【文章內(nèi)容簡介】 法可參照機、杏和梅。李幼樹期修剪除培養(yǎng)骨干枝需行短截外，其余枝條宜多輕剪長放，以緩和樹勢，促進多數(shù)短枝形成，早日結(jié)果。對發(fā)枝多、長勢旺的品種，尤其要少截或不截，對直立旺枝和密生枝則宜疏除。利用李子樹的發(fā)枝特性，夏季還可對長新梢進行摘心或剪梢，促其分枝，加快枝組的培養(yǎng)，或縮短整形年限。盛果期李子樹短果枝和花束狀果枝數(shù)量極多，大量結(jié)果后生長勢易衰弱，可分批回縮著生這些結(jié)果枝的基枝和結(jié)果枝組，做到去弱留強，去老留新，不斷更新復(fù)壯，維持一定的生長勢。并適當(dāng)疏除一些衰老的、生長結(jié)果多年的花束狀果枝群。對新生發(fā)育枝，可先緩放 1～ 2 年，然后逐年回縮，培養(yǎng)成新的結(jié)果枝組。李子樹隱芽壽命長，當(dāng)樹體趨于衰老時，可充分利用樹冠內(nèi)膛長出的徒長技，適當(dāng)短截或進行拉枝，使形成結(jié)果枝，補充樹冠的空缺部分，保證產(chǎn)量。也可用以更新骨干枝。 3．土肥水管理。李子樹花量大，結(jié)果數(shù)量多，果實生長期短，特別是對氮素和鉀素的消耗量較大，需進行補充。基肥在早秋施用，用量占全年氮、鉀肥的 70%，磷肥的全部。追肥一般早、中熟品種在采 收后施一次，晚熟品種則在定果后增施一次追肥，以促進果實膨大和花芽分化。老弱花多樹也可在花前增施一次氮肥，以促進新梢生長和提高著果率。李樹根系淺，除結(jié)合施用基肥進行土壤深翻外，生長期中應(yīng)經(jīng)常中耕松土，保持樹盤土壤疏松、濕潤。雨季應(yīng)注意及時排水防澇。干旱季節(jié)則應(yīng)進行灌溉或樹盤覆草。 4．疏果。李子樹著果過多時，要進行疏果，以提高果實品質(zhì)，增大果實，并有助于防止大小年。疏果在生理落果結(jié)束后立即進行。一般每個短果枝留 1個果實，葉片少的短果枝可以不留果。大體上小果品種 7厘米～ 10 厘米留 1果，大果品種 15 厘米左右留 1果 ，成熟時果實之間互不接觸。 5．主要病蟲害及其防治。李子樹上的主要病蟲害，有瘡痂病、褐腐病、細菌性穿孔病、流膠病和挑蚜、紅蜘蛛、桃蛀螟、李實峰等。其中大多數(shù)病蟲害為與桃樹所共有，可參照桃樹進行防治。李實蜂以幼蟲蛀食核部為害，使果肉、核仁皆空。一年發(fā)生 1代。以老熟幼蟲在土中結(jié)繭越冬，第二年李開花期成蟲羽化產(chǎn)卵為害。防治方法：結(jié)合樹盤土壤深翻，深埋蟲果。成蟲發(fā)生期進行地面及樹冠噴藥，但應(yīng)避開盛花期。 6．采收、貯藏和加工。李子樹充分成熟后容易軟化，不耐貯運。鮮食用李宜在半軟熟期采收，供加工蜜餞或糖水罐頭用李宜在 硬熟期采收。全樹果實成熟不一致，為了保證質(zhì)量，鮮食用李應(yīng)分批來收。 二、紅薯高產(chǎn)栽培要點 （一）選用優(yōu)良品種。選用產(chǎn)量高、淀粉適中的品種種植。以“豫薯 868”“湘輻 1 號”“美國 SL9”等紅薯種為主。 （二）采用地膜覆蓋育苗。采用地膜覆蓋，提前到春分前后播種育苗。一般出苗率比露地提早８ — １０天，齊苗率提早６ — １５天，每蔸出苗量增加５ — 10 公斤，且莖粗，苗壯。 （三）深耕起壟，適時早插。一般粘土、壤土平地采用深耕起壟栽培，耕深３０厘米，起寬１米、溝寬３０厘米的壟，每壟插兩行；山坡地或沙地采用等高線起壟種植方 法。采用地膜覆蓋育苗后，插植葉間由過去的５月下旬至６月上旬提前到４月下旬至５月上旬，比露地育苗的早插２０ — ３０天，有利于薯蔓迅速生長，在秋旱之前葉面積系數(shù)達到最大值，利用紅薯自身覆蓋，減少水分蒸發(fā)，增強抗旱能力。７月份后，紅薯進入薯塊膨大期，正值秋高氣爽，陽光充足，晝夜溫差大，有利于紅薯光合產(chǎn)物的形成和積累。保證了早插紅薯薯蔓生長與雨季同步，薯塊膨大高峰期與光照氣溫適期同步。