【文章內(nèi)容簡介】 的主力消費群 。 五、家庭的社會化服務程度提高 ,也會增加消費量 。 六、由于各方面對方便面的褒貶不一 ,掛面隨著制造工藝的改變而逐步成為面制品消費熱點。 未來幾年 ,中國傳統(tǒng)的掛面業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢 ,掛面的發(fā)展也會向方便、快捷、風味多樣化、個性化方向發(fā)展 。隨著蔬菜掛面、雞蛋掛面、仙人掌掛面、鈣鋅掛面等新品種的不斷推出 ,并且借鑒方便面的經(jīng)驗 ,開發(fā)多種調(diào)味料以適應消費者的不同嗜好要求 ,面制品行業(yè)將呈現(xiàn)健康發(fā)展的態(tài)勢。 建設規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設內(nèi)容 新建年產(chǎn) 1 萬噸營養(yǎng)掛面生產(chǎn)線 5 條 ,購置和面機、壓延機、熟成機、剪齊機、切面機、掛面烘房等設備設施。項目總建筑面積為 6500 平方米 ,其中生產(chǎn)車間 2021 平方米、原料及成品倉庫 2500 平方米、配電房及水泵房 90 平方米、維修車間 200 平方米、辦公樓 1000 平方米 ,職工宿舍、餐廳及 門衛(wèi) 710 平方米。 建設規(guī)模 根據(jù)原材料供應及市場銷售情況 ,項目建設規(guī)模確定為年產(chǎn)營養(yǎng)掛面 5萬噸。 產(chǎn)品方案 年產(chǎn)營養(yǎng)掛面 (蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等 )5 萬噸。 第三章 廠址選擇與建設條件 廠址選擇 地理位置 **縣位于豫東南淮北平原的北側 ,地處北緯 33176。 4′ ~33176。 25′ ,東經(jīng)。114176。 6′ ~114176。 42′之間 ,南北寬 25公里 ,東西長 60公 里 ,總面積 里 ,東接項城、西靠西平、遂平 ,南連汝南、平輿 ,北鄰商水、郾城。全縣轄 25個鄉(xiāng)鎮(zhèn) ,508 個行政村 ,總人口 萬人 ,其中城區(qū)人口 萬人。 建設地點 本項目位于 **縣齊海鄉(xiāng)政府西 1km,上項路北側 30m 處 ,位置優(yōu)越 ,交通便利。項目占地 畝 ,折合 13133 平方米。 建設條件 自然條件 氣象條件 **縣屬暖溫帶大陸性季風氣候 ,四季分明 ,無霜期長 ,雨量集中 ,日照充足。 年平均氣溫 ℃ 7 月氣溫最高 ,年均 ℃ 1 月氣溫最低 ,年均 ℃ 無霜期 200229 天 年平均降水量 毫米 年平均地溫 ℃ ≥ 0℃的積溫 ℃ 絕對濕度 13 克 /立方米 年平均日照時數(shù)為 小時 ,日照率為 53% 土壤最大凍結深度 米 最大積雪深度 22 厘米 地形、地質條件 **縣屬沖積平原 ,土層深厚、平坦、遼闊 ,淺層地下水豐富。本項目場址地勢平坦 ,場區(qū)內(nèi)無影響其穩(wěn)定性的 不良地質現(xiàn)象 ,建設區(qū)地質均勻 ,地基承載力130KPa。 水文條件 **縣境內(nèi)河渠較多。地下水流向和地勢基本一致 ,平均比降1/3600?1/4000。全縣淺層 (60 米以內(nèi) )地下水總量占全縣水資源總量的 %,其中水層在 25~45 米之間的強富水區(qū)由粗砂、細砂組成 ,單位涌水量在 10~30 噸 /時米 ,面積為 1583 平方公里。 地震 據(jù)《河南地震歷史資料》 ,**縣地震烈度為 6 度。 基礎設施條件 供水 本項目所在地地下水豐富 ,水質符合飲用 水標準。因此 ,本項目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源 ,可以解決供水需求。 排水 本項目采用雨污分流制 ,污水和雨水匯集后 ,分別排入附近道路的污水和雨水管網(wǎng)系統(tǒng)。 供電 本項目引入 10kv 供電線路 ,可以保證項目用電的需要。 通訊 本項目所在位置的程控電話和移動電話已開通 ,可以提供通信等服務。 交通 **縣區(qū)位優(yōu)越 ,交通便利。距省會鄭州 180 公里 ,****40 公里 ,漯河 50公里。西距京廣鐵路、 107 國道 26 公里 ,東距 106 國道 20 公 里。京珠高速穿境而過 ,高蘭、開龔、商桐、吳黃 4 條省道貫穿全境 ,道路四通八達。 勞動力充足、價廉 **縣地處中原大地 ,人多地少 ,隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展 ,農(nóng)村種地實現(xiàn)機械化 ,大部分剩余勞動力從農(nóng)村走出來 ,從事工業(yè)生產(chǎn) ,形成了充足、價廉的人力資源。 