【文章內(nèi)容簡介】 了，然后拿左面的叉子換到右手，用叉子捅而食之，就是不拿刀了，一個(gè)手來干。這個(gè)有一個(gè)差異。另外我還想跟各位說一條，你吃一半的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的，吃，吃，你要把人家燒烤啊。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別大干。有同志，跟木匠似的，好家伙那噪音都讓人煩，一般它是控制一個(gè)幅度，夾在腰的兩側(cè)，當(dāng)然你要沒練過一開始可能還真不靈，練練其實(shí)它是找一個(gè)支點(diǎn)。你要吃一半的話你總不能拿著刀叉跟別人說話啊，金教授問你一個(gè)問題，說吧。還蓖一蓖刀，磨刀霍霍向豬羊。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，我已經(jīng)講西餐它把不認(rèn)識(shí)的人放在一塊兒，它重在交際，刀叉要放下來，怎么放，請你注意，在盤子上放成漢字的八字。刀是有講究的，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，朝外有砍人之嫌，叉子是弓朝上，齒朝下，是這樣在盤子上的。這個(gè)動(dòng)作是什么呢？就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒吃完，你別亂放，千萬不要把它并排放，你刀叉并排放，刀齒朝內(nèi)，叉齒朝上，這個(gè)放法，這個(gè)放法就是不吃了，收掉。我有一次看一個(gè)男孩子請一個(gè)女孩子吃飯，那個(gè)女孩子大概為了跟男朋友表示那種專注，男孩子給她說事，她就把刀叉放在盤子上，并排放，這一并排，服務(wù)生過來就收她菜，她還跟人家搶，我還沒吃完，她其實(shí)是犯了忌了，這是關(guān)于刀叉的說法。另外還有湯匙，就是調(diào)羹它也有講究，一般而論，西餐這個(gè)湯匙會(huì)有好幾份，西餐湯匙好幾副你要注意是什么呢？它一般而論，勺子是放在你右手的刀的外側(cè)，它大概會(huì)有兩把或者三把，一般要兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。那么你喝西餐的湯也好，喝紅茶、喝咖啡也好，你一定要注意那勺子的幾個(gè)用法，第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的，先拿離你最遠(yuǎn)的那個(gè)，然后再最近最近這樣走，這很好記。第二，勺子是不能含在嘴里的。一般勺子邊緣到嘴邊這樣倒進(jìn)去的，不像我們是含著，你又不是一個(gè)傻小子，月子娃。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正。我們中餐不是有一個(gè)講究，吃飯的時(shí)候那個(gè)筷子不能插到米飯上去，一個(gè)大活人不是祭祖，你插到米飯上去，人家老人就不高興。同樣的道理，你在外國人家里吃飯，重要宴會(huì)上，咖啡也好，紅茶也好，一般的湯也好，勺子不能在盤子里面或者杯子里面立正，這是很不好的一個(gè)含義，我這兒不說了，因?yàn)殡y以啟齒。不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時(shí)候，它這個(gè)湯是喝的，一般專業(yè)講法叫吃，你要懂俄語的話你會(huì)知道，它是吃湯，它不是喝湯，因?yàn)樗且坏啦耍趺闯?？不是端起來灌的，重要場合拿勺子舀，你注意我的?dòng)作，它是這么舀。你注意我動(dòng)作，這么舀，勺子到了湯里，向遠(yuǎn)側(cè)舀起，看出我的動(dòng)作的意思了嗎？看一個(gè)側(cè)面，是遠(yuǎn)側(cè)舀起，你把湯舀起來先往遠(yuǎn)的地方走，然后轉(zhuǎn)一圈回來，你知道為什么嗎？