【文章內容簡介】 這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。十三、應對措施l、汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。初期（13月）主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。長期（2年）屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。十四、店面設計視覺識別店名：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。第四篇：餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書格式第一章 企業(yè)概況一、企業(yè)基本情況項目業(yè)主信息公司歷史沿革公司組織結構公司人員構成二、企業(yè)經營業(yè)績三、公司管理團隊主要團隊管理人員團隊素質第二章 企業(yè)產品及服務一、企業(yè)經營模式二、企業(yè)主要服務產品結構三、中心餐飲與直營餐飲中心餐飲店規(guī)劃餐飲店設計餐飲運營管理直營餐飲運作計劃四、加盟餐飲加盟餐飲經營模式加盟業(yè)務操作與流程加盟成本費用和投資預測加盟商利益分析五、增值服務電子商務服務物流服務七、服務質量控制 第三章 行業(yè)和市場分析一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)發(fā)展前景二、客源市場分析市場潛力市場增長預測目標市場市場份額三、市場競爭及對策市場競爭情況競爭對策四、政府產業(yè)政策 第四章 營銷戰(zhàn)略與 CIS 計劃第三章營銷一、營銷目標二、營銷策略品牌策略服務市場定位與組合策略價格策略銷售方式與渠道營 銷策略廣告策略促銷策略公關策略三、營銷隊伍建設計劃四、CIS 計劃企業(yè) CIS 戰(zhàn)略餐飲統(tǒng)一 CIS 系統(tǒng)五、售后服務體系服務宗旨售后服務體系及基本功能六、飲食文化活動營銷策略餐飲投資計劃書餐飲投資計劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和 調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經濟?？觳妥灾鹘洕氖袌鲇泻軓V的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市 場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年 輕上班一族的注意目光。讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是 怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運用的營銷方法 也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒 烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競 爭就等于無。餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調查 從周圍餐館的分析：大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火 、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩 店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不 高。兩家想要吃飽最少一個人花費在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好 品質的菜品和更高的服務。周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發(fā)展計劃 “誠信﹑服務”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標。開一家餐飲店為首 要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃九成新，具有一定 的特點。招聘三名廚師和 4 名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先 是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。在為開張之前， 感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。 人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油 膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠 禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。我們的質量﹑服務﹑環(huán)境要做到一流的，為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不 管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客餐飲項目規(guī)劃大綱餐飲項目規(guī)劃大綱近年來，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè) 高出十個百分點以上。可以說是正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費者口味 和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當?shù)奶厣惋嫿洜I方法，才有 可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在下面的正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的 餐廳經營策劃方案 經營理念：弘揚民族文化，發(fā)展地方特色產業(yè)，以高層次的享受滿足顧客。特色 //美味//健康。經營戰(zhàn)略：走高端餐飲性價比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中 心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。營運目標：一年內建立餐飲品牌形象。五年內分店超過 10 家并上市。遠景目標：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團。經營方式： 由顧客自選菜品，混合底湯調料等，并以特色速食為主的多元化發(fā)展。區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內。輻射周邊市場。餐品定位為：肉類//特色云南美食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。主要消費群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費群體。裝修特點：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調 為主。經營管理程序； 總部策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部研發(fā)部加盟部人力資源部。公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理 //分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準// 品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。生產加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制// 上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質標準// 晉升標準//服務標準//成本管控