餐廳停電應急預案及擴展資料(編輯修改稿)
2024-10-27 00:09 本頁面
【文章內容簡介】 員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。餐廳經理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修；如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。建議：酒店應配備大功率的39。發(fā)電機組，以備不時之需。酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。餐廳停電應急預案4酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經營部門在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：服務人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定客人情緒。迅速開啟應急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。餐廳經理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。服務人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬。因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。建議：酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時之需。酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。餐廳停電應急預案5及時報修與匯報要求⑴各餐廳、生產部門遇突發(fā)停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關文字記錄；⑷由部門總監(jiān)及時報告總經理辦公室；⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。應采取的應急措施⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作；⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意
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