等資料送請專家論證,也可以請他們做名譽顧問等 3 新聞界的支持電視臺,電臺的類欄目聯(lián)辦各類活動,宣傳工作本品 其他公關活動如慰問交警,孤寡老人,孤兒, 結語 芝麻,開門吧!在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在,食古不化的人。? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本,一個好編劇,一個好導演,一群好演員,:一個好創(chuàng)意,一個好產品,一群好人才,一個好的營銷方式,一個好市場,也沒有神仙皇帝,要創(chuàng)造人類的幸福,全靠我們自己!不經歷風雨,怎么能見彩虹?,開門吧!開餐飲店流程開餐飲店一、創(chuàng)業(yè)診斷１創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時間，必須越短越好（４）完全回收資本須五－六年的時間（５）成本控制ａ直接成本ａ主要材料、配味料、裝飾材料ｂ約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出ｂ間接成本ａ人事費：約占營業(yè)額的２０％；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的６０％ｂ租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％ｃ水電燃料費：以５％為上限ｄ消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％ｅ稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ ｇ資本利息：約占營業(yè)額的４％ｈ設備折舊：保留５％資金，以備未來設備與裝璜之整修（６）做好計算管理ａ營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù)ｂ凈利＝收益－費用ｃ營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多２生意興隆之要訣（１）如何使店務欣欣向榮ａ選擇有利的據(jù)點ｂ卓越的經營技巧－擬定經營方針賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內容價格多少━━━━━━━┓ amp。nbs p。┣→ 銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣 ━━━━━━━┛ｃ改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客ａ更新店鋪設計ｂ積極開發(fā)新商品ｃ加強人事改進（譬如：改善服務態(tài)度）ｄ實際表現(xiàn)新的企劃（３）確保店??生意興隆需：ａ掌握合適之顧客層次ｂ確實做好對顧客服務ｃ信用３經營者所需具備之條件（１）具經營能力（２）掌握經濟動向４開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃（１）資金來源：本身、熟人、金融機構（２）必須資金ａ土地購買費 ｂ店??建筑費ａ硬體建筑費ｂ電力工程費ｃ供排水工程費ｄ瓦斯工程費ｅ空調工程費ｃ裝璜費ｄ廚房機械器具費ｅ冷暖氣機費ｆ桌椅等家具費ｇ雜物備品費ｈ消耗品費ｉ其它費用二、地點選擇１一般人最初會考慮的地點：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)（３）商業(yè)大樓內的出租店（４）購物中心內（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)區(qū)（７）學校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)＊ 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿?。２最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）（１）因成敗風險大，需事先詳細調查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α＃ǎ玻┲匦屡d社區(qū)的地點３提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境１）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。４立地條件調查標準（１）以質、量關系作衡量質：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵M者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。（２）包括：ａ有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）ｂ商圈內之人口（總人口數(shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質）ｃ客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）ｄ交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）ｅ商店街之知名度、形象ｆ與該都市中心的關系ｇ地價ｈ該街道的發(fā)展性、特性５車站前的商店街（１）以流動顧客居多，顧客層復雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：ａ商店與車站前馬路的關系ｂ車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）ｃ有無通道至市中心６住宅區(qū)（１）新店是否生意興隆，取決于：ａ顧客的選擇ｂ商品的內容ｃ服務態(tài)度（２）使店面繁容的方法：ａ選擇住宅區(qū)前或中間之道路ａ十字路口附近，行人流量大ｂ附近無競爭商店ｂ向附近居民作促銷ａ制作特殊ｄｍｂ突顯商店特性，內部重點裝璜ｃ將商品包裝成禮盒，以便送人ｄ假日時，顧客增加，增加服務速度ｅ為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜ｆ呈現(xiàn)出符合當?shù)仫L土民情之氣氛ｇ加強與居民的人際關系，閑話家常７商業(yè)大樓或百貨公司（１）租用商業(yè)大樓應注意：ａ該餐飲店是否適合當?shù)丨h(huán)境ｂ大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆ｃ開店位置最好設于通道處較佳ｄ估計大樓內可容納人數(shù)，若大樓內６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。ｅ其它店鋪之業(yè)種ｆ有無電梯、照明、招牌等ｇ設備費、管理費如何分攤ｈ營業(yè)時間有無限制sp。ｉ營業(yè)保證金、租金（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道８頂?shù)曜⒁馐马棧ǎ保┱也煌瑫r段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風評（２）簽定合約前，先取得房東同意ａ合約上有可轉讓字樣 ｂ租約期限５年以上（３）核對財務明細ａ以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格ｂ再估計個別項目價值ｃ損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權利金」的價值ａ頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權利）之差距，須慎重 衡量ｂ將此筆費用列入長期資金ｃ請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往ｄ頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風格９簽定租貸契約時需注意（１）租金、押金應給付多少（２）租貸契約應該簽多長（３）多久調一次租金、調幅多少（４）租貸所得稅金由誰負擔（５）硬體設備是否完善１０購買營業(yè)兼住家之店面需核對（１）賣主是否為店鋪所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）買下后能否轉賣或自由處理（４）有無一屋兩賣之情形（５）合約書所載范圍是否明確餐廳開業(yè)計劃書做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。