【文章內(nèi)容簡介】 縣發(fā)展農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的必由之路，規(guī)?；B(yǎng)殖是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本對策，如何充分開發(fā)利用廣闊的山地和豐富的勞動力資源是加快 Y 縣脫貧致富奔小康的關(guān)鍵。 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 的需要 項目單位在 Y縣是一家頗具規(guī)模的生豬屠宰加工企業(yè)，主要具備活豬收購、屠宰、調(diào)運(yùn)、批發(fā)等生產(chǎn)經(jīng)營能力。全部生豬屠宰設(shè)備自動化生產(chǎn)，但是，在生豬屠宰及相關(guān)配套設(shè)施上還存在一定的問題有待于加強(qiáng)解決。具體問題： 1. 原有生豬肉品物流配送設(shè)施陳舊簡陋，生產(chǎn)能力差，肉品安全衛(wèi)生保證率低，不能滿足全縣城鄉(xiāng)肉品配送的需求，現(xiàn)需要解決物流配送購置符合安全衛(wèi)生肉品冷運(yùn)輸車輛及其他肉品配送設(shè)施，為生產(chǎn)配送優(yōu)質(zhì)安全的肉品提供技術(shù)支撐。 2. 現(xiàn)在項目單位肉品儲藏能力差，企業(yè)肉品配送成本增加，市場面積小，難以保證全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品優(yōu)質(zhì)供應(yīng)。需要建造二個肉品冷藏車間，以保證肉品保質(zhì)安全。 3. 項目單位要負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民日常生活肉品，原有車輛已經(jīng)殘舊不堪，不符合肉品運(yùn)輸、安全衛(wèi)生的要求，現(xiàn)需要購置 6 輛冷凍車輛，以解決肉品安全衛(wèi)生快速配送。 所以，本項目的實施是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 項目實施的意義 Y 縣是廣東省 16個貧困縣之一，全縣總?cè)丝?30 余萬，主要以生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品及生豬養(yǎng)殖為主，項目單位是 Y縣唯一一個頗具規(guī)模的生豬屠宰場，負(fù)責(zé)供應(yīng)全縣城鄉(xiāng)居民正常肉品供應(yīng)。根據(jù) Y縣相關(guān)政府部門的下一步規(guī)劃，將對 Y縣全部大 大小小的生豬屠宰廠進(jìn)行統(tǒng)一整治管理，撤銷不合格、不規(guī)范、不合理的生豬屠宰廠。將全縣生豬統(tǒng)一到項目單位屠宰，再由項目單位配送生豬及生豬產(chǎn)品到各鎮(zhèn)，以保證食肉安全供應(yīng)與各項稅費(fèi)的征繳。 項目的實施具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 1. 項目的實施將使得項目單位生豬肉品的配送更加現(xiàn)代化，具有安全、高效保證肉品優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)配送、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一納稅、統(tǒng)一生產(chǎn)，既可保證生豬養(yǎng)殖戶銷售渠道的暢通，又可以使得廣大人民群眾圣體健康得到保證，為國家創(chuàng)收稅利。 2. 項目實施后可以是項目單位每年新增生豬屠宰數(shù) 萬頭 ，新增營業(yè)收入 萬元，新增國家稅收 萬元，項目單位可以盈利 萬元，并解決部分勞動力就業(yè)問題，同時項目的投產(chǎn)對廣大人民群眾能吃上“放心肉”將起到安全保障的作用，也為廣大生豬養(yǎng)殖戶開拓了銷售渠道。 3. 項目實施后，對食品安全起到保障作用，能解決農(nóng)民和養(yǎng)殖戶“買豬難”、“取錢難”等老大難問題，鼓勵農(nóng)戶擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖的信心，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民的收入，為 Y縣人民早走向脫貧奔小康的道路起到促進(jìn)作用。 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 本項目總投資 300 萬元，項目 單位通過新建一條生豬屠宰生產(chǎn)線、購置冷藏運(yùn)輸車及相應(yīng)的輔助工程和配套工程的改造升級，使項目單位達(dá)到“二星級”以上標(biāo)準(zhǔn)（按商務(wù)部規(guī)定的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資質(zhì)等級認(rèn)定的星級標(biāo)準(zhǔn)）。 