【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是()(A)賴(lài)氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是()(A)干腳氣病(B)濕腳氣病(C)嬰兒腳氣病(D)口角炎(E)壞血病下列選項(xiàng)中可以促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸食物中的自由基清除劑主要有()(A)維生素C(B)SOD(C)GSH(D)鐵(E)β—胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)調(diào)查通常應(yīng)包括的方面有()(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測(cè)(C)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)(D)尿氮(E)尿酸下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是()(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是()(A)壞血病(B)牙齦出血(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是()(A)暗適應(yīng)能力降低(B)夜盲癥(C)干眼病(D)皮膚干燥癥(E)壞血病肥胖對(duì)健康的危害主要有()(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸下面營(yíng)養(yǎng)素中屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的是()(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)維生素D．礦物質(zhì) E．碳水化合物鐵缺乏可引起的癥狀有()(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促(D)口角炎(E)溶血性貧血DRIs中可以作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)的是()(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI下列選項(xiàng)中可以抑制鐵吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸下面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是()60 61 62 63 64 65 66 67(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉(D)癡呆(E)癩皮病下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是()(A)賴(lài)氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是()(A)α—亞麻酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中，()被稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類(lèi)胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有()三種主要的酶類(lèi)。(A)胰淀粉酶類(lèi)(B)胰脂肪酶類(lèi)(C)胰蛋白酶類(lèi)(D)核糖核酸酶類(lèi)(E)脫氧核糖核酸酶類(lèi)下列屬于必需氨基酸的是()(A)絲氨酸(B)組氨酸(C)蛋氨酸(D)賴(lài)氨酸(E)胱氨酸食品中強(qiáng)化脂肪酸主要有().(A)亞油酸(B)油酸(C)γ亞麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA營(yíng)養(yǎng)學(xué)上重要的脂類(lèi)主要有()(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇類(lèi)物質(zhì)(E)麥角固醇常見(jiàn)的糖醇有()。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麥芽糖醇(E)低聚糖醇下列有關(guān)鐵的吸收與代謝，闡述錯(cuò)誤的有()。(A)鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳；(B)一般來(lái)說(shuō)，在植物性食物鐵的吸收率較動(dòng)物性食物為高；(C)成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g；(D)肝臟是鐵貯存的主要部位；(E)鐵在食物中主要以二價(jià)鐵形式存在。常選用()作為鈣強(qiáng)化劑。(A)葡萄糖酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)磷酸鈣(E)磷酸氫鈣在下列哪種狀態(tài)時(shí)機(jī)體處于正氮平衡()(A)疾病期(B)疾病恢復(fù)期(C)生長(zhǎng)發(fā)育期(D)饑餓時(shí)(E)老年期成年人機(jī)體能量消耗主要用于：()(A)生長(zhǎng)發(fā)育(B)基礎(chǔ)代謝(C)疾病能量代謝(D)食物特殊動(dòng)力作用(E)活動(dòng)與各種勞動(dòng)以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有()(A)肉類(lèi)(B)谷類(lèi)(C)豆類(lèi)(D)蔬菜類(lèi)(E)蛋類(lèi)73 下列說(shuō)法正確的是()(A)蛋類(lèi)中含膽固醇高(B)蛋類(lèi)中含卵磷脂(C)大豆中含淀粉很少(D)雞蛋中的鐵吸收很差(E)牛奶是鐵含量很低的食物維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有()(A)嬰幼兒發(fā)生佝僂病(B)在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥(C)在兒童發(fā)生癩皮病(D)在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥(E)在老年人發(fā)生痤瘡下列哪些不是維生素D原()(A)肝臟中的視黃醇(B)酵母細(xì)胞中的麥角固醇(C)水果中的胡蘿卜素(D)動(dòng)物皮下的7脫氫膽固醇(E)植物油中的生育酚下列哪些不是維生素的特點(diǎn)()(A)天然存在于食物中(B)人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要(C)不參與機(jī)體組成(D)（4kcal）熱能(E)每日需要較多不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有()(A)高脂血癥(B)骨質(zhì)疏松癥(C)缺鐵性貧血(D)糖尿病(E)便秘下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝()(A)年齡(B)性別(C)氣溫 D)民族(E)內(nèi)分泌激素下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無(wú)關(guān)()(A)骨質(zhì)軟化癥(B)痤瘡(C)缺鐵性貧血(D)性發(fā)育遲緩(E)壞血病黃豆類(lèi)是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其原因是()A蛋白質(zhì)含量高B消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì) C無(wú)機(jī)鹽與維生素B族含量高 