【文章內(nèi)容簡介】 斷開發(fā)出菌菇菜肴的傳播推廣 ,全國食用菌餐飲消費需求平均每年以 18%20%的速度增長 ,餐館酒樓的菌菜新品開發(fā)也以每年 10%以上的速度增加。 (2)食用菌市場消費需求 ①食用菌是營養(yǎng)豐富的綠色食品 ,逐漸被廣大人民認識 科學飲食、均衡營養(yǎng)、倡導綠色、無公害食品 ,已經(jīng)成為當今社會普遍關心的話題。不合理的飲食結構 ,過多攝入動物蛋白和脂肪 ,導致我國居民糖尿病和高血壓發(fā)病率逐年升高。聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)曾提出 ,二十一世紀人類最佳飲食結構是一葷、一素、一菇?；省⑥r(nóng)藥的過量使用 ,導致農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)下降、農(nóng)殘超標 ,對人們的食品安全造成重大危害。隨著居民生活水平提高 ,食品安全意識的不斷增強 ,越來越多的人開始青睞綠色、無公害的食品。工廠化栽培的食用菌 ,在 整個生產(chǎn)流程中 ,不使用化肥、農(nóng)藥和食品添加劑 ,是真正的綠色、安全、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)的無公害食品。另外 ,工廠化栽培食用菌 ,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定 ,可以建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 ,嚴格保障食品安全。因此 ,工廠化栽培的食用菌越來越受到消費者的青睞。 據(jù)商務部市場運行調(diào)節(jié)司和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會 2021 年 1 月發(fā)布的《 2021年超市食品安全調(diào)查報告》顯示 ,超過 96%的消費者已充分認識到食品安全與自身和家人健康有關 ,而消費者最擔心的兩個食品安全問題是農(nóng)藥殘留 (51%)和食物中毒 (45%)。在選購商品時 ,有 70%的消費者會選擇經(jīng)過綠色認證的 產(chǎn)品 。75%的受訪者表示愿意為綠色、無公害食品支付溢價 ,他們平均愿意多支付的商品溢價為 %。 ②城鄉(xiāng)居民收入不斷提高 ,帶動食用菌消費需求增長 相比普通蔬菜、水果 ,食用菌是高價位的農(nóng)產(chǎn)品 ,因此食用菌消費需求受消費者收入水平影響較大。根據(jù) 2021 年 9 月 8 日中國農(nóng)業(yè)部全國主要市場農(nóng)產(chǎn)品大宗批發(fā)價統(tǒng)計數(shù)據(jù) ,香菇 /kg,雞腿菇 /kg,金針菇 /kg,茶樹菇 /kg,白靈菇 /kg,而同期的青椒 /kg,番茄價格 元 /kg,土豆 元 /kg,蓮藕 元 /kg,可見食用菌價格顯著高于普通蔬菜價格。從收入水平來看 ,據(jù)中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù) ,2021 年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入15,781元 ,比上年增長 %,農(nóng)村居民人均純收入 4,761元 ,比上年增長 %,購買力正在不斷提高。我國食用菌消費長期以來主要集中在東部沿海的大中城市 ,這既有消費習慣的原因 ,也有經(jīng)濟發(fā)展的原因。隨著中西部地區(qū)居民收入增加 ,飲食習慣逐步改變 ,對食用菌的消費需求也會不斷增加。 ③城市化進程加快 ,帶動食用菌餐飲需求增加 我國餐飲消費長期以來以家庭消費為主 ,但是隨 著城市化進程加快 ,居民生活水平提高 ,工作節(jié)奏加快 ,在外用餐已經(jīng)成為市民經(jīng)常性選擇 ,商務用餐、旅游休閑用餐、工作快餐等名目繁多的用餐拉動了餐飲業(yè)的快速發(fā)展。 2021 年我國家庭人口在外用餐金額人均 1, 元 ,全年餐飲業(yè)零售額已達 15,404 萬元 ,同比增長 %。城鄉(xiāng)居民的餐飲消費必然成為拉動食用菌消費需求快速增長的重要支柱。據(jù)對北京、上海、廣州等大型城市酒樓飯店抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)估算 ,2021年食用菌消費金額約占全國餐飲消費總額的 6%,達到 1,040 億元。 目前 ,大中城市的餐廳酒樓的菜譜中普遍有菌菜 ,據(jù)中國食用菌商務網(wǎng)調(diào)查顯示 ,在沈陽、大連等城市大中小餐館的菌菜比例平均占到總菜譜的 12%、 16%、11%,以食用菌為主菜的―食用菌專業(yè)餐廳也達到 100 余家。近年來隨著生物技術的提高 ,有很多菌種馴化成功 ,并逐步進入消費市場。今后 ,隨著餐飲業(yè)的發(fā)展以及食用菌烹飪方法的普及 ,食用菌消費市場前景會愈加興旺。 生物有機肥市場現(xiàn)狀及需求分析 (1)生物有機肥市場現(xiàn)狀 近年來 ,隨著我國人民生活水平的不斷提高 ,我國人民已從溫飽型轉向質(zhì)量型。對無污染、安全、衛(wèi)生的綠色有機食品的需求日益增加。而肥料是保障 綠色食品生產(chǎn)的基礎 ,只有配制綠色肥料才能達到 無公害綠色有機化的目的。據(jù)FAO(世界糧農(nóng)組織 )肥料年鑒的有關報道 ,世界肥料的發(fā)展方向是 :向多成分、多功能、高效、高濃度、無污染的方向發(fā)展 :走有機、生物、無機相結合的道路。我國是農(nóng)業(yè)大國 ,約 20 億畝可耕土地 ,年化肥施用 億噸 ,居世界首位。我國每公頃的肥料施用量是日本的 2 倍、美國的 倍、加拿大的 倍、澳大利亞的 倍、俄羅斯的 9 倍。國際上部分國家的綠色肥料使用比例已高達 4560%。目前 ,我國已出臺各種優(yōu)惠、鼓勵政策 ,開始大力發(fā)展有機肥料和綠色農(nóng)業(yè) ,倡導有機食品和綠色消費。 (2)生物有 機肥市場需求 據(jù)國家統(tǒng)計局 2021 公報 ,2021 年國內(nèi)的化肥生產(chǎn)量為 萬噸 (不含各種進口化肥數(shù)量 ),化肥銷售總額為 3700多億元 ,生物有機肥占總額的 2%,即74 億元。由于生物有機肥的含富硒等諸多優(yōu)勢逐步被人們認可加上國家政策的傾斜。專家估計 :未來市場生物有機肥將以每年 5%的速度增長。在 2021 年生物有機肥的銷售總額將達到 900億元 ,到 2021年將超過 1500億元 (平均每個省達到50 億元 )。因此 ,生物有機肥是將來無公害農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)資料 ,推廣應用前景十分廣闊。 綠化苗木市場現(xiàn)狀及需 求分析 近年來 ,隨著各地城鄉(xiāng)綠化美化工程建設的快速推進 ,綠化苗木生產(chǎn)得到了迅猛發(fā)展 ,并已成為一些地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要項目之一。當前 ,隨著國家重大建設工程的拉動 ,城市化進程的加快 ,綠化苗木產(chǎn)業(yè)潛力巨大 ,將迎來發(fā)展的“黃金時代”。 (1)彩葉樹種需求將不斷增加。彩葉苗木作為新興苗木品種的一部分 ,在市場的強大需求下 ,隨之發(fā)展壯大 ,并取得越來越重要的地位。