前廳經(jīng)理崗位職責(編輯修改稿)
2025-10-21 07:51 本頁面
【文章內容簡介】 。參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。1做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。1負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。1了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。1做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。（三）管事部領班[管理層級關系]直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：洗碗工、保管員 [崗位職責]執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。負責對員工的培訓工作。定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。定期做出部內季度工作計劃及工作總結。對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每進行部門財產(chǎn)審訂，并報財務部。對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務。密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調的進行工作。1經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。1做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。（四）餐廳主管、領班[管理層級關系]直接上級：餐廳經(jīng)理直接下級：餐廳服務員 [崗位職責]協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。（五）迎賓員[管理層級關系]直接上級：餐廳領班 [崗位職責]服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。認真按照領位服務工作規(guī)程和質量要求，迎送接待進餐的客人。禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。（六）餐廳服務員（點菜員）[管理層級關系]直接上級：中餐零點領班 [崗位職責]服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。愛護餐廳設備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。（七）傳菜員[管理層級關系]直接上級：中西餐領班 [崗位職責]服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。（八）大堂吧服務員[管理層級關系]直接上級：大堂吧領班 [崗位職責]服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規(guī)程和質量要求做好營業(yè)前的準備工作，及營業(yè)間服務和營業(yè)后結束工作。每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。愛護財產(chǎn)設備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。遇突發(fā)事件或醉酒客人應及時向
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