因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃，我上次講，可能是紅湯，可能是奶油湯，你要是直接就奔嘴里來，奔身上來，你搞不好弄一身，它向遠(yuǎn)側(cè)舀起實(shí)際上是有一個(gè)過渡，萬一流出來那湯或者掛的汁，它就會(huì)在這個(gè)過渡之中跑到桌上去或者跑到碗里去，到你這個(gè)位置基本上該滴的就滴光了，它有這樣的講究。所以西餐的餐具，餐巾也好，刀叉也好，調(diào)羹也好，它很有講究。另外我再強(qiáng)調(diào)一下，在西餐餐桌的現(xiàn)場舉止交際中，你有三個(gè)點(diǎn)你一定要注意。第一個(gè)點(diǎn)，就是你交際要注意等距離。什么意思呢？除了對主人夫婦要多說兩句話表示關(guān)注之外，其他的人你適當(dāng)?shù)囟颊f兩句話，你這帥哥別盯著美女沒完，你美女也別只給帥哥捧場。所以有的時(shí)候黃豆跟綠豆各對其眼這種事有，可是你得明白那是個(gè)公眾場合，你別讓人家說你這個(gè)人太勢利，甚至說你色迷迷那就太麻煩了，我們有同志一看一美女就暈了，飯都不吃了就跟人家說，而且給人家獻(xiàn)殷勤，獻(xiàn)殷勤是你的自由，你不違法，但是你得注意維護(hù)風(fēng)度和形象。所以你這個(gè)交際要注意所謂的等距離。周圍的人比如你是個(gè)男士，你的右邊和左邊都是女士，你對面都是女士，這仨人你都說句話，你別就盯著左邊這個(gè)沒完，你把周圍兩個(gè)人冷落了，這也不太合適。所以等距離交際是非常重要的。第二，肢體不能夠頻頻晃動(dòng)。各位，您身邊有些人你發(fā)現(xiàn)了嗎？他喜歡抖，他喜歡晃，椅子都不給你坐正了，來回晃悠，這讓人很煩，有心煩意亂之嫌。有同志坐那兒沒事，先把手指頭給它收拾收拾，掰掰腕，準(zhǔn)備決斗。這個(gè)不太合適，你腿也別抖，身子也別抖，手也別抖，抖是不太好的動(dòng)作，肢體晃動(dòng)在餐桌上是讓人心煩意亂的感覺，這個(gè)不好。最后一個(gè)關(guān)于舉止方面我們講，就是餐具不能發(fā)出聲音。比如你吃完了飯吃完一道菜下道菜還沒來，餐具放下來，有同志拿著沒事彈奏鳴曲，敲碗，這就不太合適了，當(dāng)然這種人很少，一般是孩子才干的事。但是作為我們一個(gè)有文明的、有教養(yǎng)的、有風(fēng)度的現(xiàn)代人，這個(gè)在餐桌舉止上你要好自為之。我講的三點(diǎn)，等距離，肢體不抖動(dòng)，還有餐具不能發(fā)出聲音，應(yīng)該是我們在西餐就餐時(shí)需要注意的地方。最后一個(gè)我還要跟你強(qiáng)調(diào)一下，西餐跟中餐的宴會(huì)一樣，它都是重在交際，所以有鑒于此，你一定要注意在交際圈里選擇對象，選擇話題這樣的問題上你要注意。譬如一般你去參加比較重要的西餐宴會(huì)，有兩個(gè)人你是不能繞過去的，一定要跟他打個(gè)招呼問候一下，是誰呢？主人和主賓。因?yàn)槿思沂茄鐣?huì)上的主角，有些大型宴會(huì)主人跟主賓可能比較忙，但是出于禮貌你要致意一次。當(dāng)然你也別獨(dú)霸江山，比如這兒幾百口子，都來參加婚禮的，你就盯著人家新郎新娘沒完不給別人交流的機(jī)會(huì)這個(gè)也不太合適，但是你不要忘了，向?qū)Ψ街乱鈫柡蜻@是人之常情，這是第一你必須交際的。第二你必須交際的就是你身邊的人，你鄰座，這個(gè)你是不能越過去的。主人把你的位置排在那兒就是想讓你跟他交際，你對人家愛搭不愛理，一問三不知，絕對不正眼去看人家一下，這是非常不合適的。第三就是你的所謂意中人，就是你想交際你想認(rèn)識(shí)的人。別有的人我想跟他進(jìn)行業(yè)務(wù)的關(guān)系，或者有的人我想向他請教，還有的人我就看他順眼，想交這個(gè)朋友，就是你想結(jié)交的人，你注意，你想結(jié)交的人你去跟他認(rèn)識(shí)，你最好采用一種有效的手段，這個(gè)問題我以后還會(huì)講，最有效的手段是什么？請人引見。就是找一個(gè)人給你介紹一下，這是西方人一個(gè)習(xí)慣。