【文章內容簡介】 二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案 C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件1國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進行風險評估。A、生物性 B、化學性 C、物理性 D、輻射性1食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（）。A、采取措施使該食品停止生產經營B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品D、研究改進生產工藝方法食品生產經營人員上崗時應遵守（）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生2食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、法律B、法規(guī)C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準2下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A、未經檢疫的肉類B、腐爛變質食品 C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品2食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領導B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員2食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素2食品生產經營單位必須做到：（）。A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查2凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病2違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到（）的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。A、降級處分B、撤職處分 C、刑事處罰D、開除處分2下列（）行為必須遵守《食品安全法》。A、食品生產B、食品管理 C、食品流通D、餐飲服務2國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有（）A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定 C、食品安全信息公布D、查處食品安全重大事故縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是（）。A、建立健全食品安全監(jiān)管機制B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核三、判斷題 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（）食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（）食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）1在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（）1申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關產品的安全性評估材料。（）1食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）1食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。（）1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（）1餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（）1食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）1食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產日期和保質期。（）食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（）2食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（）2食品安全法規(guī)定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是質量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（）2食品生產、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（）2監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（）2國家食品藥品監(jiān)督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（）2承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（）2國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（）2食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（）2食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（）3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）3國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（）3縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）3食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（）3任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。（）3食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（）3食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（）3衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（）3食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（）食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。（）4調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（）4國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（）4縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。（）4國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。（）4食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）4進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。（）4食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。（）4生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質。（）