【文章內容簡介】 局《關于印發(fā)餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現(xiàn)場快速檢測設備配備基本標準的通知》文件要求，爭取資金支持，加快餐飲服務食品安全技術監(jiān)督能力建設，為餐飲服務食品安全監(jiān)管發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，保證其為餐飲業(yè)安全事故處理及應急救援等工作服務，目前，我局已購買四個食品快檢裝置，*月*日，特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現(xiàn)場培訓，并把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作，按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求扎實開展駐會保障工作，確保重大活動餐飲服務食品安全，截止目前，我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅游媒體登山大會、柿子節(jié)等24項食品安全保障任務，受到了縣級領導的好評。第三篇：學校食堂食品安全學校食堂食品安全工作總結秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導思想，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結如下：認真開展學校食堂食品安全檢查區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家，小學食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內容，仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學校、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項制度落實比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責令限期整改。全面落實學校食品安全責任制度各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實，學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。大力開展宣傳教育培訓檢查中，大部分學校通過開設健康教育課、專題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。此次學校食品安全工作，針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步，學校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎，今后，我局將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。興義市易華學校2013年12月3日第四篇：學校食堂食品安全學校食堂食品安全“五常法”一、常組織：分層管理和問題處理 l．人員分工職責明確，持證上崗；2．物品分層區(qū)組織管理，處理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整潔；4．每周一次工作例會，每天工作計劃布置。二、常整頓：物品定置定位管理1．所有區(qū)域、物品都有一個清楚的標簽和位置，便于取和存；2．規(guī)范明確的公告牌(包括分區(qū)、分類、要求、責任人)； 3．倉庫物品進貨、出貨、存量表，按先進先出順序擺放； 4．地面、墻面和整體環(huán)境保持整齊、明亮、干凈。三、常清潔：清潔檢查和達到的衛(wèi)生程度1．每個人都有清潔責任區(qū)域，每件物品都有人清潔； 2．每次操作做到隨手清；每周五下午大掃除；注意衛(wèi)生死角的清掃；3．制定維修檢查和清潔衛(wèi)生制度并要求上墻； 4．所有器具、餐具、工具使用后必須及時整理、復位。四、常規(guī)范：安全管理和標準化工作區(qū) l．堅持前三常(常組織、常整頓、常清潔)標準規(guī)范執(zhí)行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，進行補充； 3．在工作現(xiàn)場張貼工作責任制；4．使用安全標記、提示標語提醒安全和職責問題。五、常自律：養(yǎng)成良好習慣；每天五常自檢 1．從業(yè)人員嚴格履行個人職責；2．規(guī)范的儀容儀表(包括衣、帽、鞋、發(fā)、須、指甲等)； 3．每天下班前按五常自檢，督導組不定期檢查公示； 4．當班事當班定；今天事今天畢；明天事今天預。第五篇：加強學校食堂食品安全加強學校食堂食品安全，預防食物中毒發(fā)生一、建立及落實各項管理制度建立食堂食品安全管理組織和制度，配備專(兼)職食堂食品安全管理人員負責日常管理工作；明確各級人員在食堂食品安全工作中的責任和任務；抓落實，不能只把制度寫在紙上、掛在墻上，而要切切實實把各項制度落到實處、放在實際行動上，使學校食堂食品安全工作“制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；保唤W校食堂食品安全記錄臺帳。二、食品及原料采購嚴格執(zhí)行索證索票和入庫驗收制度不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品；與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同；查驗并留存供應商有效許可證及營業(yè)執(zhí)照復印件（復印件上應蓋有公章或簽字）；索取并留存每筆購物憑證或送貨單(要有供貨方公章或簽字)，憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內容；入庫前查驗所購產(chǎn)品是否新鮮及外包裝、包裝標識是否符合相關法律法規(guī)的規(guī)定，同時核對是否與購物憑證相符。三、食品應當燒熟煮透烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應；菜肴、主食、點心等食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃；加工后的成品應與半成品、原料分開存放。四、涼菜制作要規(guī)范 學校食堂不得制售涼菜。教師食用涼菜的學校食堂按以下要求操作：涼菜制作必須在涼菜制作專間內操作，室內溫度不超過25℃；操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時戴口罩；專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動；專間每餐或每次使用前應進行空氣和操作臺的消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上；專間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔；制作好的涼菜應盡量當餐用完。剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。五、食品要留樣供應的菜肴、主食、點心等成品均應留樣；留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，并做好留樣臺帳的記錄；留樣食品應存放在貼有“留樣”字樣的冰箱內，留樣冰箱應專用，不得存放其它食品。六、強化食堂從業(yè)人員食品安全培訓和晨檢工作學校按或學期制定食品從業(yè)人員培訓計劃；根據(jù)培訓計劃定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、崗位責任、操作規(guī)范等的培訓，做好培訓記錄；加強考核，檢驗培訓效果，并將考核結果作為從業(yè)人員是否繼續(xù)留用的重要依據(jù)；每天對從業(yè)人員健康狀況進行晨檢，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。七、備餐及供餐要符合要求烹調好的食品應當在備餐間存放；操作人員進入備餐間應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，售菜