【文章內(nèi)容簡介】 主要局限于周邊縣市。 由于紅薯制品高 端 產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)較為簡單，同質(zhì)化較為嚴重 。 傳統(tǒng)的紅薯加工區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量普遍較差，低層次相對過剩。目前國內(nèi)重點的紅薯產(chǎn)區(qū)有，河南 的南陽 、四川的三臺縣、河北的秦皇島以及重慶市，這些地方紅薯種植與加工時間較長，農(nóng)戶各 自 為政加工淀粉，由于加工設備和工藝落后，造成淀粉質(zhì)量差，主要表現(xiàn)在磣雜含量大，色澤黑，加之部分農(nóng)戶只顧眼前利益在紅薯淀粉中加入玉米淀粉及其它非淀粉成份，嚴重影響了粉制品的質(zhì)量，影響了消費者的消費信心。 新興紅薯產(chǎn)區(qū)尚未形成規(guī)模。 黃河以北的區(qū)域如 河南的 濮陽、新鄉(xiāng)、焦作、安陽，河北的邯鄲、保定 ；以及南方的 湖南的衡陽、長沙、株洲等地，這些地方均有食用紅薯粉條的習慣，但當?shù)胤蹢l產(chǎn)量很小，主要靠外地運入，近年來盡管紅薯種植與加工有很大發(fā)展，但大部分還主 要 是提供 淀粉原料，比如南陽市的內(nèi)鄉(xiāng)、淅川縣，紅薯種植量已相當大，但大部分以 鮮 紅薯出售，或僅加工成淀粉出售給其它企業(yè)做原料。 季節(jié)性生產(chǎn)，區(qū)域性強，很少跨區(qū)銷售。目前國內(nèi)大多紅薯淀粉及粉絲廠，加工設 備較落后，設備配置不全，大多只能在冬季生產(chǎn)，加工量普遍不大，主要在本區(qū)域內(nèi)銷售，影響范圍一般在 50 公里的半徑內(nèi)。 產(chǎn)品種類少，銷售方式和渠道單一。目前紅薯淀粉制品主要局限于粉條、粉皮，產(chǎn)品種類單一，靈活不足，沒有對產(chǎn)品和市場進行細分，主要銷售渠道也很單一，中高端產(chǎn)品進超市或作為禮品出售，低端產(chǎn)品進菜市場，都很少采用 現(xiàn)代營銷方式 。 產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品信任度不高。由于近年來，一些不良商販在淀粉中加入玉米淀粉，以次充好，更有甚者為了提高紅薯粉品的色澤，不是采用優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉而是在次粉中加入致癌物質(zhì) “ 吊 白塊 ” 危害消費者的健康，由于消費者對紅薯粉品的辨別缺乏專業(yè)知識，買回的粉品不是不耐煮就是煮不爛，或是磣口不能食用，加之行業(yè)內(nèi)又無知名品 牌，眾名產(chǎn)品魚目混珠，使消費者不能進行難以選擇，影響了消費者的消費信心。 市場前景分析 該項目建成投產(chǎn)后，年可生產(chǎn)紅薯精制淀粉及粉品 3000噸以上，目前，市場上紅薯毛淀粉的價格已達 3300 元以上，連年 保持了上漲的趨勢，精制紅薯淀粉市場供應量小，更是保持強勁的增勢。另一方面，由于其它經(jīng)濟作物價格的影響，近年來紅薯的種植量有所下降，供需矛盾將更加突出，加之小規(guī)模散戶加 工勞動強度大，淀粉質(zhì)量差，散戶加工量會進一步減少，精制紅薯淀粉及粉品的需求將會更加旺盛，業(yè)內(nèi)人士預測，紅薯淀粉及粉制品價格上漲的趨勢將持續(xù)。另外，近幾年，薯類化工產(chǎn)品正在被不斷地開發(fā)，目前已成為乳酸、檸檬酸、一次性餐具和降解農(nóng)用地膜等化工產(chǎn)品的主要原料，除此之外，薯類作物的特殊功能和人們飲食消費觀念的改變，也使紅薯在淀粉加工產(chǎn)業(yè)中扮演了重要的角色。 隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，紅薯淀粉將在生活中占據(jù)越來越重要的地位，盡管人們正在通過拉長 產(chǎn)業(yè)鏈的方式來刺激紅薯的生產(chǎn)和淀粉加工，但仍滿足不了市場的需 求，由于產(chǎn)品用途廣，原料價格低廉，加工開發(fā)增值空間大，紅薯淀粉及淀粉制品加工產(chǎn)業(yè)前景看好。 