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正文內(nèi)容

食堂管理工作自查報告(編輯修改稿)

2024-10-25 03:37 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務(wù)會和學校工會審核通過后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務(wù)的管理,一人負責學生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理??倓?wù)室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問題,責任到人,及時改進。管理人員職責。學生食堂管理員負責收繳學生的米,每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負責食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購買三個食堂的柴火。幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。原料的采購及存放。每周星期天,四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料?;氐綄W校,將各種原料分類保管存放好,并將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。采購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù),衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對學生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導對食堂工作的檢查意見,并盡量落實、改進,每學期初和長假過后,對食堂餐具、用具進行消毒處理,對食堂設(shè)施進行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表,召開飯菜質(zhì)量聽證會,及時總結(jié)經(jīng)驗教訓,改善管理,改進工作和服務(wù)態(tài)度。每學期初,組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。三、不足之處。管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進一步完善。忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務(wù)意識還需進一步加強。食堂設(shè)施不達標,還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強衛(wèi)生管理。食堂管理工作自查報告2自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內(nèi)的`食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況進行報告。我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓合格證》。六、食品采購嚴把進入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。十、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導和督導下,嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛(wèi)生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。食堂管理工作自查報告3根據(jù)上級文件要求,為認真做好混子小學食堂安全、財務(wù)管理工作,我校對學校食堂安全管理、資金運轉(zhuǎn)情況報告如下:一、學校食堂安全管理工作:加強學校食堂管理,學校安排專人對食堂進行管理,規(guī)范學校食堂管理資料,建立進貨臺賬,根據(jù)衛(wèi)生部門要求,做好各種記錄。做好留樣工作,堅持師生就餐食品留樣48小時制度。規(guī)范原材料存儲,大米進行少量采購,通風防鼠保存,蔬菜定點采購,及時上架存放。加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作,確保環(huán)境衛(wèi)生。學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查,確保食品衛(wèi)生安全。學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢,做到百分之百持證上崗。二、學校食堂資金管理及運行情況會計科目和會計賬簿均根據(jù)《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置,會計賬簿、財務(wù)報表信息真實,賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。會計憑證及時整理裝訂按時報賬,存放安全、規(guī)范。,20xx年6月20日扎帳下余5588。00元,。(二)財務(wù)管理辦法完善和執(zhí)行情況由學校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導小組負責督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度。(三)開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經(jīng)費實行校財局管制度,實行報賬制度,嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管,由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據(jù)上簽字認可。(四)資金安全管理情況資金嚴格管理,嚴格實行學校財務(wù)管理制度,我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。學校向?qū)W生收取費今年來一直未變,由于物價上漲,加之學生人數(shù)逐漸減少,學校食堂經(jīng)費開支曾赤字狀態(tài)。學校食堂設(shè)備老化,只能用電用氣供應,且比較耗費能源,電,氣費用過高。食堂管理工作自查報告4為加強學校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:食堂硬件設(shè)備比較齊全。生進熟出流程合理??傮w環(huán)境衛(wèi)生清潔。各部標識比較清楚。工作人員健康證齊全。滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。進貨渠道合法,索證、索票做得比較好。食堂管理檔案較好。不足:裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋。消毒過程不夠科學,使餐具不能完全消毒。留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足。生熟食品容器區(qū)分不明顯。食品擺架不足。針對以上不足,下學期之前徹底整改,確保師生就餐安全。為了認真落實中心學校食品安全工作實施方案精神,把學校食品安全工作擺上議事日程,切實將學校食品安全工作落到實處,加大對學校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組組長:成員:學校食品安全管理領(lǐng)導小組組長:組員:二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查,并掌握結(jié)果。本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次)。食堂負責人(學校后勤處)自查。衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期)。按標準嚴要求,不留死角。查出問題,立即解決,(三)、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持清潔制度不放松,并定期檢查。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”。餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙。餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。(四)、學校防投毒措施加強門衛(wèi)管理,嚴格執(zhí)行校門出入登記制度。嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)。烹飪原料專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。廚房內(nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進入,工作人員離開時要鎖門。定期對教職工進行食品安全知識培訓,增強教職工防投毒意識。各環(huán)節(jié)由專人負責,學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習,掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓。衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓,做到會掌握應用食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。(六)、餐具,用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。確認餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上。將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。(七)、烹調(diào)加工管理制度進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽。所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。食品加工前應檢查是否有感官異常。進入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺案上,不得放置地面。炸制食品的食用油不得反復使用二次以上。各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。無防蠅窗紗的窗戶不得打開。個人物品不得帶入烹調(diào)間。1負責人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識,提高學生食品安全意識,增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍,最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。四、學校食品安全應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學校食物中毒預案。當共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應懷疑食毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組長報告,組長在接到報告后,應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告,并通知領(lǐng)導小組成員即到崗,安全事故緊急預案馬上啟動。食堂管理工作自查報告5為加強學校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:一、食堂硬件設(shè)備比較齊全。二、生進熟出流程合理。三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。四、各部標識比較清楚。五、工作人員健康證齊全。六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。七、進貨渠道合法,索證、索票做得比較好。八、食堂管理檔案較好。不足:一、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋。二、消毒過程不夠科學,使餐具不能完全消毒。三、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足。四、生熟食品容器區(qū)分不明顯。五、食品擺架不足。針對以上不足,下學期之前徹底整改,確保師生就餐安全。為了認真落實xx中心學校食品安全工作實施方案精神,把學校食品安全工作擺上議事日程,切實將學校食品安全工作落到實處,加大對學校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。學校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組組長:xx成員:xx學校食品安全管理領(lǐng)導小組組長:xx組員:xx xx二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。二、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查,并掌握結(jié)果。三、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。(二)、學校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。二、主管領(lǐng)導定期檢查(每周二到三次)。三、食堂負責人(學校后勤處)自查。四、衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查(不定期)。五、按標準嚴要求,不留死角。
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