【文章內容簡介】 沙拉→甜點→水果咖啡。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以選用很少量的小點心。①頭盤 ：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。②湯 ：與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。③副菜：魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。④主菜 ：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。⑤蔬菜類菜肴 ：蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。⑥甜品 ：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。⑦咖啡、茶 ：西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。就餐應注意：①刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。②餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。③咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。④坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。⑤面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。⑥速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。⑦剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。⑧口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。⑨吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。⑩物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。第三篇：國際商務禮儀國際商務禮儀課程論文論文題目：不知禮，無以立學生姓名：鄭明秋學號：20123290學院：理學院專業(yè)：化工專業(yè)2012級2班2013年3月人無禮,何為禮,禮又與我們的人生有著多大的關聯呢?更近一點說,與我們大學生活又有什么千絲萬縷的關系呢?我國是世界文明古國之一，富有優(yōu)良的文明禮貌傳統(tǒng)，素有“禮儀之邦”的美稱，幾千年光輝燦爛的文化，培養(yǎng)了中華民族高尚的道德也形成了一整套完善的禮儀。禮儀是一個人外在美與內在美的有機結合，是一個民族進步的標志，也是一個公民思想道德文化素質的標志。在社會生活中，人們常常把禮儀看作是一個民族精神面貌和凝聚力的體現，把文明禮貌程度作為衡量一個國家和民族是否發(fā)達的標志之一；對個人而言，則是衡量道德水準和有無教養(yǎng)的尺度。一個人以其高雅的儀表風度、完善的語言藝術、良好的個人形象，展示自己的氣質修養(yǎng)，贏得尊重，將是自己生活和事業(yè)成功的基礎?！岸Y儀”一詞，最早見于《詩經》和《禮記》?，F代社會“禮儀”一詞有了更加廣泛的含義，其內容包括行禮儀式、禮節(jié)及儀式、風俗規(guī)定的儀式、行為規(guī)范、交往程序、禮賓次序、道德規(guī)范等等。社會上對“禮儀”的理解和認識是多層次的，主要包括以下幾個層次的含義： 。禮儀作為一種文化，是個人乃至一個民族素質的重要組成，是人們在社會生活中處理人際關系，用來對他人表達友誼和好感的符號。禮儀可以使一個人變得有道德，可以塑造一個理想的個人形象，可以使一個人的事業(yè)成功，也可以使得社會更加安定、文明和和諧。學習商務禮儀,將著裝分成了兩科,女士著裝和男士著裝,話說我以前都對衣服什么的沒有多大的概念,可是我沒概念也不代表人家也和我一樣沒有概念,細細學來真是讓我感覺到衣服有很多細節(jié)需要注意..，不僅可以顯得更加美麗，還可以體現出一個現代文明人良好的修養(yǎng)和獨到的品位。衣著是商界人士的“形象工程”。因此，著裝儀表可謂是第二張個人名片，恰當的著裝對于踏入職場的女性來說是商務禮儀的必修入門課。越來越多女性充滿智慧與魅力的身影開始活躍在這個舞臺上，成為這個充分展現個人才華的大舞臺的“半邊天”，并以自己的努力來證明自己。作為職場女性，擁有充實的內涵修養(yǎng)固然重要，但也不能忽視外在的打理。相對于五顏六色,款式多樣的商務女性著裝,男士的商務著裝顯然比較單一,。職業(yè)男士需要成功，需要成功的商務交往，而整潔、高雅的著裝會增添男士的翩翩風度，給人以信任感。如今，律師、外資公司、金融業(yè)、新聞業(yè)和廣告業(yè)已成為熱門行業(yè)，這些行業(yè)中的男士比其它行業(yè)更注重穿著，更引人注目。因為熱門職業(yè)的競爭更激烈，更需具備自信心和神采奕奕的外表。正是因為男裝的款式單一,袖口，皮帶，襪子甚至于細而又細的鞋帶，都有著約定俗成的打扮方式。收拾好了著裝