本項目選用 目前國內(nèi) 先進 的紅薯加工設備， 設備供應商在國內(nèi)紅薯加工 行業(yè) 有較高的知名度和認知度。豐富的行業(yè)經(jīng)驗造就專業(yè)水準， 從而保證 在紅薯淀粉及淀粉制品方面有較強的競爭優(yōu)勢。 選用的國產(chǎn)先進設備 在薯類深加工方面有十多項國家專利，加工技術(shù)成熟，能夠以較低的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的淀粉及淀粉制品，且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，同時 采用 “ 全自然無公害粉品 ” 加工技術(shù) ，以不含明礬及其它任何添加劑確保消費者的利益 。 縣專業(yè) 合作社以擅長營銷而知名業(yè)界，造就了一支能打能拚、時刻把準市場脈搏、反應靈活的營銷隊伍，與各地經(jīng)銷商建立了廠商一家的穩(wěn)定合作關系。 銷售策略、方案和營銷模式 目前，不含明礬等任何添加劑 的 紅薯制品 ， 以 口感優(yōu)美而深得消費者的青睞。就目前產(chǎn)品的市場定位而言，首先我們利用 “ 全自然無公害 ” 粉品為主要 競爭優(yōu)勢 ，來滿足中高層消費者需求，同時擴大在禮品店、超市等銷售終端的上貨量。第二保持紅薯粉品傳統(tǒng)的客戶，這是我們產(chǎn)品的主要目標，在傳統(tǒng)的客戶群中，以 “ 無磣雜、衛(wèi)生、純紅薯 ” 為主要 特點 ，以低成本、低價格、大銷量為優(yōu)勢。 第三是不斷開發(fā)新的合作伙伴，如在較大的縣市級連鎖店發(fā)展專賣業(yè)務等，從而保證產(chǎn)品的銷售量。 項目產(chǎn)品的銷售渠道包括以下幾種：分銷商，確定分銷商是我們市場計劃中的重要環(huán)節(jié)，我們將選擇那些已經(jīng)建立起來的銷售渠道開始，這些銷售渠道相對來說人員專業(yè)性強，隊伍穩(wěn)定、熱情高。零售商：主要針對項目所在地周邊區(qū)域的零售商，以合理有吸引力的價格，準確而迅速的市場支持與反饋，以及快捷的物流配送，從而加快銷售過程，使 銷售簡易化。另外，以優(yōu)良穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量開展 OEM 方式進行產(chǎn)品的銷售。 第六章 工藝技術(shù)方案 紅薯又名甘薯、地瓜、山芋、紅苕等，是 淀粉加工 的優(yōu)良原料。紅薯淀粉生產(chǎn)過程，實際上就是物理分離過程，就是將原料中的纖維素、蛋白質(zhì)、無機鹽等及其它物質(zhì)與淀粉分開。在生產(chǎn)過程中，根據(jù)淀粉不溶于冷水和比重大于水的性質(zhì)，用大量的水，使用機械的特殊效能，將淀粉從水的懸浮液中分離出來。 其生產(chǎn)工藝流程分為輸送－清洗－碎解－篩分－除沙－沉淀（或濃縮）－脫水－烘干－風冷包裝。 清洗的基本原理 清洗的作用 :主要是清除 紅薯 外表皮層沾帶的泥沙 ,并洗除去紅薯塊根的表皮。對作為生產(chǎn)淀粉的原料 ─ 鮮紅薯或紅薯干片進行清洗 ,是保證淀粉質(zhì)量的基礎 ,清洗的越凈 ,淀粉的質(zhì)量就越好。 GDQX型清洗機，其結(jié)構(gòu)為臥式圓筒，依靠電動機帶動齒輪轉(zhuǎn)動圓筒 ,使原料靠邊圓筒滾翻推進，以水為介質(zhì)噴灑、沖洗、挫磨除去泥沙及部分表皮。 碎解的基本原理 碎解的作用 :紅薯淀粉 主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分 ,僅少量儲藏于內(nèi)皮 。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細胞中的稱為結(jié)合淀粉。 粉碎是鮮薯加工中最為重要的工序之一，它關系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量，粉碎的要求在于： ① 盡可能的使鮮薯的細胞破裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒； ② 易于分離 ,并不 要求 皮渣過細，皮渣過細不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。 