飲食安全自查報告(編輯修改稿)
2024-10-21 13:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天都到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，總務(wù)主任負責(zé)監(jiān)督管理，食堂管理員負責(zé)具體的管理工作，人員調(diào)配、分工、各項記錄表。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、采購食品制度、采購索證制度、留樣制度，消息毒制度等。確保衛(wèi)生有效監(jiān)督（1）食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。（2）采購實行定點采購，做好相關(guān)證書，保存相關(guān)證書復(fù)印件存檔。做好采購記錄。肉食品索取相關(guān)檢驗證書。食堂加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（3）建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。（4）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。定期體檢。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。（5）水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。（6）學(xué)生飲用水，定購各項衛(wèi)生合格的桶裝水。保證伙食以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。（2）不給師生吃隔夜飯菜，不剩飯剩菜。存在問題因?qū)W校人員有限，食堂從業(yè)人員未定期參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。食堂面積不足，學(xué)生用餐稍顯擁擠。豐水山寄宿制學(xué)校2013年11月11日第四篇：安全飲食安全飲食雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾海帶忌豬血┄┄同食便秘土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人狗肉忌黃鱔┄┄同食則死羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉1鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟1洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛1黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛1甲魚忌莧菜┄┄同食中毒1皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔1人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣1白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:——會得結(jié)石——傷害眼睛——皮膚發(fā)炎——傷害腎臟——容易脫發(fā)——會中毒以下食物在兩小時內(nèi)一定不要同吃：羊肉忌西瓜———同食 傷元氣柿子忌螃蟹———同食腹瀉兔肉忌芹菜———同食脫發(fā)洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛香蕉忌芋頭———同食腹脹豆腐忌蜂蜜———同食耳聾狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒牛肉忌毛姜———同食中毒死亡雞肉忌芥菜———同食傷元氣兔肉忌小白菜——同食易嘔吐黑魚忌茄子———同食易得霍亂芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔一些
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