D其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉，蛋類(lèi) E飽和脂肪酸含量高影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有()(A)體表面積與體型(B)年齡(C)內(nèi)分泌(D)寒冷(E)性別膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用()A鈣 B鐵 C鋅 D蛋白質(zhì) E銅 83 膳食纖維的生理作用有()A預(yù)防便秘 B降低血清膽固醇 C預(yù)防癌癥D調(diào)節(jié)血糖 E促進(jìn)微量元素吸收維生素A缺乏引起()A干眼病 B腳氣病 C夜盲癥 D失明 E壞血病促進(jìn)鈣吸收的因素有()(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)氨基酸(E)青霉素促進(jìn)鐵吸收的因素有()(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C 87 下面說(shuō)法正確的是()(A)血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(D)無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)含碘量豐富的食品有()(A)海帶(B)深綠色蔬菜(C)干貝(D)紫菜(E)海魚(yú)下面說(shuō)法正確的是()(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因維生素D的較好食物來(lái)源有()(A)牛奶(B)蛋黃(C)肝臟(D)谷類(lèi)(E)海魚(yú)下列有關(guān)豆類(lèi)的哪些說(shuō)法，正確的說(shuō)法是()A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸 C多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 D大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E大豆食后易引起腸脹氣大豆中的非營(yíng)養(yǎng)因子()A蛋白酶抑制劑 B植酸 C植物紅細(xì)胞凝血素 D皂甙類(lèi) E異黃酮類(lèi)谷類(lèi)中含量較高的蛋白質(zhì)為()A球蛋白 B谷蛋白 C白蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白大豆中的脹氣因子包括()A阿拉伯糖 B棉籽糖 C蔗糖 D水蘇糖 E半乳聚糖禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有()A脂肪熔點(diǎn)高 B脂肪含量少 C含氮浸出物多 D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要 E易消化吸收蔬菜水果中富含下列哪些成分()A脂肪 B蛋白質(zhì) C礦物質(zhì) D膳食纖維 E芳香物質(zhì)嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括()A缺鐵性貧血 B缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 C缺乏維生素D所致佝僂病 D缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥 E缺乏維生素B12所致貧血提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D人乳中的鈣吸收率高 E人乳中的鐵豐富學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有()A鋅缺乏 B缺鐵性貧血 C肥胖(D)維生素B1缺乏 E維生素A缺乏妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生()A佝僂病 B先天畸形 C低出生體重D腦發(fā)育受損 E肥胖老年人飲食應(yīng)注意()A蛋白充足而質(zhì)優(yōu) B控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C脂肪攝入不宜過(guò)多 D總熱能攝入適當(dāng)降低 E攝入足夠的維生素母乳中含量低于牛乳的營(yíng)養(yǎng)素包括()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C鈣 D脂肪 E磷 103 有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是()A 4個(gè)月～6個(gè)月開(kāi)始添加輔助食品B人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶 C新生兒2周～4周起，應(yīng)添加魚(yú)肝油D添加含鐵豐富的食物 E應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是()A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀 B限制熱量C限制鈣的攝入 D限酒 E限制精制糖的攝入使血膽固醇升高的脂肪酸有()(A)亞麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亞油酸(E)棕櫚酸引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是()A低能量膳食 B高能量膳食 C高鹽膳食D少鹽膳食 E大量飲酒具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有()A鐵 B鈣 C鈉 D鉀 E鎂 108 有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，正確的說(shuō)法是()A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用 B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25% E豆類(lèi)蛋白有降低血膽固醇的作 109 可能有預(yù)防腫瘤作用的營(yíng)養(yǎng)素有()A膳食纖維 B維生素EC β胡蘿卜素 D維生素C E硒下面關(guān)于水在人體內(nèi)的作用，說(shuō)法正確的有()A水是人體中良好的溶劑，潤(rùn)滑劑B水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量C水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)D水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對(duì)抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生下面關(guān)于正確飲水的說(shuō)法正確的是()A適量喝水（宜頻頻飲水），切忌暴飲B飲水要定時(shí)，忌口渴才喝水C純凈的白開(kāi)水對(duì)身體的健康最有益D習(xí)慣于喝涼開(kāi)水的人，不容易產(chǎn)生疲勞關(guān)于喝水的注意事項(xiàng)中，你認(rèn)為正確的有()A千滾水不能喝B重新煮開(kāi)的水不能喝 C空氣中久置的水不能喝 D隔夜水不能喝 E蒸鍋水不能喝 F不開(kāi)的水不能喝 113 