【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 益顯著。 （ 4）產(chǎn)品質(zhì)量性能。該項(xiàng)目憑借先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備水平，高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)管理和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，其產(chǎn)品的質(zhì)量性能在目前的國(guó)內(nèi)同行業(yè)可穩(wěn)居一流水平。 （ 6）價(jià)格優(yōu)勢(shì)。該項(xiàng)目原材料充足，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力價(jià)格低廉，加之設(shè)備工藝技術(shù)和管理先進(jìn)，勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，因而在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)具有較強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 （ 7）項(xiàng)目區(qū)位優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目選址 安徽潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) ，水陸空交通均十分便利，在原材料和人力資源、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娑加欣陧?xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，具有顯著的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。 （ 8）人力資源。項(xiàng)目單位食品飲料生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng) 營(yíng)管理人才儲(chǔ)備充足，項(xiàng)目所在地勞動(dòng)力資源豐富，價(jià)格低廉，完全可以滿足項(xiàng)目實(shí)施的需要。 （ 9）政策優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目落戶 安徽潁東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) ，園區(qū)為入駐企業(yè)提供了十分便利的發(fā)展條件并制定了寬松的優(yōu)惠政策，有利于項(xiàng)目的順利實(shí)施運(yùn)營(yíng)。 通過(guò)以上諸方面綜合分析可以得知，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在同類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有極大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: １９ 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析與控制 目標(biāo)市場(chǎng) 隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品飲料營(yíng)養(yǎng)和健康的要求也越來(lái)越高。本項(xiàng)目符合現(xiàn)代人對(duì)健康食品飲料的需求，市場(chǎng)需求量很大，市場(chǎng)前景十分看 好。本可研綜合對(duì)該產(chǎn)品的市場(chǎng)分析，推薦本項(xiàng)目的市場(chǎng)定位原則為：“立足本地，輻射全國(guó)”。本項(xiàng)目所確立的銷(xiāo)售渠道主要為： （ 1）進(jìn)入國(guó)內(nèi)大型商場(chǎng)或連鎖超市； （ 2）通過(guò)物流配送機(jī)構(gòu)滲透各個(gè)市場(chǎng)區(qū)域。 營(yíng)銷(xiāo)策略 優(yōu)化和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是擺脫市場(chǎng)飽和與過(guò)剩的根本出路?，F(xiàn)代投資和營(yíng)銷(xiāo)觀念是以高科技項(xiàng)目為根本，集市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)因素、生產(chǎn)要素和品牌產(chǎn)品、項(xiàng)目資本運(yùn)營(yíng)四大功能系統(tǒng)為主體，逐步形成自身的科技扶助開(kāi)發(fā)體系、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)體系、品牌授予及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)體系。企業(yè)一方面要以市場(chǎng)需求、資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，不 斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，另一方面要立足資源，突出特色，爭(zhēng)創(chuàng)名牌。 （ 1）銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 產(chǎn)品銷(xiāo)售是企業(yè)的生命線，安徽阜陽(yáng)笑連連飲料食品有限公司為確保項(xiàng)目的成功運(yùn)營(yíng)，必須加強(qiáng)銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，并聘請(qǐng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專家和經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)銷(xiāo)售隊(duì)伍進(jìn)行經(jīng)常性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，來(lái)提高銷(xiāo)售人員的業(yè)務(wù)知識(shí)和水平。同時(shí)，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷(xiāo)售隊(duì)伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度，實(shí)施廣告效應(yīng)，具體模式見(jiàn)下圖： 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２０ 公司制定出三年發(fā)展規(guī)劃，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，制定營(yíng)銷(xiāo)策略，迅速提高營(yíng)銷(xiāo)能力，提升效益，培養(yǎng)提高客戶忠誠(chéng)度，建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的合作關(guān)系，按照企業(yè)戰(zhàn)略方針?lè)€(wěn)步發(fā)展企業(yè)。 （２）營(yíng)銷(xiāo)模式 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)和回歸點(diǎn)的。安徽阜陽(yáng)笑連連飲料食品有限公司擬采用目前先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo) 11P 組合模式 (如下圖所示 )。 由 了 解 顧 客 需 求 出發(fā)市 場(chǎng) 探 查市 場(chǎng) 細(xì) 分目 標(biāo) 市 場(chǎng) 選擇企 業(yè) 市 場(chǎng) 形 象產(chǎn) 品 策略 組 合渠 道 策略 組 合價(jià) 格 策略 組 合促 銷(xiāo) 策略 組 合公 共 關(guān)系 策 略組 合政 治 力 量策 略 組 合以 滿 足 顧 客需 求 為 歸 宿營(yíng) 銷(xiāo)戰(zhàn) 略4 P營(yíng) 銷(xiāo)策 略6 P 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２１ 第 4章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 總用地面積 ： ， 合 20畝 規(guī)劃總建筑面積 ： 規(guī)劃總建筑面積 13400 平方米，主要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房、倉(cāng)庫(kù)用房、行政辦公樓、員工宿舍樓，輔助用房等工程。 其中： 生產(chǎn)用房 4000平方米、 倉(cāng)庫(kù)用房 5000 平方米、 綜合樓 3200 平方米、宿舍 及輔助用房 1200平方米。并配套建設(shè)道路、停車(chē)場(chǎng)、圍墻、綠化、環(huán)保設(shè)施、供配電、給排水、消防等公用輔助工程。 設(shè)備購(gòu)置 ：購(gòu)置具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的 飲料 生產(chǎn) 線、制瓶生產(chǎn)線等 設(shè)備 、 質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備及其他輔助設(shè)備。 擬建項(xiàng)目規(guī)模： 項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，將形成年產(chǎn) 3萬(wàn) 噸系列軟飲料的生產(chǎn)能力。 產(chǎn)品方案 項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后， 將形成年產(chǎn) 3萬(wàn) 噸系列軟飲料。其中液體軟飲料：混合果汁系列、混合果粒系列、碳酸系列，包裝飲用水系列，果味（奶茶）系列、果凍系列（ 350 mL、 500 mL、 600 m、 、2L、 ）占總產(chǎn)能的 70％。固體飲料：奶茶系列 占總產(chǎn)能的 30％。 在具體產(chǎn)品生產(chǎn)安排中，可以根據(jù)市場(chǎng)需要隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種與規(guī)格，以確保企業(yè)生產(chǎn)的合理布局，滿足市場(chǎng)的需求。