種植密度一般每畝在２５００ —— ４０００株。 （四）合理施肥。插前下足基肥，每畝施有機畜禽糞７５０ — １０００公斤，磷肥１５ — ２０公斤；插 后５ — １０天施尿素１０ — １５公斤，７月上中旬薯塊膨大前期追施尿素５公斤，鉀肥５公斤；進入薯塊膨大期后，用噴施寶４支或施寶樂４包兌水６０公斤進行噴施。 五 )加強薯藤管理 ,適時提藤打頂，促進早分枝多分枝，控制薯藤徒長。一般在第一次分枝長到７葉時開始打頂，之后每隔１０葉左右連續(xù)打頂３ — ４次。肥水過多，莖葉徒長過旺的地塊進行提藤 種薯要在霜前收獲；加工用薯可適當(dāng)提前或錯后，隨收隨加工。 三、紅薯儲藏的特性及方法： 為達到均衡生產(chǎn)的目標，必須解決紅薯儲藏的問題。現(xiàn)擇要間簡介如下： （一）紅薯的儲藏特點：紅薯是塊根作物 ，與其它糧食不同，塊根內(nèi)含大量水分，保管紅薯的環(huán)境要求較高的濕度，最適的相對濕度為 85%～ 90%，紅薯儲藏對溫度要求也很嚴格，溫度高于 18℃易生芽，低于 10℃易引起腐爛。濕度過低易使薯塊干縮糠心，濕度過高則易使薯堆表面結(jié)露引起病害。一般認為，病害是引起紅薯嚴重損失的主要原因，最嚴重、最普遍的病害是紅薯黑斑病和軟腐病，因此，保管紅薯要做好防病、防腐工作。 （二）紅薯保管的方法：地窖保管法是保管紅薯最常駐用的方法，集體和農(nóng)戶都可采用。根據(jù)各地氣候特點的不同，儲存紅薯的地窖多種多樣，如井窖、棚窖、埋藏窖等等，但管 理措施都大致一樣。 1．紅薯入窖之前，應(yīng)對窖內(nèi)進行消毒，方法是，用石灰漿涂抹窖壁，或用福爾馬林 公斤加水 25 公斤噴灑，如是舊窖，應(yīng)先將窖內(nèi)四壁的舊土鏟除一層。經(jīng)過剔除破傷、瘍疤、蟲蝕的好薯塊，小心裝窖，輕拿輕放，合理堆放。窖內(nèi)不要裝得太滿，一般只裝二分之一，最好是分層堆放，每層薯塊厚度約 30 厘米左右，堆一層，撒一層干沙土，每層沙土留開幾個碗口大小的空隙，各層的空隙互相錯開，以利調(diào)節(jié)各層薯塊的水分和溫度。防治紅薯黑斑病可用抗菌劑“ 401”處理，做法是，當(dāng)紅薯入窖后，在薯堆上覆蓋一層稻草，按“ 401” 公斤加水 ，噴 625公斤紅薯的比例，把藥劑噴灑在稻草上，封窖 4天，取出稻草敞窖通風(fēng)，再按常規(guī)方法保管。 2．紅薯和入窖后的管理要根據(jù)氣候季節(jié)的變化情況，適時掌握好窖口的啟閉，盡量調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫、濕度在最適范圍內(nèi)，一般要求把好三關(guān)。 3．入窖防汗關(guān)，入窖初期 30天左右為發(fā)汗期，鮮薯呼吸旺盛，放出大量的水分和熱量，這一段時間內(nèi)，一般白天要打開窖門通風(fēng)，晚上關(guān)閉，使窖溫穩(wěn)定在 12℃～ 15℃。 4．“進九”防凍關(guān)，冬季“進九”后，要視天氣情況，適時封閉窖門，必要時還要在窖門口加覆蓋物保溫，保證窖內(nèi)溫度最低不低于10℃。 5．春后防熱關(guān)，春曖后，氣溫回升，應(yīng)根據(jù)天氣變化情況，適時通風(fēng)或密閉，使窖內(nèi)溫度最高不超過 18℃。 四、實施企業(yè)生產(chǎn)與基地建 設(shè) 一體化發(fā)展策略 總體思路是：采取“公司＋農(nóng)戶”、“基地帶農(nóng)戶”的運作模式。農(nóng)民的土地使用權(quán)、經(jīng)營權(quán)均不轉(zhuǎn)移，但所栽培李子樹和紅薯均作為公司原材料資源。 要改變種植與加工脫節(jié)的現(xiàn)實，把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通統(tǒng)一起來 ,做到以需定產(chǎn)，以求定量。