粉碎使用 刺釘輥 完成，該輥為 鋼木合制，以特制鋼釘為刺，釘齒鋒利、堅硬耐磨，可保證作業(yè)的連續(xù)性，粉碎細而均勻，將紅薯粉碎成象頭發(fā)一 樣的纖維，保證 紅薯淀粉 的游離，便于后續(xù)分離，每小時可加工鮮薯 46噸。 在經(jīng)過第一級的刺釘輥粉碎后，將稍大的顆粒進一步分揀，進行第二級粉碎，第二級粉碎是錘片式粉碎，使粉碎更細，淀粉游離率更高，粉碎動力更小。 篩分的基本原理 紅薯渣是細長的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨漲系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒 ,將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，采用充分淘洗 無壓滲濾 — 擠壓依次多級循環(huán)的工藝 .充分淘洗使淀粉從纖維上游離出來 。無壓滲濾使?jié){水通過篩網(wǎng)孔而細渣留在網(wǎng)上 。擠干使薯渣中含的淀粉漿水進一步濾出。 凈化與沉淀的基本原理 泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可達到較為理想的效果。而黃漿的比重，接近于水，又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，加工周期越長膠性能越大， 粘篩，粘住淀粉顆粒，極難分離，故要求原料新鮮，工藝流程短，及時分離。 本項目 采用 淀粉濃縮器 ，將淀粉與水及蛋白、細小纖維相分離，增加淀粉濃度，提 高淀粉品質(zhì)，減少沉淀池的數(shù)量，提高加工效率。 脫水的基本原理 流槽直接起出的濕淀粉一般含水份為 55%左右 ,蝶片分離機、旋液分離器一般分離出的濃乳漿為 20 波美度，均需再次離心脫水，提高干燥效率，節(jié)約能源。 通過刮刀心高速旋轉(zhuǎn)的作用，進行固相與液相的分離，將大部分水份從篩網(wǎng)上的濾布空隙中拋出，得出的濕粉含水率低于 40%，以達到節(jié)約熱能，提高產(chǎn)量和質(zhì)量的要求。 真空脫水機 由真空洗濾機簡化而來，其優(yōu)點是轉(zhuǎn)速低，無噪聲、工作平穩(wěn)，工作連續(xù)性好，操作容易。 本項目選用的真空脫水設備，系中國 農(nóng)業(yè)大學組織專家多年攻關取得的最新技術(shù) 成果， 改變了原來真空脫水機設備價格昂貴現(xiàn)狀， 是 適合中小規(guī)模淀粉加工使用的 最理想 真空脫水機。 干燥的基本原理 目前淀粉廠一般采用的 氣流干燥 （又叫急驟干燥）整個工藝時間是在一瞬間完成，因此淀粉顆粒內(nèi)部水份來不及糊化已被干燥，故不會發(fā)生糊化或降解現(xiàn)象。 氣流干燥是并流干燥過程，即濕粉物料與熱氣流的并流過程，由傳熱和傳質(zhì)兩個過程組成。當濕淀粉與熱空氣相接觸時，熱空氣將熱能傳遞至濕淀 粉表面，再由表面?zhèn)鬟f至內(nèi)部，這個過程就是傳熱過程；與此同時，濕淀粉中的水分從物料內(nèi)部以液態(tài)或氣態(tài)擴散到淀粉表面，由淀粉表面通過氣膜擴散到熱空氣中去，這是一個傳質(zhì)過程。就是以高溫氣流與濕淀粉均衡地在干燥管內(nèi)進行熱交換，使干燥的淀粉呈粉末狀，冷卻后即可裝包入庫。 第七章 建設方案 建設任務和規(guī)模 本項目是 縣專業(yè)合作社為進一步提升輻射帶動能力新建的農(nóng)產(chǎn)品深加工項目。根據(jù)項目產(chǎn)品生產(chǎn)要求，需新建生產(chǎn)車間、倉庫、配電室 3600 平方米， 以及各類附屬、輔助建筑， 購置高效能洗薯機、 螺旋式清洗機、清洗去石上料機、氣流烘干機、淀粉旋流站、薯類制粉機、計算機自動控制系統(tǒng)以及粉條加工機械 等設備 12 臺（套）。