蓬溪縣十萬(wàn)畝九葉青花椒種植基地及加工建設(shè)項(xiàng)目(編輯修改稿)
2025-01-09 08:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 18℃，果實(shí)發(fā)育的溫度為 16～ 18℃，耐干旱，通常在年降水量 600mm 地區(qū)生長(zhǎng)良好；耐貧瘠，特別適宜種植在坡地；生長(zhǎng)快，結(jié)果早，產(chǎn)量高，第二年單株可產(chǎn)鮮椒 1公斤，第三年可產(chǎn) 3～ 5公斤鮮椒。花芽從 5月上旬開(kāi)始進(jìn)行生理分化，從 5 月上旬至 7 月上旬轉(zhuǎn)入形態(tài)分化，形成花芽、花蕾、花萼。一般 3 月下旬至 4 月上旬開(kāi)始開(kāi)花，花期 14～ 18 天。謝花后果實(shí)開(kāi)始迅速發(fā)育膨大，體積在 15～ 20 天內(nèi)的生長(zhǎng)量可達(dá)全年生長(zhǎng)量的 90%以上，以后主要是果皮增厚，種仁充實(shí)。 九葉青花 椒以其色澤碧綠，顆粒碩大，香麻味純正、濃厚，為各類(lèi)花椒之首，含維生素及黃酮、鎂、鐵、鋅、硒、磷、鈣等人體必須微量元素和多種不飽和脂肪酸，是火鍋、榨菜、川菜以及腌制品不可缺少的主要配料，也是上等的調(diào)味佳品，其成品還能制作青花椒油、青花椒粉、青花椒葉茶、青花椒調(diào)味液等。經(jīng)測(cè)定，青花椒中的醇溶抽提物 、不揮發(fā)性乙醚抽提物、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)及礦質(zhì)元素鈣、磷、鐵等含量分別為 、 、 、 、 、 ，麻味素較其他品種 含量高，果皮清香，麻味純正，果皮含芳香油達(dá) 10%，果籽含芳香油則高達(dá) %，紅花椒中的醇溶油提物、不揮發(fā)性乙醚抽提物、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)及礦質(zhì)元素鈣、磷、鐵等含量分別為、 、 、 、 、 、。青花椒中除醇溶油提物和不揮發(fā)性乙醚抽提物含量 7 低于紅花椒外，其它成分的含量均高于紅花椒。同時(shí)青花椒經(jīng)蒸餾提取可作食品香料原材，工業(yè)用于制作高級(jí)潤(rùn)滑劑、油漆和肥皂等；提煉后的餅渣還可以作肥料；果皮、果梗、種子及根莖、葉子均可入藥，具有鎮(zhèn)痛、通脈、降血壓、預(yù)防血栓形成、溫中散寒、燥濕殺蟲(chóng)等功效，置于倉(cāng)儲(chǔ)可防治糧食蟲(chóng)害；果皮、果籽還可提煉降血脂、軟化血管、健腦和通絡(luò)活血的 a亞麻酸，其含量達(dá)到 30%。從目前看，青花椒加工性很強(qiáng)，可加工制成調(diào)味品、醫(yī)藥保健、日用化工三大系列近 20 個(gè)產(chǎn)品。 （二）市場(chǎng)預(yù)測(cè) 供需狀況 從調(diào)味品食用看，國(guó)內(nèi)約有三分之一的人口喜食花椒，按 4億人口計(jì)算，每人每月食用 25 克，年消耗花椒 12 萬(wàn)噸，而目前青花椒全國(guó)年產(chǎn)量?jī)H為 萬(wàn)噸（ 600 萬(wàn)公斤），加上紅花椒的產(chǎn)量全國(guó)的花椒產(chǎn)量只占食用需求的 70%，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能飽和市場(chǎng)。 青花椒聞之辛香，食之柔和，其滋味具有最原生、最純正、最清新、最飽滿(mǎn)的‘花椒性’。僅以成都為例，從 2021 年開(kāi)始，各大川菜館逐步加大青花椒在菜品中使用的頻率和比重，并以此開(kāi)發(fā)新菜品，以譚魚(yú)頭青羊?qū)m店為例，每月青花椒的用量在 500斤以上，以青花椒為調(diào)料的新菜?鮮椒鍋?頗受客人喜歡，? 鮮椒鍋?每天至少出 20 鍋，周末更多。在追求變化，追求麻辣，追求鮮香的市場(chǎng)因素驅(qū)動(dòng)下，川菜系列已經(jīng)從江湖菜（重度麻辣味覺(jué)）獨(dú)霸天下的時(shí)代向多元化新派川菜局面轉(zhuǎn)變，青花椒在此轉(zhuǎn)變中 8 發(fā)揮著重要作用。 因此，青花椒越來(lái)越受顧客青睞，青花椒的市場(chǎng)需求巨大，但由于全省總產(chǎn)量較小，整個(gè)花椒市場(chǎng)，青花椒只占 10%左右，市場(chǎng)缺口大，供不應(yīng)求，青花椒市場(chǎng)當(dāng)前仍以賣(mài)方市場(chǎng)為主。 市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)、外越來(lái)越多的人喜食青花椒。青花椒自 2021 年 7月底上市以來(lái)，大受追捧，在?中國(guó)青花椒第一縣? —— 涼山州金陽(yáng)縣，成都、重慶、宜賓等 地客商聞香而至，使得新鮮青花椒的價(jià)格從 10 元 /公斤扶搖直上，到達(dá) 15 元 /公斤， 而 干貨價(jià)格每公斤達(dá)到五十元。除國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求外，我國(guó)青花椒遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、日本、東南亞、美國(guó)等地，紐約市場(chǎng)價(jià)格高過(guò) 15～ 20 美元 /公斤，日本市場(chǎng)保鮮青花椒價(jià)格達(dá) 80 元人民幣 /公斤。從精深加工上看，可生產(chǎn)保鮮花椒、花椒精、花椒籽油、 a亞麻酸等產(chǎn)品。目前，市場(chǎng)上
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