建設(shè)目標(biāo) 項目完成后，年可新增生豬屠宰量 萬頭，新增營業(yè)收入 萬元。 第四章 廠址選擇 建設(shè)用地 Y 縣食品公司 X肉聯(lián)廠本次技術(shù)升級項目在原有車間內(nèi)實施，不牽涉新征土地。 交通運(yùn)輸 本項目建設(shè)地位于 A市 Y縣城南路河城肉聯(lián)廠。 Y縣地處廣東省東部沿海與興梅山區(qū)結(jié)合部，A市東北面，東經(jīng)揭西到汕頭市 140公里，南經(jīng)惠州到廣州和深圳分別為 378 公里和 270 公里，交通方便，是海陸豐紅色革命根據(jù)地的重要組成部分。 Y 縣區(qū)位圖如下圖 41： 資源狀況 1. 森林資源 森林資源豐富，全縣森林面積 78000 公頃，林木蓄積量 萬 m3。擁有全國最大的紅椎林自然保護(hù)區(qū)，有國家一級保護(hù)植物桫欏和一批國家重點(diǎn)保護(hù)動物。果林產(chǎn)品多樣，青梅、黃欖、荔枝、龍眼、油柑、香菇、柿餅、茶葉、松脂等享有盛名。擁有十里飄香的萬畝梅園和新田荔枝、龍眼基地。 2. 水資源 水能資源充裕。 Y 系榕江和螺河水系發(fā)源地，全縣水 面面積 1889 公頃，水系發(fā)達(dá)，水量充沛，可供開發(fā)水電裝機(jī)容量達(dá) 12 萬 kw。全縣現(xiàn)有 78 座小水電，年發(fā)電量為 億 kwh。所有水域都適用于發(fā)展淡水養(yǎng)殖。地表溫泉更是廣泛分布，泉眼多、蘊(yùn)量大、溫度高，素有“泉鄉(xiāng)”之稱。 3. 礦產(chǎn)資源 主要有礦泉水、花崗石、高嶺土、稀土等非金屬和錫、鋅、鉛、鈦、鉀長石、石英石等金屬礦。其中花崗巖品種多達(dá) 30 種，儲量 2700 萬 m3， 是價值較高的建筑裝飾材料；鉀長石品位高，是優(yōu)質(zhì)的陶瓷原料。 經(jīng)濟(jì)狀況 2021 年是 Y縣“加快發(fā)展年”，也是確立“生態(tài)立縣”的第一年。 全縣以“落實科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)生態(tài)文明縣”和“三年村變新，五年大變樣，十年建成生態(tài)文明縣”建設(shè)目標(biāo)統(tǒng)領(lǐng)全局，奮發(fā)進(jìn)取，扎實工作，國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康、快速發(fā)展，社會各項事業(yè)全面進(jìn)步。 2021 年全縣實現(xiàn)生產(chǎn)總值 億元，比增 %；農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 億元，比增 %；工業(yè)總產(chǎn)值 億元，比增 %；財政一般預(yù)算收入 8146 萬元，比增 %；農(nóng)村人均純收入 4180元，比增 %。 企業(yè)技術(shù)、管理條件 項目單位占地面積 5600 平方米，建筑面積 2550 平方米，擁有二條日屠宰 600 頭生豬現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)線?，F(xiàn)有員工 60 多人，其中管理人員 18 人，技術(shù)人員 12 人，普工 30 人。 項目單位始終把食品衛(wèi)生、防疫檢疫工作放在第一位，根據(jù)《食品衛(wèi)生條例》、《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》和市政府的有關(guān)規(guī)定將衛(wèi)生、防疫工作責(zé)任落實到每個部門、每個職工。嚴(yán)格把好進(jìn)廠檢疫、宰前檢查、屠宰檢疫檢驗、出廠肉品質(zhì)檢關(guān)。確保出廠產(chǎn)品 100%合格。 外部配套協(xié)作條件 1. 交通公路建設(shè)方面： 全縣公路通車?yán)锍踢_(dá) 公里，公路密度每百平方公里達(dá)到 60 公里，通往揭西、紫金、陸豐、海豐等過境公路及通各鎮(zhèn)的公 路均實現(xiàn)了硬底化，全縣 85%以上行政村鋪設(shè)了水泥路面村道； 2021 年累計投入交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金 5935 萬元，新（改）建公路 ，新建和改造水毀橋梁 17 座，積極做好農(nóng)村客運(yùn)建設(shè)，已建成農(nóng)村客運(yùn)候車亭 46 個。 2. 