投資環(huán)境寬松 **縣委、縣政府認真貫徹落實和深刻理解十七大會議精神 ,堅持以經(jīng)濟建設為中心 ,全面建設小康社會 ,非常重視本項目 ,為項目建設提供了一個非常寬松的投資環(huán)境。 第四章 項目建設技術方案 技術工藝方案 產(chǎn)品標準 本項目產(chǎn)品執(zhí)行 SB/T1006892《掛面》和 SB/T1006992《花色掛面》。 工藝選擇原則 以產(chǎn)品品種為基礎 ,以提高質量為前提 ,在充分考慮經(jīng)濟條件和管理水平以及生產(chǎn)過程中人流、物流、信息流的合理順暢 ,優(yōu)先選用安全可靠、技術先進、工藝成熟、投資省、占地少、運行費用低、操作管理方便的工藝。 工藝流程 本項目工藝流程主要包括和面 (添加營養(yǎng)素 )、面團熟化、一次壓片、面片熟化、連續(xù)壓片 、切條、上架、剪齊、烘干下架、切斷、包裝等生產(chǎn)工序。工藝流程如圖 41。 圖 41 生產(chǎn)工藝流程圖 生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術參數(shù)簡述 : 和面 :和面就是將小麥粉、營養(yǎng)素、輔料等加水經(jīng)機械拌和形成散碎的面團 ,面團要求水分均勻 ,色澤一致 ,不含生粉 ,具有良好的可塑性和延伸性。和面質量的好壞 ,直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質量 ,是掛面生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。 熟化 :熟化是使面團進一步成熟 ,水分得到均勻分布 ,面筋充分形成 ,改善面團工藝性能的必 備工序。 一次壓片 :壓片是把經(jīng)過熟化的面團 ,通過多道壓輥 ,逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片 ,壓片對掛面的外觀和內(nèi)在質量都有直接關系 ,是使掛面成形的重要環(huán)節(jié)。 面片熟化 :將一次壓片的面片靜止熟化 ,使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分。 連續(xù)壓片 :面團進入壓輥后 ,要逐道調(diào)整軋距 ,直至面片達到規(guī)定厚度 。運行均衡 ,不余不繃。面片要求光滑、緊密、厚薄均勻 ,無孔洞 ,無毛邊。對不合格的面片 ,要及時回機。 切條 :切條是掛面成型工序 ,直接關系到掛面產(chǎn)品的外觀質量。要求切出的面條平整、光 滑、無毛刺、無并條、無油污。 上架 :切好的濕面條通過傳動鏈條自動掛桿。 剪齊 :面條掛好后立即通過下面剪齊。 烘干 :烘干是掛面脫水定型的關鍵。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆 ,有良好的烹調(diào)性和一定的搞斷強度。面條烘干是要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況 ,靈活控制各個溫區(qū)的溫、濕度 ,確保掛面烘干質量。 生產(chǎn)設備方案 設備選型原則 本項目選擇的主要設備從技術先進性、設備可靠性及投資經(jīng)濟性等方面進行考慮。 主要 設備選擇 主要生產(chǎn)設備見表 41。 表 41 主要工藝設備、設施一覽表 序號 設備名稱 型號 /規(guī)格 單位 數(shù)量 一 生產(chǎn)工藝設備 95 1 鹽水混合器 1000 1200 臺 5 2 鹽水計量裝置 130L 臺 5 3 立式連續(xù)和面機 1800kg/h 臺 5 4 和面機平臺 4200 2021 1600 臺 5 5 餳面輸送機 5D 型 臺 5 6 單片壓延機 臺 5 7 面帶熟成機 臺 5 8 連續(xù)壓延機 臺 5 9 給桿挑條裝置 ? 臺 5 10 剪齊 機 臺 5 11 掛面烘房 加長型烘房 臺 5 12 下架機構 臺 5 13 自動單刀切面機 100300?mm 臺 5 14 醒面輸送機 臺 5 15 主機壓輥用 NSK 軸承 臺 5 16 壓面機用 SEW 減速機 ? 臺 5 17 溫濕度表 臺 5 18 螺旋喂粉機 臺 5 19 電器控制系統(tǒng) 套 5 二 公用設備 3 1 2t/h 電熱蒸汽鍋爐 WDZ28/120 套 1 2 供電系統(tǒng) 630KVA 套 1 3 供水系統(tǒng) 套 1 合計 98 土建工程方案 設計依據(jù) 甲方提供的氣象資料及水文地質資料 。 工藝、總平面布置及其它專業(yè)的要求 。 本專業(yè)有關國家的法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定 。