【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的主力消費(fèi)群 。 五、家庭的社會(huì)化服務(wù)程度提高 ,也會(huì)增加消費(fèi)量 。 六、由于各方面對(duì)方便面的褒貶不一 ,掛面隨著制造工藝的改變而逐步成為面制品消費(fèi)熱點(diǎn)。 未來幾年 ,中國(guó)傳統(tǒng)的掛面業(yè)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì) ,掛面的發(fā)展也會(huì)向方便、快捷、風(fēng)味多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展 。隨著蔬菜掛面、雞蛋掛面、仙人掌掛面、鈣鋅掛面等新品種的不斷推出 ,并且借鑒方便面的經(jīng)驗(yàn) ,開發(fā)多種調(diào)味料以適應(yīng)消費(fèi)者的不同嗜好要求 ,面制品行業(yè)將呈現(xiàn)健康發(fā)展的態(tài)勢(shì)。 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)內(nèi)容 新建年產(chǎn) 1 萬噸營(yíng)養(yǎng)掛面生產(chǎn)線 5 條 ,購(gòu)置和面機(jī)、壓延機(jī)、熟成機(jī)、剪齊機(jī)、切面機(jī)、掛面烘房等設(shè)備設(shè)施。項(xiàng)目總建筑面積為 6500 平方米 ,其中生產(chǎn)車間 2021 平方米、原料及成品倉(cāng)庫(kù) 2500 平方米、配電房及水泵房 90 平方米、維修車間 200 平方米、辦公樓 1000 平方米 ,職工宿舍、餐廳及 門衛(wèi) 710 平方米。 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)原材料供應(yīng)及市場(chǎng)銷售情況 ,項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面 5萬噸。 產(chǎn)品方案 年產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)掛面 (蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等 )5 萬噸。 第三章 廠址選擇與建設(shè)條件 廠址選擇 地理位置 **縣位于豫東南淮北平原的北側(cè) ,地處北緯 33176。 4′ ~33176。 25′ ,東經(jīng)。114176。 6′ ~114176。 42′之間 ,南北寬 25公里 ,東西長(zhǎng) 60公 里 ,總面積 里 ,東接項(xiàng)城、西靠西平、遂平 ,南連汝南、平輿 ,北鄰商水、郾城。全縣轄 25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) ,508 個(gè)行政村 ,總?cè)丝? 萬人 ,其中城區(qū)人口 萬人。 建設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目位于 **縣齊海鄉(xiāng)政府西 1km,上項(xiàng)路北側(cè) 30m 處 ,位置優(yōu)越 ,交通便利。項(xiàng)目占地 畝 ,折合 13133 平方米。 建設(shè)條件 自然條件 氣象條件 **縣屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候 ,四季分明 ,無霜期長(zhǎng) ,雨量集中 ,日照充足。 年平均氣溫 ℃ 7 月氣溫最高 ,年均 ℃ 1 月氣溫最低 ,年均 ℃ 無霜期 200229 天 年平均降水量 毫米 年平均地溫 ℃ ≥ 0℃的積溫 ℃ 絕對(duì)濕度 13 克 /立方米 年平均日照時(shí)數(shù)為 小時(shí) ,日照率為 53% 土壤最大凍結(jié)深度 米 最大積雪深度 22 厘米 地形、地質(zhì)條件 **縣屬?zèng)_積平原 ,土層深厚、平坦、遼闊 ,淺層地下水豐富。本項(xiàng)目場(chǎng)址地勢(shì)平坦 ,場(chǎng)區(qū)內(nèi)無影響其穩(wěn)定性的 不良地質(zhì)現(xiàn)象 ,建設(shè)區(qū)地質(zhì)均勻 ,地基承載力130KPa。 水文條件 **縣境內(nèi)河渠較多。地下水流向和地勢(shì)基本一致 ,平均比降1/3600?1/4000。全縣淺層 (60 米以內(nèi) )地下水總量占全縣水資源總量的 %,其中水層在 25~45 米之間的強(qiáng)富水區(qū)由粗砂、細(xì)砂組成 ,單位涌水量在 10~30 噸 /時(shí)米 ,面積為 1583 平方公里。 地震 據(jù)《河南地震歷史資料》 ,**縣地震烈度為 6 度。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 供水 本項(xiàng)目所在地地下水豐富 ,水質(zhì)符合飲用 水標(biāo)準(zhǔn)。因此 ,本項(xiàng)目采用地下水作為生產(chǎn)、生活用水的水源 ,可以解決供水需求。 排水 本項(xiàng)目采用雨污分流制 ,污水和雨水匯集后 ,分別排入附近道路的污水和雨水管網(wǎng)系統(tǒng)。 供電 本項(xiàng)目引入 10kv 供電線路 ,可以保證項(xiàng)目用電的需要。 通訊 本項(xiàng)目所在位置的程控電話和移動(dòng)電話已開通 ,可以提供通信等服務(wù)。 交通 **縣區(qū)位優(yōu)越 ,交通便利。距省會(huì)鄭州 180 公里 ,****40 公里 ,漯河 50公里。西距京廣鐵路、 107 國(guó)道 26 公里 ,東距 106 國(guó)道 20 公 里。京珠高速穿境而過 ,高蘭、開龔、商桐、吳黃 4 條省道貫穿全境 ,道路四通八達(dá)。 勞動(dòng)力充足、價(jià)廉 **縣地處中原大地 ,人多地少 ,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ,農(nóng)村種地實(shí)現(xiàn)機(jī)械化 ,大部分剩余勞動(dòng)力從農(nóng)村走出來 ,從事工業(yè)生產(chǎn) ,形成了充足、價(jià)廉的人力資源。 