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２２ 第 5章 工程技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案 工藝技術(shù)同設(shè)備聯(lián)系在一起 ,體現(xiàn)項(xiàng)目的生產(chǎn)力水平 ,是項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)合理的重要條件。不同生產(chǎn)工藝技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量、原材料消耗、能源消耗 和生產(chǎn)成本等各不相同。工藝技術(shù)上任何環(huán)節(jié)不可行或有缺陷所留下的隱患，都會(huì)造成嚴(yán)重的后果，所以應(yīng)在多方案比較的基礎(chǔ)上選取符合國(guó)情和廠情的，同時(shí)又先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的工藝技術(shù)。 （ 1）先進(jìn)性和前瞻性。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量性能、工藝水平和裝備水平等幾個(gè)方面。 （ 2）適用性。主要體現(xiàn)在： ○1 應(yīng)與項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，不同的建設(shè)規(guī)模需要選用不同的工藝技術(shù)。 ○2 應(yīng)與原材料、輔助材料和燃料相適應(yīng)。 ○3 應(yīng)與設(shè) 備相適應(yīng)。 ○4 應(yīng)與員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)。 ○5 應(yīng)與環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)，盡可能采用清潔生產(chǎn)技術(shù)。 （ 3）可靠性。指生產(chǎn)工藝技術(shù)的成熟度。 （ 4）經(jīng)濟(jì)合理。工藝流程、設(shè)備配置、生產(chǎn)線能力、自動(dòng)化程度和專業(yè)化協(xié)作要合理；工序要緊湊、均衡、協(xié)調(diào)；物品運(yùn)輸距離要短；同一生產(chǎn)線應(yīng)進(jìn)行多層次、多品種、多方法的加工，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。 （ 5）確認(rèn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 （ 6）適應(yīng)市場(chǎng)變化。 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２３ （ 7）安全和環(huán)保。 類(lèi)別 按照最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB107891996）中規(guī)定，把軟飲料分為碳酸飲料 (品 )(汽水 )類(lèi)、果汁 (漿 )及果汁飲料 (品 )類(lèi) 、蔬菜汁及蔬菜汁飲料 (品 )類(lèi) 、含乳飲料 (品 )類(lèi) 、植物蛋白飲料 (品 )類(lèi)、瓶裝飲用水類(lèi)、茶飲料 (品 )類(lèi)、固體飲料 (品 )類(lèi)、特殊用途飲料 (品 )類(lèi)、其他飲料 (品 )類(lèi)等十類(lèi)。 果蔬汁飲料 果蔬汁飲料是果汁、果汁飲料與蔬菜汁、蔬菜汁飲料的統(tǒng)稱，是指水果和蔬菜在采收后經(jīng)挑選、清洗消毒、榨汁、配制 、包裝制成的產(chǎn)品，包括濃縮果蔬汁和果蔬汁飲料成品。 天然果汁 (原果汁 )飲料 ,果汁飲料 或是帶果肉果汁飲料等 ,其生產(chǎn)的基本原理和過(guò)程大致相同 ， 主要包括 :果實(shí)原料預(yù)處理 ,榨汁或浸提 ,澄清和過(guò)濾 ,均質(zhì) ,脫氧 ,濃縮 ,成分調(diào)整 ,包裝和殺菌等工序 (渾濁果汁無(wú)需澄清過(guò)濾 )。 (一 )原料的選擇和洗滌 （ 1） 應(yīng)有良好的風(fēng)味和芳香 ,色澤穩(wěn)定 ,酸度適中 ,并在加工和貯存過(guò)程中仍然保持這些優(yōu)良品質(zhì) ,無(wú)明顯的不良變化 （ 2） 汁液豐富 ,取汁容易 ,出汁率較高 （ 3） 原料新鮮 ,無(wú)爛果 .采用干果原料時(shí) ,干果應(yīng)該無(wú)霉?fàn)€果或蟲(chóng)蛀果 (二 )榨汁和浸提 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２４ (1)破碎和打漿 破碎的目的 :提高出汁率 (2)榨汁前的預(yù)處理 a. 加熱 適用于紅葡萄 ,紅西洋櫻桃 ,李 ,山楂 等水果 原理 :加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固 ,改變細(xì)胞的半透性 ,同時(shí)使果肉軟化 ,果膠 水解 ,降低汁液的粘度 ,從而提高出汁率 .處理?xiàng)l件 :6070℃ /1530min b. 加果膠酶 (3)榨汁 榨汁方法依果實(shí)的結(jié)構(gòu) ,果汁存在的部位 ,組織性質(zhì)以 及成品的品質(zhì)要求而異 a. 