有專家預測 ,彩葉苗木需求量將會占到綠化苗木需求總量的 15%~20%,發(fā)展彩色苗木前景廣闊。預測未來幾年發(fā)展較好的品種有金葉黃楊、紅葉石楠、金葉 龜甲冬青、火炬樹、金枝金葉園槐、黃連木、無患子、紫葉矮櫻、金葉椴樹、黃櫨、槭樹類等。 (2)綠化檔次升級導致高檔品種搶手。建設園林式城市 ,花園式小區(qū)正在變成現(xiàn)實。因此 ,以大苗為主體的中、高檔花木品種十分暢銷 ,尤其是胸徑在 15厘米以上的各種苗木 ,價格及需求量在不斷上升 ,如銀杏、桂花、國槐、香樟、合歡、女貞、白皮松、七葉樹、杜英等。 (3)容器苗木成市場新寵。容器苗具有根系發(fā)達、移栽成活率高、株型完整、不受季節(jié)限制 ,便于運輸?shù)葍?yōu)點 ,在園林綠化工程中大量使用。在發(fā)達國家 ,容器苗木的市場份額在 70%以上 。在我國 ,容器苗木產(chǎn)業(yè)才剛剛起步 ,市場對容器苗木的需求越來越大。容器苗市場的空缺 ,注定了誰搶先誰得益。目前適宜培育的容器苗種類有紅葉石楠、金葉女貞、金葉六道木、重陽木、木瓜、紅楓、垂絲海棠、廣玉蘭、桂花等。 (4)垂直綠化苗木需求量潛力大。如今城市高樓林立 ,綠地少 ,綠色景觀較差 ,急需為高樓增添“空中綠地” ,改善空間環(huán)境 ,因此 ,攀援植物備受歡迎。如爬山虎、常青藤 ,以及一些高檔花卉品種已成為高層建筑中的寵兒。 (5)城市居民生活區(qū)、工業(yè)區(qū)及道路兩旁綠化量加大。大量無公害、抗污染的樹種備受青睞 ,如雄性 垂柳、雄性毛白楊、法桐、垂枝榆、龍爪槐、木芙蓉、紫葉李、木槿、美人梅、夾竹桃等。 (6)“田園”花卉受推崇。以果蔬、糧食的果實為雛形的田園型花卉 ,在節(jié)日市場鮮花銷售中異軍突起。果樹在園林應用中體現(xiàn)著一種春華秋實的自然規(guī)律 ,在綠化應用上逐年增多。果樹的應用價值不但體現(xiàn)在色彩、樹形、氣味等方面 ,而且富有寓意 ,如蘋果“平平安安” ,柿子“事事如意”等 ,作為新型花卉受到人們的喜愛。 (7)灌木地被呈現(xiàn)多種需求。目前花灌木呈現(xiàn)多品種需求態(tài)勢 ,需求量增大?；ㄆ陂L、花色艷 ,花形異等表現(xiàn)良好的品種 ,今后市場將看好 ,如木本繡球、海棠、錦帶、丁香、花石榴等。市場上一些多年生草本花卉 ,有逐漸替代草皮的趨向。多年生草本、宿根花卉、球根花卉等種類 ,在市場上都有一定的銷售。熏衣草、百里香、美國薄荷等呈現(xiàn)發(fā)展的勢頭。蕨類中的波斯頓蕨、蜈蚣蕨 ,竹類中的鵝毛竹、菲黃竹等 ,多年生草本如美女櫻、落新婦等 ,近幾年的需求量將逐年加大。水生植物花卉中的花葉蘆竹、玉蟬花、睡蓮、荷花、花葉菖蒲等 ,仍將是市場銷售看好的熱門品種。 產(chǎn)品特點及市場需求預測 項目產(chǎn)品主要特點 本項目通過工廠化進行培育生產(chǎn)食用菌 ,將所產(chǎn)生的廢物進行 綜合利用 ,生產(chǎn)富含多種功能性微生物和豐富的微量元素的富硒有機肥料 ,同時利用生物有機肥料進行綠化苗木培植 ,起到營養(yǎng)、調(diào)理和保健作用。真正建成了產(chǎn)業(yè)鏈條長、特色明顯的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟項目。本項目產(chǎn)品主要特點如下 : (1)食用菌的特點 菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇 %、干菇 1535%,高于一般蔬菜 ,而且它的氨基酸組成比較全面 ,大多菇類含有人體必需的八種氨基酸 ,其中杏鮑菇、金針菇中賴氨酸含量豐富 ,而谷物中缺乏 ,賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育