【文章內(nèi)容簡介】 D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是()(A)干腳氣病(B)濕腳氣病(C)嬰兒腳氣病(D)口角炎(E)壞血病下列選項中可以促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸食物中的自由基清除劑主要有()(A)維生素C(B)SOD(C)GSH(D)鐵(E)β—胡蘿卜素營養(yǎng)調(diào)查通常應(yīng)包括的方面有()(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測(C)實驗室檢測(D)尿氮(E)尿酸下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是()(A)壞血病(B)牙齦出血(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是()(A)暗適應(yīng)能力降低(B)夜盲癥(C)干眼病(D)皮膚干燥癥(E)壞血病肥胖對健康的危害主要有()(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是()(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)維生素D．礦物質(zhì) E．碳水化合物鐵缺乏可引起的癥狀有()(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促(D)口角炎(E)溶血性貧血DRIs中可以作為個體營養(yǎng)素攝入量目標(biāo)的是()(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI下列選項中可以抑制鐵吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸下面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是()60 61 62 63 64 65 66 67(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉(D)癡呆(E)癩皮病下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是()(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是()(A)α—亞麻酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸人體所需的營養(yǎng)素中，()被稱為“微量營養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有()三種主要的酶類。(A)胰淀粉酶類(B)胰脂肪酶類(C)胰蛋白酶類(D)核糖核酸酶類(E)脫氧核糖核酸酶類下列屬于必需氨基酸的是()(A)絲氨酸(B)組氨酸(C)蛋氨酸(D)賴氨酸(E)胱氨酸食品中強(qiáng)化脂肪酸主要有().(A)亞油酸(B)油酸(C)γ亞麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA營養(yǎng)學(xué)上重要的脂類主要有()(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇類物質(zhì)(E)麥角固醇常見的糖醇有()。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麥芽糖醇(E)低聚糖醇下列有關(guān)鐵的吸收與代謝，闡述錯誤的有()。(A)鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳；(B)一般來說，在植物性食物鐵的吸收率較動物性食物為高；(C)成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g；(D)肝臟是鐵貯存的主要部位；(E)鐵在食物中主要以二價鐵形式存在。常選用()作為鈣強(qiáng)化劑。(A)葡萄糖酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)磷酸鈣(E)磷酸氫鈣在下列哪種狀態(tài)時機(jī)體處于正氮平衡()(A)疾病期(B)疾病恢復(fù)期(C)生長發(fā)育期(D)饑餓時(E)老年期成年人機(jī)體能量消耗主要用于：()(A)生長發(fā)育(B)基礎(chǔ)代謝(C)疾病能量代謝(D)食物特殊動力作用(E)活動與各種勞動以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有()(A)肉類(B)谷類(C)豆類(D)蔬菜類(E)蛋類73 下列說法正確的是()(A)蛋類中含膽固醇高(B)蛋類中含卵磷脂(C)大豆中含淀粉很少(D)雞蛋中的鐵吸收很差(E)牛奶是鐵含量很低的食物維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有()(A)嬰幼兒發(fā)生佝僂病(B)在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥(C)在兒童發(fā)生癩皮病(D)在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥(E)在老年人發(fā)生痤瘡下列哪些不是維生素D原()(A)肝臟中的視黃醇(B)酵母細(xì)胞中的麥角固醇(C)水果中的胡蘿卜素(D)動物皮下的7脫氫膽固醇(E)植物油中的生育酚下列哪些不是維生素的特點()(A)天然存在于食物中(B)人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要(C)不參與機(jī)體組成(D)（4kcal）熱能(E)每日需要較多不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有()(A)高脂血癥(B)骨質(zhì)疏松癥(C)缺鐵性貧血(D)糖尿病(E)便秘下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝()(A)年齡(B)性別(C)氣溫 D)民族(E)內(nèi)分泌激素下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無關(guān)()(A)骨質(zhì)軟化癥(B)痤瘡(C)缺鐵性貧血(D)性發(fā)育遲緩(E)壞血病黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是()A蛋白質(zhì)含量高B消化率高于動物蛋白質(zhì) C無機(jī)鹽與維生素B族含量高 