【文章內(nèi)容簡介】 品安全和營養(yǎng)健康知識的教育 學(xué)校利用辦刊、黑板報、宣傳欄和校園廣播手段，做好食品安全 和營養(yǎng)健康知識宣傳教育。永德縣崇崗中學(xué) 二 0 一二年四月二十二日4第三篇：新華鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃新華鄉(xiāng)中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度匯編一、工作組及相關(guān)成員崗位職責(zé)二、家長監(jiān)督委員會三、營養(yǎng)食品進(jìn)校驗收及儲存加工制度四、食品試嘗和留樣制度五、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度 管理、六、宣傳教育制度七、民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度八、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案九、資金管理制度二0一三年三月新華中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作成員及崗位職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作組:組長：楊開鋒（校長管理）副組長：楊錦智（副校長管理）副組長：高偉（副校長監(jiān)督）、胡德?。汉笄谔帉O代彬(食堂管理員）嚴(yán)波（營養(yǎng)健康監(jiān)測）、毛光益（宣傳教育）、龍忠友（財務(wù)）、各班班主任（分發(fā)）相關(guān)成員具體責(zé)任：校長：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計劃第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃組織、實施工作。食堂管理員： 學(xué)校營養(yǎng)計劃實施工作，包括學(xué)生實名制登記；對營養(yǎng)食品 接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員加工、操作的 監(jiān)管；對學(xué)生食（飲）用的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負(fù)責(zé)建立 學(xué)校營養(yǎng)計劃工作檔案。楊錦智：行使民主監(jiān)督權(quán)力，對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計劃實施的全過程進(jìn)行民主監(jiān)督，并參與過程管理。嚴(yán)波：協(xié)助建立學(xué)生實名制登記檔案，及時反饋 學(xué)生的變動情況，申報學(xué)生數(shù)的核減與增加。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng) 健康情況的監(jiān)測，并建立學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測檔案。毛光益：負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通過各種 形式宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費(fèi)來源和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個人典型。教育 學(xué)生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。財務(wù)人員：確保營養(yǎng)計劃資金專款專用，按時結(jié)算 貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關(guān)賬目。班主任：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)計劃實施工作中學(xué)生的日常 管理。協(xié)助建立學(xué)生實名制登記檔案；經(jīng)常對學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng) 健康教育；組織學(xué)生按學(xué)校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進(jìn)行領(lǐng)取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。高偉負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督。營養(yǎng)食品進(jìn)校驗收及儲存加工制度為了加強(qiáng)過程管理，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生安全，儲存、加工規(guī)范，責(zé)任分工明確，特制定以下制度：進(jìn) 校 驗 收制 度對中標(biāo)企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由后勤處組織按“一看 二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準(zhǔn) 進(jìn)校。一、嚴(yán)格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi) 容與方法如下：（一)定性包裝食物（如牛奶）的驗收；、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；、廠址；：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等，是否有異味，是否有異樣（二）非定性包裝食物如雞蛋、的驗收：是否新鮮。是否有腐爛、霉變；：是否有異味； :有無異樣；二、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由陪餐老師親自簽字領(lǐng)取并組 織學(xué)生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細(xì)檢查有無異 樣后方準(zhǔn)學(xué)生開始食用。儲 存 加 工制 度一、學(xué)校設(shè)置專用的伙房，配備好食品儲存設(shè)備，確保食品 儲存安全衛(wèi)生。二、營養(yǎng)食品儲存由專人管理，營養(yǎng)食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，建立好進(jìn)出臺賬。三、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真地做好蛋、儲存管理工作。不能有破蛋入存，更不能有過期、變質(zhì)入存。入存的蛋、蔬菜、米、油等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗 信息真實相符。四、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放肉以外的食品和物品。五、每批食品入存后必須及時留樣，留樣時間為 48 小時。六、飯菜在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進(jìn)行加熱煮熟、煮透。煮 前要嚴(yán)格認(rèn)真清洗，并對其進(jìn)行再次檢查。七、加強(qiáng)對伙房的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入伙 房室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與食品儲存無關(guān)的事。八、做好對伙房從業(yè)人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔?；锓繌臉I(yè)員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對伙房 進(jìn)行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。食品試嘗和留樣制度我校“ 學(xué) 生 營 養(yǎng) 改 善 計 劃 ” 學(xué) 生 所 食營養(yǎng)食品的 試嘗留樣并安排教師陪餐是預(yù)防學(xué)生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我校 “學(xué) 生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須 有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才 能向?qū)W生供應(yīng)。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取 樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝 1 個留樣容器，留樣 量不少于 100 克或一份。留樣容器用蓋子密封后，放置于 專用冰箱保存 48 小時。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、從業(yè)人員必須了 解營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對“學(xué) 生營養(yǎng)改善計劃”的管理、從業(yè)人員進(jìn)行“營養(yǎng)與學(xué) 生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓(xùn)，確保學(xué)生所食食品營 養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善 計劃”的管理、從業(yè)人員培訓(xùn)制度。一、“學(xué)生營養(yǎng) 改善計劃”的管 理、從業(yè)人員應(yīng) 堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營 養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強(qiáng)營養(yǎng)意識、衛(wèi) 生意識和安全法律意識。二、學(xué)校每學(xué)期對 “學(xué)生營養(yǎng)改善計劃” 的管理、從業(yè)人員進(jìn)行“營養(yǎng)