按設備生產(chǎn)能力， 季節(jié)性 生產(chǎn)，總體規(guī)模達到年產(chǎn) 淀粉及粉品 3000噸 。 項目規(guī)劃和布局 ①廠區(qū)總平面布置要求做到功能分區(qū)明確，動力負荷集中，工程管線順暢，環(huán)境安全衛(wèi)生，生產(chǎn)和生活管理方便，符合相關要求； ②貫徹珍惜和合理利用土地政策，在滿足生產(chǎn)工藝、符合消防安全等要求的前提下，結(jié)合地形、工藝和施工條件，盡量合并建筑物，節(jié)約土地，提高土地利用率； ③按照“簡潔、美觀、實用、大方”的原則，充分 利用道路兩旁、建筑物四周空地鋪設草坪，栽植行道樹，布置花卉和景觀，美化環(huán)境，塑造花園式的現(xiàn)代化企業(yè)。 廠區(qū)呈長方形，東西長 180 米，南北寬 200 米。根據(jù)廠區(qū)地形和主要建筑物數(shù)量，結(jié)合生產(chǎn)工藝流程，分為辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。 辦公區(qū)在廠區(qū)前半部， 辦公 樓前為綠化景觀帶，布置噴泉、花壇、草坪；新建生產(chǎn)車間占地面積大，各方面要求也較高，布置在廠區(qū)東半部；輔助設施按照有利于生產(chǎn)、方便生活、兼顧整體和節(jié)約用地的要求，布置在廠區(qū)南部。 總體上辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)功能區(qū)分明確，布局合理，可 滿足生產(chǎn)、生活的要求。 ①滿足生產(chǎn)及生活使用功能要求，根據(jù)設計的需要及可 能，合理采用新技術(shù)、新材料。 ②符合工程標準規(guī)范要求，滿足結(jié)構(gòu)抗震和結(jié)構(gòu)變形的要求。 ③貫徹經(jīng)濟適用及合理的原則，在滿足功能、確保質(zhì)量的前提下，注重美觀和建筑風格的協(xié)調(diào)，力求降低造價、節(jié)約投資。 根據(jù)工程特點，應遵循如下標準： ①《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（ GBJ9S7） ②《建筑抗震設計規(guī)范》（ GBJ11S9） ③《建筑地基基礎設計規(guī)范》（ GBJTS9） ④《鋼結(jié)構(gòu)設 計規(guī)范》（ GBJ1788） 、結(jié)構(gòu)及面積方案 根據(jù)生產(chǎn)、生活要求，本項目需要新建工程包括生產(chǎn)車間、綜合樓、配電室、倉庫等。按照使用功能要求，結(jié)合工程地質(zhì)和氣象特征及本工程自身特點，新建工程的具體特征、結(jié)構(gòu)及面積方案如下： ①生產(chǎn)車間 按輕鋼結(jié)構(gòu)建造，長 40米，寬 55 米（分三個跨間，每跨 18米），高 5米，總建筑面積 2200平方米。 ②綜合樓 按框架結(jié)構(gòu)建造，長 50 米，寬 8米，最大跨度 米，一層高 ，二層高 4米。共 1幢兩層，總建筑面積 800平方米。 ③配電室 按磚混結(jié)構(gòu) 建造，長 16 米，寬 米，高 4米，建筑面積 100平方米。 ④倉庫 按磚混結(jié)構(gòu)建造，采取防潮措施。其中成品庫 300 平方米，長 米，寬 8米；原材料庫 200 平方米，長 25 米，寬 8米?？偨ㄖ娣e 500 平方米。 設備選型 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，本項目 擬 采用當前最新的 淀粉加工及粉品加工 工藝技術(shù) ,選用國內(nèi)最先進的生產(chǎn)線 ，以滿足消費者對 紅薯淀粉和粉品 的更高要求。 實施進度安排 本項目建設期一年，從 2021 年 2 月開始建設，到 2021年 12 月建成投產(chǎn)。 2021 年 2 月 — 8 月 主要實施土建工程、訂購設備； 2021年 9月 開始招收新員工， 9月 — 11 月 開展培訓。 2021年 12 月 全部竣工， 準備項目驗收，并組織試生產(chǎn)。2021年 1月 正式 投產(chǎn)。 第八章