D其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉，蛋類 E飽和脂肪酸含量高影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有()(A)體表面積與體型(B)年齡(C)內(nèi)分泌(D)寒冷(E)性別膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用()A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) E銅 83 膳食纖維的生理作用有()A預(yù)防便秘 B降低血清膽固醇 C預(yù)防癌癥D調(diào)節(jié)血糖 E促進(jìn)微量元素吸收維生素A缺乏引起()A干眼病 B腳氣病 C夜盲癥 D失明 E壞血病促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)氨基酸(E)青霉素促進(jìn)鐵吸收的因素有()(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C 87 下面說法正確的是()(A)血紅素鐵主要存在于動物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)含碘量豐富的食品有()(A)海帶(B)深綠色蔬菜(C)干貝(D)紫菜(E)海魚下面說法正確的是()(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因維生素D的較好食物來源有()(A)牛奶(B)蛋黃(C)肝臟(D)谷類(E)海魚下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是()A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸 C多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生 D大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E大豆食后易引起腸脹氣大豆中的非營養(yǎng)因子()A蛋白酶抑制劑 B植酸 C植物紅細(xì)胞凝血素 D皂甙類 E異黃酮類谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為()A球蛋白 B谷蛋白 C白蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白大豆中的脹氣因子包括()A阿拉伯糖 B棉籽糖 C蔗糖 D水蘇糖 E半乳聚糖禽肉的營養(yǎng)特點有()A脂肪熔點高 B脂肪含量少 C含氮浸出物多 D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 E易消化吸收蔬菜水果中富含下列哪些成分()A脂肪 B蛋白質(zhì) C礦物質(zhì) D膳食纖維 E芳香物質(zhì)嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題包括()A缺鐵性貧血 B缺鋅所致生長發(fā)育遲緩 C缺乏維生素D所致佝僂病 D缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥 E缺乏維生素B12所致貧血提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D人乳中的鈣吸收率高 E人乳中的鐵豐富學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有()A鋅缺乏 B缺鐵性貧血 C肥胖(D)維生素B1缺乏 E維生素A缺乏妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生()A佝僂病 B先天畸形 C低出生體重D腦發(fā)育受損 E肥胖老年人飲食應(yīng)注意()A蛋白充足而質(zhì)優(yōu) B控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C脂肪攝入不宜過多 D總熱能攝入適當(dāng)降低 E攝入足夠的維生素母乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素包括()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C鈣 D脂肪 E磷 103 有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()A 4個月～6個月開始添加輔助食品B人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶 C新生兒2周～4周起，應(yīng)添加魚肝油D添加含鐵豐富的食物 E應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是()A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B限制熱量C限制鈣的攝入 D限酒 E限制精制糖的攝入使血膽固醇升高的脂肪酸有()(A)亞麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亞油酸(E)棕櫚酸引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是()A低能量膳食 B高能量膳食 C高鹽膳食D少鹽膳食 E大量飲酒具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有()A鐵 B鈣 C鈉 D鉀 E鎂 108 有關(guān)膳食脂肪對血脂水平的影響，正確的說法是()A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用 B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25% E豆類蛋白有降低血膽固醇的作 109 可能有預(yù)防腫瘤作用的營養(yǎng)素有()A膳食纖維 B維生素EC β胡蘿卜素 D維生素C E硒下面關(guān)于水在人體內(nèi)的作用，說法正確的有()A水是人體中良好的溶劑，潤滑劑B水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量C水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)D水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生下面關(guān)于正確飲水的說法正確的是()A適量喝水（宜頻頻飲水），切忌暴飲B飲水要定時，忌口渴才喝水C純凈的白開水對身體的健康最有益D習(xí)慣于喝涼開水的人，不容易產(chǎn)生疲勞關(guān)于喝水的注意事項中，你認(rèn)為正確的有()A千滾水不能喝B重新煮開的水不能喝 