餐飲業(yè)倉庫保管員崗位職責(編輯修改稿)
2024-10-21 03:37 本頁面
【文章內容簡介】 ，要負責做好與供應商之間的協(xié)調工作。入庫時，倉管員必須核對物料的質量、數(shù)量、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況、單價、金額等項目，如發(fā)現(xiàn)物資質量等不符合要求時，不得辦理入庫手續(xù)。按照入庫時間的先后分類存放做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。，供應單位名稱，應填寫全稱。入庫單上必須有部門領導、倉庫保管或收料人簽字，供應商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據、第二聯(lián)附送貨單交財務記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結算貨款憑證）。入庫單要于次月5日前上交于財務部門，月末根據入庫單存根領取次月入庫單，領取入庫單時財務人員要做好登記，倉庫管理員要保證入庫單號碼的連續(xù)性。四．庫內食品的衛(wèi)生管理庫內的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品，正常食品與衛(wèi)生質量有缺陷的食品，短期存放與較長期存放的食品，具有異味的食品（如海產品）和易于吸收氣味的食品（如面粉），要分開存放并有明顯標識。存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。一般要求是，離地為40~50厘米，離墻30厘米，以利于通風換氣；貨架之間應有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質期，防止發(fā)生霉爛、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲蛀、鼠咬。倉庫要定期打掃，清庫時應做好清潔消毒工作，庫內消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用農藥或其他有毒化學品。食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物；及時處理不能繼續(xù)使用或銷售的食品。四、出庫管理各類物料出庫時，必須辦理出庫手續(xù)，領用物料必須由部門領導（或其指定人員）統(tǒng)一領取，領料人員和倉管員應核對物品的名稱、數(shù)量、單價、質量狀況核對正確和方可發(fā)料；倉管員應開具出庫單，經門領導、領料人簽字，登記入賬（出庫單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據，第二聯(lián)交財務記賬）。倉管員在月末結賬前要進行庫存物料清查盤點，清查賬物是否一致，發(fā)現(xiàn)問題和差錯應及時查明原因，并進行相應處理。五、物料明細管理每月月末根據當月入庫單、出庫單編制當月“物料盤點明細匯總表”，并將物料盤點明細表上的數(shù)據匯總于“物料盤點匯總表”上。如有短缺或損壞物品需報廢出庫處理的，必須按審批程序經領導審核批準后才可進行處理，一律不得自行調整。報表一式兩份，一份留存。一份報財務記賬，次月5日前上報，如逾期不報者，公司經根據懲罰措施。特別注意：（1）“物料盤點明細匯總表”編制完畢后要進行自查，務必保證“本月購入合計數(shù)”與當月入庫單上的合計數(shù)一致，“本月消耗合計數(shù)”與當月出庫單上的合計數(shù)一致；內部食堂之間調撥原材料時，調出部門向接收部門開具出
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