比如舉個(gè)例子，你在我們演播室里聽金教授現(xiàn)場禮儀講座，你想向金教授請教一個(gè)問題，金教授可能很忙，中間要休息，他要喘口氣，下了課他就顛兒了，走掉了，那你要向金教授請教一個(gè)問題，你要真是想把這個(gè)事做好了，我給你一個(gè)建議，就是你給我們那個(gè)主持人容小姐。你跟她說，說容老師，我想向金教授請教一個(gè)問題，您幫我跟金教授說一下吧。她要跟我說，她跟我比較熟，說實(shí)話她的面子我是不駁的，一般這個(gè)事就必須容易搞定。找個(gè)傳話的，給帶話的，這種事就比較好，就是交際需要鋪墊，你別直接上去了，金教授認(rèn)識(shí)一下，金教授不知道你是誰。你跟她說清楚你是誰，她過來跟我一說，我們就比較方便。所以這個(gè)關(guān)于社交它是有套數(shù)的，尤其是在國際交往中，面對外國人的時(shí)候，這點(diǎn)要注意。當(dāng)然，吃西餐跟吃中餐一樣，就是要吃好，吃飽，同時(shí)要不失風(fēng)度，要落落大方，不卑不亢，這是我講的關(guān)于西餐禮儀，謝謝各位。（來源：cctv10《百家講壇》欄目）第三篇：西餐禮儀學(xué)生講義：西餐禮儀一、就餐禮儀歐美各國菜肴的總稱即為西餐。目前西餐進(jìn)入我們的生活是越來越廣泛了，許多人吃西餐是喜歡那種格調(diào)，還有一些是業(yè)務(wù)的需要。因?yàn)槲鞑筒⒉皇俏覀兙筒偷膫鹘y(tǒng)方式，所以關(guān)于西餐的禮節(jié)很多人并不是太清楚。西餐其實(shí)在西方國家還是有些差異的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相異之處。另外，在其他一些西方國家也不是絕對按照某一種固定的模式的。但正宗的西餐禮節(jié)還是來源于歐洲，而象澳大利亞、美國、非洲、南美洲、東南亞等國要么是從歐洲遷移過去的，要么曾經(jīng)受到過歐洲國家的長期占住，所以基本上西餐禮儀還是以歐式為主，只是在各國發(fā)生了一些變化而已。除了在正式的場合，平常西方人家庭或朋友聚會(huì)上也不一定會(huì)有那么嚴(yán)格的禮儀限制，但基本的行為規(guī)范還是比較普及的。以下是關(guān)于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時(shí)，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開開地撕扯和切割食物。你既不能靠在椅背上，也不要身體向前傾，把雙肘撐在桌子上來支撐你的重量。不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。還記得《泰坦尼克》里，當(dāng)ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時(shí)，旁邊的一張桌上坐著一對母女。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復(fù)了一本正經(jīng)的儀態(tài)。而在《公主日記》里，平民家成長的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對她的一系列訓(xùn)練。其中就有就餐的儀態(tài)。老師把安妮綁在椅背上，只空出兩手來拿食物。這樣，安妮就算想往前彎一點(diǎn)兒腰也不能夠了。所以說，貴族般的儀態(tài)絕非一日之功，是需要長時(shí)期有意識(shí)地磨練的。另外，餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時(shí)，左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要謹(jǐn)記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。喝湯時(shí)不要啜（chu242。），吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。因?yàn)槲鞣饺擞X得這樣舀不容易