通訊 全縣實現(xiàn)了電話程控化、傳輸數(shù)字化、經(jīng)營管理微機(jī)化，直撥國內(nèi)各大中城市和世界 150多個國家和地區(qū)。開辦了無線尋呼、移動電話、圖文傳真、用戶電報、數(shù)據(jù)通訊等現(xiàn)代通訊業(yè)務(wù)。 3. 供電、供水 全縣已開發(fā)興建小水電站 78 宗，年發(fā)電量為 億 kwh。實現(xiàn)全縣用電自給有余。興建了110 千伏變電站 1 座， 35 千伏變電站 4 座，全縣農(nóng)村電網(wǎng)全面改造，輸供電調(diào)控能力不斷增強(qiáng)；縣城建設(shè)不斷推進(jìn)，由建縣初的 1 平方公里擴(kuò)建到現(xiàn)在的 5 平方公里。水量充足，水質(zhì)優(yōu)良，無污染，縣城和各鎮(zhèn)均普及了自來水。 4. 區(qū)位優(yōu)勢 Y 縣有優(yōu)越的區(qū)位，背靠河源、梅州、江西廣闊內(nèi)地，東鄰潮汕平原，西接珠江三角洲，面向大海及東南沿海大中城市，處于充滿活力沿海地區(qū)與發(fā)展?jié)摿Φ膬?nèi)地經(jīng)濟(jì)紐帶。是深圳、香港、 A、汕頭等沿海大中城市的后花園；珠三角發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移基地；泛珠三角部分區(qū)域出?？?，內(nèi)地農(nóng)產(chǎn)品出口中轉(zhuǎn)站。沿海地區(qū)與內(nèi)地山區(qū)的 產(chǎn)業(yè)、資源和經(jīng)濟(jì)上都有很好的互補(bǔ)性。十分有利內(nèi)地與沿海形成強(qiáng)勁的物流、人流、信息流、知識流、資金流。 綜合以上分析，項目單位管理規(guī)范，良好的外部營運(yùn)環(huán)境和完備的公共設(shè)施為本技術(shù)升級項目創(chuàng)造了十分有利的條件。 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 1. 設(shè)計執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 GB/T 17236— 1998《生豬屠宰操作規(guī)范》 GB/T 17237— 1998《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》 GB/503172021《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計規(guī)范》 GB27071994《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 2. 技術(shù)方案 現(xiàn)代化的食品加工廠，不但應(yīng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，還應(yīng)有先進(jìn)的加工設(shè)備、合理的工藝流程和完善的檢驗措施。 為了確保肉制品質(zhì)量，防止產(chǎn)品交叉污染，屠宰車間及分割包裝車間擬采用單層水平布置，并嚴(yán)格區(qū)分為非清潔區(qū)、半清潔區(qū)和清潔區(qū)三個區(qū)域。在每個區(qū)域內(nèi)設(shè)有各自的生活間、衛(wèi)檢室和清洗消毒間。生產(chǎn)加工間的入口處均設(shè)消毒池。非清潔區(qū)設(shè)有屠宰、沖淋、放血、燙毛、打毛等工序；半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、等工序。屠宰工藝采用流水 作業(yè)線方案，用傳送鏈帶和吊軌移動屠畜和胴體，減輕勞動強(qiáng)度，提高工作效率，減少污染機(jī)會，保證肉品質(zhì)量。冷卻排酸工藝采用在 0℃冷卻間冷卻 24 小時。剔骨分割工藝采用目前國際上流行的冷分割工藝，即胴體溫度達(dá)到 7℃后，在 8℃～ 10℃的環(huán)境上進(jìn)行剔骨分割。 工藝流程 屠宰工藝流程 待宰 沖淋 CO2 窒息 扎腿提升 放血 預(yù)洗 預(yù)洗 燙毛 脫毛 清洗 干燥燎毛 清洗 體表檢 封肛 剖腹旋毛蟲檢 取腸胃 心肝肺 同步檢驗劈半 去頭、蹄、尾 檢驗 修整 復(fù)檢 過磅 分級蓋章 去冷卻排酸 設(shè)備方案 主要設(shè)備選型和配套工程 設(shè)備選型應(yīng)遵循先進(jìn)、成熟、實用、價廉的原則，結(jié)合項目單位實際情況，圍繞節(jié)能、環(huán)保的要求，經(jīng)多方案比選，優(yōu)先選用。項目單位主要關(guān)鍵設(shè)備見下表 51： 表 51 本項目關(guān)鍵設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 1 冷藏運(yùn)輸車（ 5 噸 2 臺， 3 噸 4 臺） 臺 6 2 檢驗設(shè)備 套 1 3 屠宰生產(chǎn)線 條 1 4 預(yù)冷車間及冷藏車間 個 2 5 無害化處理及信息化監(jiān)管系統(tǒng) 套 2 工程方案 工程方案設(shè)計原則 1. 