投資環(huán)境寬松 **縣委、縣政府認(rèn)真貫徹落實(shí)和深刻理解十七大會(huì)議精神 ,堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心 ,全面建設(shè)小康社會(huì) ,非常重視本項(xiàng)目 ,為項(xiàng)目建設(shè)提供了一個(gè)非常寬松的投資環(huán)境。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)方案 技術(shù)工藝方案 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目產(chǎn)品執(zhí)行 SB/T1006892《掛面》和 SB/T1006992《花色掛面》。 工藝選擇原則 以產(chǎn)品品種為基礎(chǔ) ,以提高質(zhì)量為前提 ,在充分考慮經(jīng)濟(jì)條件和管理水平以及生產(chǎn)過程中人流、物流、信息流的合理順暢 ,優(yōu)先選用安全可靠、技術(shù)先進(jìn)、工藝成熟、投資省、占地少、運(yùn)行費(fèi)用低、操作管理方便的工藝。 工藝流程 本項(xiàng)目工藝流程主要包括和面 (添加營(yíng)養(yǎng)素 )、面團(tuán)熟化、一次壓片、面片熟化、連續(xù)壓片 、切條、上架、剪齊、烘干下架、切斷、包裝等生產(chǎn)工序。工藝流程如圖 41。 圖 41 生產(chǎn)工藝流程圖 生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)簡(jiǎn)述 : 和面 :和面就是將小麥粉、營(yíng)養(yǎng)素、輔料等加水經(jīng)機(jī)械拌和形成散碎的面團(tuán) ,面團(tuán)要求水分均勻 ,色澤一致 ,不含生粉 ,具有良好的可塑性和延伸性。和面質(zhì)量的好壞 ,直接影響其它工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量 ,是掛面生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。 熟化 :熟化是使面團(tuán)進(jìn)一步成熟 ,水分得到均勻分布 ,面筋充分形成 ,改善面團(tuán)工藝性能的必 備工序。 一次壓片 :壓片是把經(jīng)過熟化的面團(tuán) ,通過多道壓輥 ,逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片 ,壓片對(duì)掛面的外觀和內(nèi)在質(zhì)量都有直接關(guān)系 ,是使掛面成形的重要環(huán)節(jié)。 面片熟化 :將一次壓片的面片靜止熟化 ,使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分。 連續(xù)壓片 :面團(tuán)進(jìn)入壓輥后 ,要逐道調(diào)整軋距 ,直至面片達(dá)到規(guī)定厚度 。運(yùn)行均衡 ,不余不繃。面片要求光滑、緊密、厚薄均勻 ,無孔洞 ,無毛邊。對(duì)不合格的面片 ,要及時(shí)回機(jī)。 切條 :切條是掛面成型工序 ,直接關(guān)系到掛面產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。要求切出的面條平整、光 滑、無毛刺、無并條、無油污。 上架 :切好的濕面條通過傳動(dòng)鏈條自動(dòng)掛桿。 剪齊 :面條掛好后立即通過下面剪齊。 烘干 :烘干是掛面脫水定型的關(guān)鍵。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆 ,有良好的烹調(diào)性和一定的搞斷強(qiáng)度。面條烘干是要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況 ,靈活控制各個(gè)溫區(qū)的溫、濕度 ,確保掛面烘干質(zhì)量。 生產(chǎn)設(shè)備方案 設(shè)備選型原則 本項(xiàng)目選擇的主要設(shè)備從技術(shù)先進(jìn)性、設(shè)備可靠性及投資經(jīng)濟(jì)性等方面進(jìn)行考慮。 主要 設(shè)備選擇 主要生產(chǎn)設(shè)備見表 41。 表 41 主要工藝設(shè)備、設(shè)施一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) /規(guī)格 單位 數(shù)量 一 生產(chǎn)工藝設(shè)備 95 1 鹽水混合器 1000 1200 臺(tái) 5 2 鹽水計(jì)量裝置 130L 臺(tái) 5 3 立式連續(xù)和面機(jī) 1800kg/h 臺(tái) 5 4 和面機(jī)平臺(tái) 4200 2021 1600 臺(tái) 5 5 餳面輸送機(jī) 5D 型 臺(tái) 5 6 單片壓延機(jī) 臺(tái) 5 7 面帶熟成機(jī) 臺(tái) 5 8 連續(xù)壓延機(jī) 臺(tái) 5 9 給桿挑條裝置 ? 臺(tái) 5 10 剪齊 機(jī) 臺(tái) 5 11 掛面烘房 加長(zhǎng)型烘房 臺(tái) 5 12 下架機(jī)構(gòu) 臺(tái) 5 13 自動(dòng)單刀切面機(jī) 100300?mm 臺(tái) 5 14 醒面輸送機(jī) 臺(tái) 5 15 主機(jī)壓輥用 NSK 軸承 臺(tái) 5 16 壓面機(jī)用 SEW 減速機(jī) ? 臺(tái) 5 17 溫濕度表 臺(tái) 5 18 螺旋喂粉機(jī) 臺(tái) 5 19 電器控制系統(tǒng) 套 5 二 公用設(shè)備 3 1 2t/h 電熱蒸汽鍋爐 WDZ28/120 套 1 2 供電系統(tǒng) 630KVA 套 1 3 供水系統(tǒng) 套 1 合計(jì) 98 土建工程方案 設(shè)計(jì)依據(jù) 甲方提供的氣象資料及水文地質(zhì)資料 。 工藝、總平面布置及其它專業(yè)的要求 。 本專業(yè)有關(guān)國(guó)家的法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定 。