礦物質(zhì)的特點(diǎn)有()A機(jī)體不能合成，也不會(huì)在代謝過(guò)程中消失 B在體內(nèi)分布不均勻 C存在協(xié)同或拮抗作用 D攝入過(guò)量有毒性作用 E能夠提供給機(jī)體能量下列哪些情況的出現(xiàn)與缺鈣有關(guān)()A兒童表現(xiàn)為夜啼 B老年癡呆 C經(jīng)前綜合癥 D腿抽筋 E不孕不育請(qǐng)?jiān)谝韵率称分羞x擇你認(rèn)為健康的食品()A面包 B藍(lán)莓C烤肉串 D茶 E肯德基 116 下面關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能的描述中，哪些是正確的()A蛋白質(zhì)是人體內(nèi)構(gòu)成和修復(fù)組織的重要成分 B蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)基礎(chǔ) C蛋白質(zhì)是重要的供能物質(zhì) D蛋白質(zhì)能夠賦予食品重要的供能特性下面關(guān)于蛋白質(zhì)攝入過(guò)高造成的危害說(shuō)法中，不正確的有()A蛋白質(zhì)攝入越多，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)發(fā)育速度越快 B會(huì)增加飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加腎臟的負(fù)擔(dān)C易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松 D大量的蛋白質(zhì)會(huì)增加食物特殊動(dòng)力作用，使機(jī)體增加額外的熱能消耗 E蛋白質(zhì)的攝入， 下列哪些可作為糖尿病人的甜味劑()A蔗糖 B山梨糖醇 C木糖醇 D麥芽糖 119 合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求包括()A膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素充足均衡B膳食能提供適宜的能量C多種食物進(jìn)行合理的搭配D注重食物的加工和烹飪 E進(jìn)餐有規(guī)律 F注意飲食衛(wèi)生你認(rèn)為一下水果中屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的即容易上火的有()A荔枝 B龍眼C杏 D橙 E西瓜根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為下列哪些食品具有抗癌功效()A大蒜 B西紅柿C菜花 D黃瓜下列哪些食物具有致癌作用()A燒烤 B腌制品 C罐頭 D冷凍類(lèi)食品你以為下列說(shuō)法，哪些是不正確的()A飲料既有營(yíng)養(yǎng)又解渴，因此，渴了就喝飲料B水是人體很重要的營(yíng)養(yǎng)素，因此，渴了就喝白開(kāi)水C喝涼白開(kāi)有利于身體健康D每日適量喝水， 影響營(yíng)養(yǎng)素生物利用率的因素有()A食品的消化率 B食物中營(yíng)養(yǎng)素的存在形式 C食物中營(yíng)養(yǎng)素與其他成分共存的狀態(tài) D人體的需要狀況與營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度過(guò)量食用肉類(lèi)物質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生尿酸，尿酸大量積聚，可引起一下那種疾病()A痛風(fēng) B骨發(fā)育不良 C免疫反應(yīng)能力降低 D缺鐵性貧血對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣包括()A不挑食，不偏食 B三餐要定時(shí)C不過(guò)多吃零食 D不暴飲暴食中國(guó)居民膳食指南中指定的特定人群包括()A中國(guó)孕期婦女和哺乳期婦女B中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童 C中國(guó)兒童青少年 D中國(guó)老年人下列哪些蛋白可作為參考蛋白()(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)雞蛋蛋白(D)魚(yú)肉蛋白(E)牛肉蛋白食物的能量來(lái)源是()(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)(E)礦物質(zhì) 130 用于預(yù)防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有()。(A)補(bǔ)充魚(yú)肝油(B)補(bǔ)充維生素D制劑(C)補(bǔ)充大豆異黃酮類(lèi)(D)曬太陽(yáng)維生素B2的缺乏癥包括()。(A)口角炎(B)眼部癥狀(C)神經(jīng)癥狀(D)皮炎人體所需的營(yíng)養(yǎng)素中，()被稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素()A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C維生素 D礦物質(zhì) E脂類(lèi)維生素D缺乏病有()幾種臨床類(lèi)型。(A)腳氣病(B)紅眼病(C)佝僂病(D)骨軟化病維生素B2缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)陰囊炎維生素B6缺乏病的主要癥狀是()四種。(A)攝入量不足(B)需要量增加(C)胃腸吸收減少(D)藥物因素。健康的四大基石是()A樂(lè)觀積極的心態(tài) B適量的運(yùn)動(dòng) C充分的休息 D均衡的營(yíng)養(yǎng) 137 公共營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：()涉及人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)素供給量的制定、膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)性疾患的預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)健康教育及營(yíng)養(yǎng)立法等。在營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與社會(huì)因素相結(jié)合的基礎(chǔ)上研究解決居民的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。A實(shí)踐性 B宏觀性 C社會(huì)性 D多學(xué)科性體內(nèi)吞噬細(xì)菌和病毒的()90%也是蛋白質(zhì)。A白細(xì)胞 B吞噬細(xì)胞C紅細(xì)胞D體細(xì)胞139 氨基酸大致可以分為三類(lèi)：()A必需氨基酸 B半必需氨基酸 C非必需氨基酸D重要氨基酸一般地說(shuō)，食物中最主要的限制氨基酸為()A丙氨酸B精氨酸C賴(lài)氨酸D蛋氨酸蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則()。A搭配的種類(lèi)越多越好B食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好 C食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好 D以上全對(duì)142()是機(jī)體的氮儲(chǔ)留量與氮吸收量之比。A氮平衡B蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值C生物價(jià)D以上都不對(duì)類(lèi)脂性