廚房消防知識(編輯修改稿)
2024-10-28 18:44 本頁面
【文章內容簡介】 內倒入青菜，或用灶臺旁邊滅火毯滅火，不能用水滅火。（2）煤氣罐滅火處理方法：迅速將煤氣閥開關關掉，用滅火器滅火。（3）電線起火處理方法：迅速將電源開關關掉，用滅火器滅火，不能用水滅火。（4）酒精爐起火處理方法：用濕毛巾將鍋周圍包住，窒息滅火?；饒鎏由c（1）火災襲來時要迅速逃生，不能貪戀財物。（2）樓內失火可向著火層以下疏散，逃生時不要乘普通電梯。（3）必須穿過煙霧逃生時，應盡量用侵濕的衣物披裹身體，捂住口鼻，身體貼近地面順墻逃向遠離煙火的太平門和安全出口。（4）如果房內有防毒面罩，逃生時一定要將其戴在頭上。（5）身上著火，可就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗。（6）當樓梯被烈火，濃煙封閉時，可通過窗戶或陽臺，逃向相鄰建筑物或尋找沒著火的房間，或將門窗封閉，防止煙火入侵。如果煙味很濃，房門已經燙手，說明大火已經封門，再不能開門逃生。此時應將門縫塞嚴，潑水降溫，呼救待援。二、消防安全責任與職責各店經理為本店的消防安全第一責任人。其工作職責是：責任人應與本店所在轄區(qū)消防主管部門保持良好的關系。責任人要本著“誰主管，誰負責”的原則，切實加強消防工作的領導，做到消防工作與經營同計劃、同布置、同檢查、同總結、同獎懲。經理作為本店消防安全第一責任人，應對本店的消防安全負全責，并負責成立本店消防安全檢查小組，由經理任組長，廚師長、財務任副組長，餐廳主管、部門主廚、領班及全體員工等為組員，全面推行消防安全責任制，同時在店內實行逐級防火責任制和崗位責任制。各店在消防安全工作中，要進一步加強落實“誰主管，誰負責”的原則，建立健全本店的消防安全管理，店財廚級管理人員應與大楚簽訂《消防安全責任狀》，督促本店其他管理人員將消防安全管理及責任落實到每個人。各負責人應認真履行消防安全責任與職責，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作，大楚公司將追究相關責任。三、消防安全制度和收檔檢查操作規(guī)程（一）消防安全制度店內消防責任人應了解和熟知店內消防設施設備的配置情況以及其具體擺放位置。并知會店內所有成員。管道、灶臺安全（1）各店要逐級落實廚房各部門消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操作人員相關消防知識的培訓。（2）在廚房內規(guī)定位置配備固定數(shù)量的滅火毯和滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法以及擺放位置；（3）每日營業(yè)結束后，最后一班操作人員及值班經理應檢查灶內的火源是否全部關閉，排油煙罩口內的油污是否清洗干凈；（4）經理、廚師長應加強廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應靠近可燃物件，灶臺、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；（5）由經理安排檢查和督促各店做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實際情況確定清洗次數(shù)，一般每季度不應少于1次；燃氣安全使用管理（1）店內各部門負責人為本部門燃氣的管理責任人，對本部門燃氣的使用管理承擔責任。（2）各店落實專人負責燃氣的使用、檢查及安全防范工作，每日檢查工作應使用專門的日記本作好記錄。（3）使用人嚴格按照操作程序使用燃氣，程序如下：A、每次使用燃氣灶臺時，先打開總氣閥，再打開分氣閥點火；B、使用燃氣灶臺前和使用過程中，使用人要密切關注燃氣是否泄漏，發(fā)現(xiàn)異常情況立即停止使用，關閉閥門，排除故障，如不能自行排除，立即報部門負責人，由部門負責人報店長，并落實相關人員及時維修。C、每次燃氣灶臺停止使用后，須及時關閉分氣閥和總氣閥，以確保閥門完全關閉。D、經理須每周督促燃氣使用人及安檢人員對室內所有燃氣管連接點進行檢漏，并做好書面記錄，報本部門負責人；如有異常情況，自行排除不了的，立即上報相關領導，落實有關人員進行維修。設備安全維護（1）設備安全維護工作實行使用部門日常維護與公司維修組定期專業(yè)維護相結合的原則。（2）對電動設備、燃氣灶臺、蒸汽閥門等關鍵設備或部位，使用部門必須嚴格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點、定人，即固定設備的使用地點、確定設備的使用人員、確定的使用人員就是日常安全維護工作責任人，此責任人須將其負責的設備使用操作辦法及使用人名字張貼于設備旁醒目位置。（3）各部門設備日常維護工作，應做到：使用前必須查看設備狀況，確保無異常情況；使用后應及時切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設備安全的情況下，做好必要的設備清潔和安全維護工作。（4）部門負責人或被授權人每天對所有設備使用狀況進行巡查，并做好檢查記錄。發(fā)現(xiàn)異常情況及時上報進行維修，以保證使用安全。（5）公司維修組每月應對各店所轄部門的電動設備、開關、線路、照明燈具、供氣管道等進行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，凡不符合安全防火要求的要及時維修和更換，并做好記錄。（二）收檔檢查操作規(guī)程公司各店多處于大型商場、百貨大樓等公眾建筑物內，一旦發(fā)生消防事故，后果不堪設想。故收檔檢查須做到：建立《安全收檔記錄本》，各店經理、廚師長在離店前必須與店內值班經理、防損等人進行消防現(xiàn)場簽字交接，凡大楚公司總部人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)無記錄本、無簽字的，按每次200元處罰，連續(xù)二次以上未按要求安全交接的，直接給予黑旗處罰。經理、廚師長每天必須親自進行收檔檢查，現(xiàn)場確定各部門用火用電設備是否已全部關閉，無任何安全隱患填寫完《安全收檔記錄本》后方可離店。須要利于夜間時間做出品加工的店，必須有人在現(xiàn)場專門守候，出品完成的整個過程不得離崗。經理、廚師長在休假期間必須指派專人接管此項工作，并在《安全收檔記錄本》上明確注明由誰來負責。各店夜勤在打烊后，每半個小時必須到廚房巡查一次。凡在加工紅油、燒油鍋、燉煮等加工時間較長的產品，操作人員不得以任何理由離開加工場地，如需離開時必須有他人
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1