【文章內(nèi)容簡介】 局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全檢驗機構(gòu)技術(shù)裝備基本標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場快速檢測設(shè)備配備基本標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件要求，爭取資金支持，加快餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應(yīng)急救援等工作服務(wù)，目前，我局已購買四個食品快檢裝置，*月*日，特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現(xiàn)場培訓(xùn)，并把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作，按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實開展駐會保障工作，確保重大活動餐飲服務(wù)食品安全，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅游媒體登山大會、柿子節(jié)等24項食品安全保障任務(wù)，受到了縣級領(lǐng)導(dǎo)的好評。第三篇：學(xué)校食堂食品安全學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全檢查區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。大力開展宣傳教育培訓(xùn)檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。此次學(xué)校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學(xué)校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。興義市易華學(xué)校2013年12月3日第四篇：學(xué)校食堂食品安全學(xué)校食堂食品安全“五常法”一、常組織：分層管理和問題處理 l．人員分工職責(zé)明確，持證上崗；2．物品分層區(qū)組織管理，處理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整潔；4．每周一次工作例會，每天工作計劃布置。二、常整頓：物品定置定位管理1．所有區(qū)域、物品都有一個清楚的標(biāo)簽和位置，便于取和存；2．規(guī)范明確的公告牌(包括分區(qū)、分類、要求、責(zé)任人)； 3．倉庫物品進貨、出貨、存量表，按先進先出順序擺放； 4．地面、墻面和整體環(huán)境保持整齊、明亮、干凈。三、常清潔：清潔檢查和達到的衛(wèi)生程度1．每個人都有清潔責(zé)任區(qū)域，每件物品都有人清潔； 2．每次操作做到隨手清；每周五下午大掃除；注意衛(wèi)生死角的清掃；3．制定維修檢查和清潔衛(wèi)生制度并要求上墻； 4．所有器具、餐具、工具使用后必須及時整理、復(fù)位。四、常規(guī)范：安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化工作區(qū) l．堅持前三常(常組織、常整頓、常清潔)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，進行補充； 3．在工作現(xiàn)場張貼工作責(zé)任制；4．使用安全標(biāo)記、提示標(biāo)語提醒安全和職責(zé)問題。五、常自律：養(yǎng)成良好習(xí)慣；每天五常自檢 1．從業(yè)人員嚴(yán)格履行個人職責(zé)；2．規(guī)范的儀容儀表(包括衣、帽、鞋、發(fā)、須、指甲等)； 3．每天下班前按五常自檢，督導(dǎo)組不定期檢查公示； 4．當(dāng)班事當(dāng)班定；今天事今天畢；明天事今天預(yù)。第五篇：加強學(xué)校食堂食品安全加強學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生一、建立及落實各項管理制度建立食堂食品安全管理組織和制度，配備專(兼)職食堂食品安全管理人員負(fù)責(zé)日常管理工作；明確各級人員在食堂食品安全工作中的責(zé)任和任務(wù)；抓落實，不能只把制度寫在紙上、掛在墻上，而要切切實實把各項制度落到實處、放在實際行動上，使學(xué)校食堂食品安全工作“制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?；建立學(xué)校食堂食品安全記錄臺帳。二、食品及原料采購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和入庫驗收制度不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同；查驗并留存供應(yīng)商有效許可證及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（復(fù)印件上應(yīng)蓋有公章或簽字）；索取并留存每筆購物憑證或送貨單(要有供貨方公章或簽字)，憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容；入庫前查驗所購產(chǎn)品是否新鮮及外包裝、包裝標(biāo)識是否符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，同時核對是否與購物憑證相符。三、食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工；不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；菜肴、主食、點心等食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃；加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。四、涼菜制作要規(guī)范 學(xué)校食堂不得制售涼菜。教師食用涼菜的學(xué)校食堂按以下要求操作：涼菜制作必須在涼菜制作專間內(nèi)操作，室內(nèi)溫度不超過25℃；操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時戴口罩；專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動；專間每餐或每次使用前應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上；專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔；制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。五、食品要留樣供應(yīng)的菜肴、主食、點心等成品均應(yīng)留樣；留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，并做好留樣臺帳的記錄；留樣食品應(yīng)存放在貼有“留樣”字樣的冰箱內(nèi)，留樣冰箱應(yīng)專用，不得存放其它食品。六、強化食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和晨檢工作學(xué)校按或?qū)W期制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)計劃；根據(jù)培訓(xùn)計劃定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、崗位責(zé)任、操作規(guī)范等的培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄；加強考核，檢驗培訓(xùn)效果，并將考核結(jié)果作為從業(yè)人員是否繼續(xù)留用的重要依據(jù)；每天對從業(yè)人員健康狀況進行晨檢，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。七、備餐及供餐要符合要求烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間存放；操作人員進入備餐間應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，售菜