C空氣中久置的水不能喝 D隔夜水不能喝 E蒸鍋水不能喝 F不開的水不能喝 113 礦物質(zhì)的特點有()A機(jī)體不能合成，也不會在代謝過程中消失 B在體內(nèi)分布不均勻 C存在協(xié)同或拮抗作用 D攝入過量有毒性作用 E能夠提供給機(jī)體能量下列哪些情況的出現(xiàn)與缺鈣有關(guān)()A兒童表現(xiàn)為夜啼 B老年癡呆 C經(jīng)前綜合癥 D腿抽筋 E不孕不育請在以下食品中選擇你認(rèn)為健康的食品()A面包 B藍(lán)莓C烤肉串 D茶 E肯德基 116 下面關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能的描述中，哪些是正確的()A蛋白質(zhì)是人體內(nèi)構(gòu)成和修復(fù)組織的重要成分 B蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)基礎(chǔ) C蛋白質(zhì)是重要的供能物質(zhì) D蛋白質(zhì)能夠賦予食品重要的供能特性下面關(guān)于蛋白質(zhì)攝入過高造成的危害說法中，不正確的有()A蛋白質(zhì)攝入越多，對于兒童來說，生長發(fā)育速度越快 B會增加飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加腎臟的負(fù)擔(dān)C易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松 D大量的蛋白質(zhì)會增加食物特殊動力作用，使機(jī)體增加額外的熱能消耗 E蛋白質(zhì)的攝入， 下列哪些可作為糖尿病人的甜味劑()A蔗糖 B山梨糖醇 C木糖醇 D麥芽糖 119 合理營養(yǎng)的基本要求包括()A膳食中各種營養(yǎng)素充足均衡B膳食能提供適宜的能量C多種食物進(jìn)行合理的搭配D注重食物的加工和烹飪 E進(jìn)餐有規(guī)律 F注意飲食衛(wèi)生你認(rèn)為一下水果中屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的即容易上火的有()A荔枝 B龍眼C杏 D橙 E西瓜根據(jù)所學(xué)知識，你認(rèn)為下列哪些食品具有抗癌功效()A大蒜 B西紅柿C菜花 D黃瓜下列哪些食物具有致癌作用()A燒烤 B腌制品 C罐頭 D冷凍類食品你以為下列說法，哪些是不正確的()A飲料既有營養(yǎng)又解渴，因此，渴了就喝飲料B水是人體很重要的營養(yǎng)素，因此，渴了就喝白開水C喝涼白開有利于身體健康D每日適量喝水， 影響營養(yǎng)素生物利用率的因素有()A食品的消化率 B食物中營養(yǎng)素的存在形式 C食物中營養(yǎng)素與其他成分共存的狀態(tài) D人體的需要狀況與營養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度過量食用肉類物質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生尿酸，尿酸大量積聚，可引起一下那種疾病()A痛風(fēng) B骨發(fā)育不良 C免疫反應(yīng)能力降低 D缺鐵性貧血對于孩子來說，良好的飲食習(xí)慣包括()A不挑食，不偏食 B三餐要定時C不過多吃零食 D不暴飲暴食中國居民膳食指南中指定的特定人群包括()A中國孕期婦女和哺乳期婦女B中國嬰幼兒及學(xué)齡前兒童 C中國兒童青少年 D中國老年人下列哪些蛋白可作為參考蛋白()(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)雞蛋蛋白(D)魚肉蛋白(E)牛肉蛋白食物的能量來源是()(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)(E)礦物質(zhì) 130 用于預(yù)防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有()。(A)補(bǔ)充魚肝油(B)補(bǔ)充維生素D制劑(C)補(bǔ)充大豆異黃酮類(D)曬太陽維生素B2的缺乏癥包括()。(A)口角炎(B)眼部癥狀(C)神經(jīng)癥狀(D)皮炎人體所需的營養(yǎng)素中，()被稱為微量營養(yǎng)素()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C維生素 D礦物質(zhì) E脂類維生素D缺乏病有()幾種臨床類型。(A)腳氣病(B)紅眼病(C)佝僂病(D)骨軟化病維生素B2缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)陰囊炎維生素B6缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)攝入量不足(B)需要量增加(C)胃腸吸收減少(D)藥物因素。健康的四大基石是()A樂觀積極的心態(tài) B適量的運動 C充分的休息 D均衡的營養(yǎng) 137 公共營養(yǎng)特點：()涉及人群的營養(yǎng)調(diào)查與檢測、營養(yǎng)素供給量的制定、膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預(yù)防、營養(yǎng)健康教育及營養(yǎng)立法等。在營養(yǎng)科學(xué)與社會因素相結(jié)合的基礎(chǔ)上研究解決居民的營養(yǎng)問題。A實踐性 B宏觀性 C社會性 D多學(xué)科性體內(nèi)吞噬細(xì)菌和病毒的()90%也是蛋白質(zhì)。A白細(xì)胞 B吞噬細(xì)胞C紅細(xì)胞D體細(xì)胞139 氨基酸大致可以分為三類：()A必需氨基酸 B半必需氨基酸 C非必需氨基酸D重要氨基酸一般地說，食物中最主要的限制氨基酸為()A丙氨酸B精氨酸C賴氨酸D蛋氨酸蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則()。A搭配的種類越多越好B食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好 C食用時間越近越好，同時食用最好 D以上全對142()是機(jī)體的氮儲留量與氮吸收量之比。A氮平衡B蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值C生物價D以上都不對類脂性