大部分水果果汁包含在整個(gè)果實(shí)中 ——破碎壓榨 b. 有厚的外皮 (柑橘類(lèi)和 石榴 等 )——逐個(gè)榨汁或先去皮 果實(shí)的出汁率取決于果實(shí)的質(zhì)地 ,品種 ,成熟度和新鮮度 ,加工季節(jié) ,榨汁方法和榨汁效能 . (4)粗濾 (三 )果汁的澄清和過(guò)濾 (1)澄清 電荷中和 ,脫水和加熱都足以引起膠粒的 聚集沉淀 ,一種 膠體 能激化另一種膠體 ,并使之易被 電解質(zhì) 所沉淀 ,混合帶有不同電 荷的膠體溶液 ,能使之共同沉淀 .這些特性就是澄清時(shí)使用澄清劑的理論根據(jù) .常用的澄清劑有 明膠 ,皂土 ,單寧 和 硅溶膠 等 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２５ ① 自然澄清 ② 明膠單寧澄清法 :果汁中帶負(fù)電荷的膠狀物質(zhì)和帶正電荷的明膠相互作用 ,凝結(jié)沉淀 ,使果汁澄清 ③ 加酶澄清法 原理 :利用果膠 酶制劑 水解果汁中的果膠物質(zhì) ,使果汁中其他膠體失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀 果膠酶的作用條件 :最適溫度 50~55℃ ,用量 2~4kg/T果汁 ,可直接加入榨出的新鮮果汁中或在果汁加熱殺菌后加入 ④ 冷凍澄清法 原理 :冷凍改變膠體的性質(zhì) ,而在解凍時(shí)形成沉淀 (濃縮脫水 ).尤適用于蘋(píng)果汁 ⑤ 加熱凝聚澄清法 (簡(jiǎn)便 ,效果好 ) 原理 :果膠物質(zhì)因溫度劇變而變性 ,凝固析出 .方法 :在 80~90s 內(nèi)加熱至 80~82℃ ,然后快速冷卻至 室溫 . (2) 過(guò)濾 (四 )果汁的均質(zhì)和脫氣 (1) 均質(zhì) 渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求 ,多用于 玻璃瓶 包裝的產(chǎn)品 ,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用 .冷凍保藏果汁和 濃縮果汁 無(wú)須均質(zhì) (2) 脫氣 果汁中存在大量的氧氣 ,會(huì)使果汁中的 Vc 遭破壞 ,氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化 ,會(huì)引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕 .在加熱時(shí)更為明顯 .常采 用真空脫氣法 ,氮?dú)?交換法 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２６ (五 )果汁的糖酸調(diào)整與混合 絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為 (13:1)(15:1).許多水果能單獨(dú)制得品質(zhì)良好的果汁 ,但與其他品種的水果適當(dāng)配合則更好 在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸 (檸檬酸 或 蘋(píng)果酸 ) ① 糖度的測(cè)定和調(diào)整 ② 含酸量的測(cè)定和調(diào)整 采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配 (六 )果汁的濃縮 a. 真空濃縮法 (一般 2335℃ /) b. 冷凍濃縮法 (可溶性物質(zhì) ≯ 50%) c. 反滲透 濃縮法 (主要選用 醋酸纖維 膜和其他纖 維素膜 ) d. 芳香物質(zhì)回收 (七 )果汁的殺菌和包裝 (1) 果汁的殺菌 a. 殺菌工藝的選擇原則 :既要?dú)⑺?微生物 ,又要盡可能減低對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響 b. 最常用的方法 :高溫短時(shí) (93177。2℃ /15~30s) c. 殺菌后的灌裝 :高溫灌裝 (熱灌裝 )和低溫灌裝 (冷灌裝 ) (2) 果汁的包裝 a. 碳酸飲料 一般采用低溫灌裝 b. 果實(shí)飲料 ,除紙質(zhì)容器外 ,幾乎都采用熱灌裝 (由于滿量灌裝 ,冷卻后果汁容積縮小 ,容器內(nèi)形成一定的 真空度 )罐頭中心溫度 70℃ . 可行性研究報(bào)告 阜陽(yáng)市卡斯利食品有限公司軟飲料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司 電話： 05582170660 Email: ２７ （八） 典型果蔬汁生產(chǎn)工藝 （ 1） 濃縮蘋(píng)果汁 固體 液體 濕沉 果渣 果渣 淀物 ↑ ↑ ↑ 選料 →選果 →檢果 →磨碎 →壓榨 →加熱 →初濾 →脫膠 →精濾 →提香 兼巴氏殺菌 →濃縮 →冷卻 →灌裝 ↓ 液體果渣 濃縮蘋(píng)果混濁汁比清汁少脫膠和精濾兩道工序 （ 2） 甜橙原汁 選果與洗滌 →榨汁 →過(guò)濾 ,離心分離 →調(diào)合 → 脫油與脫氣 →殺菌 ,灌裝 （ 3） 冷凍濃縮甜 橙汁 濃縮果汁的生產(chǎn)工藝與純果汁的不同之處 ,是果肉漿含量必須盡可能的少 ,否則不僅使?jié)饪s效率降低 ,而且容易引起焦化等現(xiàn)象 . 含乳飲料 乳（復(fù)原乳）→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（灌裝殺菌）→成品 ↓