嚴格按企業(yè)原料需求量定向生產(chǎn)李子和紅薯，即以企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模確定基地建設(shè)規(guī)模，以其產(chǎn)品方案確定基地生產(chǎn)周期，真正地把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地變?yōu)榧庸て髽I(yè)的 第一車間。企業(yè)以補助聯(lián)營的方式投資基地建設(shè)，參與制定基地經(jīng)營方案，走貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，在基地建設(shè)與企業(yè)間構(gòu)建銜接緊密、產(chǎn)銷順暢、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、管理高效的經(jīng)濟利益共同體。企業(yè)這種一體化經(jīng)營，符合現(xiàn)代經(jīng)濟運行規(guī)律的內(nèi)在要求。它較好地解決了農(nóng)產(chǎn)品的銷路問題，提高了農(nóng)產(chǎn)品基地抗御市場風(fēng)險的能力，同時又為企業(yè)提供了數(shù)量充足、品質(zhì)優(yōu)良、持續(xù)均衡、價格低廉的工業(yè)原料，保障了企業(yè)的原料供應(yīng)，減少了企業(yè)原料的采購成本，于基地農(nóng)戶于企業(yè)都有利，實現(xiàn)了基地與企業(yè)的雙贏。避免了造成新一輪重復(fù)投資和資源浪費。 公司對農(nóng)戶付出及要求： （ 1）按每畝李子樹成活林木補助造林費用 250元。 （ 2）每畝基地補助引進優(yōu)良品種費 50元，共計 25 萬元。 （ 3）農(nóng)戶必須接受公司的技術(shù)指導(dǎo)，按合同要求進行栽植、撫育、管護。 （ 4）農(nóng)戶必須按公司要求進行采收，并及時送公司驗收。 （ 5）公司收購農(nóng)戶的李子和紅薯時，按國家或合同規(guī)定標準驗級，按市場價格或合同價付費且不打白條。 第六章 工藝技術(shù)與設(shè)備方案 一、產(chǎn)品質(zhì)量標準 李子蜜餞、紅薯干均執(zhí)行企業(yè)標準。 二、產(chǎn)品衛(wèi)生標準 李子蜜餞、紅薯干均執(zhí)行 GB1488494 標 準。 三、工藝簡介 項目單位生產(chǎn)的兩種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝均為最新工藝。 （一） 李子蜜餞生產(chǎn)工藝簡介 ： 1．工藝流程： 2．操作要點擇要： （ 1）原料選擇。選擇果實充分膨大，無病蟲損傷，七八成熟的鮮李。 （ 2）制坯。①據(jù)青：每 50kg鮮李加 1kg食鹽，開動洗李機轉(zhuǎn)動 3～原料選擇 打 皮 鹽 漬 曬 干 分 級 篩 選 去 雜 漂 洗 下 糖 下添加劑 曬 干 分 級 包 裝 入 庫 5 分鐘，當(dāng)果面上有密密麻麻小如針頭般的斑點、表皮光澤消失時據(jù)青完成。②脆漬：每 50kg 鮮李用食鹽 3～ 4kg 進行脆漬，采用下少上多撒鹽法（即池的中下部，每 50kg 鮮李用食鹽 3kg；池 的中上部，每 50kg 鮮李用食鹽 4kg），裝至距池口約 15cm 時，再用一層厚鹽封頂。脆漬 1 天后，在池內(nèi)注入濃度為 15%～ 20%的食鹽水浸沒李面，浸漬的時間在 10天左右。③暴曬：將脆漬好的李果撈出瀝干，攤于干凈的曬墊上連續(xù)暴曬數(shù)日，曬時勤翻動。當(dāng)曬至李面微起鹽霜，皺紋多而深，用指甲掐入李肉內(nèi)，掐口無水痕，即可。④回軟、復(fù)曬、入庫：將曬好的李坯攤于墊有曬墊或塑料紙的室內(nèi)，讓其自然回軟。