本工程項目的土建工程設(shè)計執(zhí)行國家現(xiàn)行的設(shè)計規(guī)范及廣東省和廣州市的有關(guān)規(guī)定，并按《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》（ [房屋建筑部分 ] 2021 版）等的要求進(jìn)行布置。 2. 根據(jù)生產(chǎn)條件、操作要求和物料物性，建筑設(shè)計在平面布置、空間處理、結(jié)構(gòu)選型、管道鋪設(shè)等方面考慮了防火、防爆、防腐及抗震的要求。 3. 廠房主要從事肉類的生產(chǎn)加工，生產(chǎn)火災(zāi)危險性屬于丙類建筑物，主要生產(chǎn)車 間按二級耐火等級進(jìn)行建設(shè)。 本項目的建構(gòu)筑物 新建生產(chǎn)車間、辦公樓建設(shè)共 800 平方米，新建無害化處理車間一座。 第六章 主要材料和能源供應(yīng) 主要原材料供應(yīng) 項目所需主要原材料是生豬，每年約需 萬頭， Y 縣為農(nóng)業(yè)縣，生豬養(yǎng)殖戶較多，生豬產(chǎn)量較大，可以滿足項目需求。 能源供應(yīng) 燃料動力主要是水、電，年需電 萬 KWH，需要水 萬噸。 Y 全縣已開發(fā)興建小水電站 78 宗，年發(fā)電量為 億 kwh。實現(xiàn)全縣用電自給有余。興建了110 千伏變電站 1 座， 35 千伏變電站 4 座，全縣農(nóng)村電網(wǎng)全面改造，輸供電調(diào)控能力不斷增強(qiáng)；縣城建設(shè)不斷推進(jìn)，由建縣初的 1 平方公里擴(kuò)建到現(xiàn)在的 5 平方公里。水量充足，水質(zhì)優(yōu)良，無污染，縣城和各鎮(zhèn)均普及了自來水。 本項目能源消耗量不大，主要利用當(dāng)?shù)啬茉?，能源供?yīng)有保障。 第七章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 總圖布置 布置原則 本工程項目總圖根據(jù)建設(shè)場地的地形、地質(zhì)、氣象等條件，本著有利于生產(chǎn)，方便管理，確保安全，節(jié)約資源的原則，綜合考慮消防、環(huán)保、衛(wèi)生等要求，并嚴(yán)格按照《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》（ [房屋建筑部分 ] 2021 版）的有關(guān)規(guī)定及國家和地方的有關(guān)安全法令、法規(guī)的要求進(jìn)行設(shè)計布置。 總平面布置，應(yīng)在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，根據(jù)工業(yè)企業(yè)的性質(zhì)、規(guī)模、生產(chǎn)流程、交通運(yùn)輸、環(huán)境保護(hù)，以及防火、安全、衛(wèi)生、施工及檢修等要求結(jié)合場地自然條件，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后擇優(yōu)確定。 總平面布置方案 本項目原則上遵守廠區(qū)的總體規(guī)劃方案，結(jié)合生產(chǎn)流程、操作要求和使用功能進(jìn)行布置。 1. 總平面布置除遵循國家有關(guān)工業(yè)企業(yè)總體設(shè)計原則外，還應(yīng)符合有利于環(huán)境凈化，避免交叉污染等要求； 2. 廠區(qū)按行政、生產(chǎn)、輔助和生活等劃區(qū)布局； 3. 生產(chǎn)廠房應(yīng)布置在廠區(qū)內(nèi)環(huán)境清潔，人流貨流不穿越或少穿越的地方，并應(yīng)考慮產(chǎn)品工藝特點(diǎn)和防止生產(chǎn)時的交叉污染，合理布局，間距恰當(dāng)； 4. 危險品庫應(yīng)設(shè)于廠區(qū)安全位置，并有防凍、降溫、消防措施； 5. 廠區(qū)主要道路應(yīng)貫徹人流與貨流分流的原則。 潔凈廠房周圍道路應(yīng)選用整體性好、發(fā)塵少的材料； 6. 廠房周圍宜設(shè)置環(huán)形消防車道（可利用交通道路），如有困難時，可沿廠房的兩個長邊設(shè)置消防車道； 7. 廠房周圍應(yīng)綠化?？煞N植草坪或?qū)Υ髿夂瑝m、含菌濃度不產(chǎn)生有害影響的樹木。盡量養(yǎng)活廠區(qū)內(nèi)露土面積； 8. 廠 房周圍不宜設(shè)置排水明溝。 場內(nèi)外運(yùn)輸 工廠運(yùn)輸