當(dāng)李坯表皮油潤無水痕、李肉松軟有彈性時，即可裝袋入庫。否則，應(yīng)進行復(fù)曬。曬好后稍加回軟即可裝袋入庫。 （ 3）洗坯初脫鹽。將李坯倒入 冷水小沖洗 4遍，爾后移至桶或池中，加水淹沒李面，浸泡 8～ 12小時。 （ 4）糖漬。將瀝干的李坯倒入脆漬桶中，取 15kg白糖分層撒于李坯中，脆漬 2 天。撒糖 1～ 2小時后要翻 1次桶，以后每隔 3 小時翻桶1 次。 （ 5）暴曬。將脆漬好的李坯取出，殘留糖水收集待用。將李坯暴曬，期間要用耙子翻動。當(dāng)李坯曬至體積縮小 1/5～ 2/5時即可。 （二）紅薯干生產(chǎn)工藝簡介 ： 1．工藝流程 原料選擇 去皮切片 鹽 漬 糖 煮 烘干 級 篩 選 分 級 包 裝 洗 入 庫 2．操作要點 （ 1）選薯、清洗：選擇個體在 250250克重，長約 15厘米左右，橢圓形的薯塊，以利出口，其余的薯塊可加工為內(nèi)銷產(chǎn)品。用流水清洗干凈，以不留泥土氣味為準 .在清洗過程中，應(yīng)除清薯面的所有雜質(zhì)和病眼、蟲斑、須根等。 （ 2）蒸煮：為了使薯塊的糖分在加工中不易散失，須將洗過的薯塊放在蒸鍋內(nèi)蒸熟，以蒸到薯心軟爛時才可加工。 （ 3）刮皮：薯塊蒸熟后，宜趁熱用竹片刀將熟薯皮刮凈，并將斑疤除凈 . （ 4）初烤成型：已刮過皮的薯塊宜趁熱烘烤，以免變色。一般烤至薯塊不粘手為止。然后將初烤熟薯對半剖開，放在木板上用手壓扁，并用竹片刀或不銹鋼刀蘸熱開水拖光抹平。此法因底面及邊緣有初烤所形成的厚皮保護 ，所以只要壓平涂抹一面平滑，成品就無龜裂而平滑，達到正品規(guī)格要求。也可將趁熱已刮皮的薯塊，大塊一分為二，小塊合二為一，以專用手帕布包住，二頭扭緊后將中間壓扁，然后取出抹平，直接送人烘房烘烤。此法省工，又可充分利用薯塊，但成品不易光滑無裂 縫。 （ 5）重烤：成型后必須趁熱送人烘房內(nèi)，控制溫度 6070 攝氏度，以適宜的火力烘烤，以防止發(fā)焦龜裂。因上下層溫度不一，要注意調(diào)換位置?？局疗叱筛蓵r即可，這時可修剪薯塊頭尾纖維部分，使成品形狀規(guī)格一致。 （ 6）輕烤：將重烤、整形后的薯干放在較低溫度的烘房內(nèi)，溫度保持在 4050 攝氏度，使之繼續(xù)干燥到成品堅硬為止，一般需要 810小時。烘烤過程中要經(jīng)常將上下烤盤互相調(diào)換位置，使干燥速度一致，便于一起出爐。 （ 7）分級包裝：將烘烤后的薯干成品分級包裝，裝入食品袋中，嚴密封口，以防返潮。 四、主要設(shè)備選擇 表 61 主要設(shè)備表 序號 名 稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 鹽漬池 m3 8000 按 30m3/個設(shè)計 2 自動恒溫烘干機 臺 3 3 化驗檢測設(shè)備 臺 2 4 自動打包機 臺 2 5 糖漬池 m3 800 按 10m3/個設(shè)計 6 分級機 臺 6 7 去皮機 臺 4 8 水泵 臺 20 9 封口機 臺 10 7 真空封口機 臺 25 10 鍋爐 臺 1 5 蒸 t/h 11 夾層鍋 臺 5 12 電子稱 臺 0 13 塑料周轉(zhuǎn)箱 個 1000 14 工作臺 張 50 15 地磅 臺 1 16 廢水處理設(shè)備 套 1 17 火災(zāi)報警系統(tǒng) 套 1 第七章 工程技術(shù)方案 一、總圖 （一）總圖布置原則 1．認真貫徹國家的有 關(guān)方針、政策、法令、法規(guī)，在滿足工藝生產(chǎn)要求的前提下，力求降低工程造價，節(jié)約建設(shè)用地，減少工程土方量，同時為生產(chǎn)及貨物運輸創(chuàng)造有利條件。 2．總平面布置力求做到功能分區(qū)明確，工程管線順捷，人貨分流，環(huán)境安全衛(wèi)生，