【文章內(nèi)容簡介】 ，提升自身素質(zhì)和操作技能。學(xué)習培訓(xùn)應(yīng)建立會議記錄、學(xué)習筆記等培訓(xùn)檔案，學(xué)習情況納入從業(yè)人員績效考核，兌現(xiàn)工資獎懲。榆中縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂宣傳教育公示制度、帶量食譜、資金使用等相關(guān)信息，并對相關(guān)信息及時更新。、板報、校園廣播、手抄報、告家長書、調(diào)查問卷、告家長書、意見征求表等載體，向?qū)W生、家長、社會開展營養(yǎng)改善計劃政策宣傳，開展食品安全、飲食健康教育。教育學(xué)生從不同食品中攝取營養(yǎng)，倡導(dǎo)學(xué)生弘揚節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力遏制食品浪費現(xiàn)象。學(xué)校應(yīng)通過餐廳飲食文化或影像等方式，構(gòu)建輕松愉快的飲食氛圍。、投訴機制，公開和暢通投訴、舉報渠道，提高投訴和舉報的處理能力，及時消除家長、學(xué)生的認識誤區(qū)。榆中縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處理措施《甘肅省義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全保障管理辦法》。，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，每年定期組織演練。，學(xué)校應(yīng)立即采取下列措施：（1）學(xué)校立即停止供餐活動。（2）積極協(xié)助醫(yī)療服務(wù)機構(gòu)救治病人。（3）學(xué)校應(yīng)在2小時之內(nèi)，向當?shù)匦l(wèi)生、食品藥品監(jiān)管及教育行政部門報告。未經(jīng)上級主管部門同意、學(xué)校不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。（4）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。（5）積極配合相關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（6）配合有關(guān)部門對共同進餐的學(xué)生進行排查。（7）與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作，穩(wěn)定其情緒。（8）根據(jù)相關(guān)部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。榆中縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂專項資金及食堂財務(wù)管理制度，分賬核算，專款專用；做到平衡，厲行節(jié)約，公開透明，接受監(jiān)督。，不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，不得用于補貼教職工伙食和學(xué)校公用經(jīng)費支出，不得用于勞務(wù)費、宣傳費、運輸費等工作經(jīng)費，堅決杜絕各種形式的克扣、截留、擠占和挪用。、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價格，以及用餐學(xué)生名單等信息，接收學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。、套取、冒領(lǐng)專項資金，嚴禁截留、擠占、挪用專項資金。專項資金結(jié)余應(yīng)當滾動用于下一學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，不得挪作他用。《蘭州市中小學(xué)校食堂財務(wù)管理辦法》。中小學(xué)食堂由學(xué)校自主經(jīng)營，堅持公益性和非營利性的原則，按照保證運轉(zhuǎn)、收支平衡的要求，以支定收，嚴格規(guī)范伙食費收支行為。，單獨核算，不得私設(shè)“小金庫”。榆中縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂監(jiān)督檢查制度，即查即改，填寫學(xué)校食堂及營養(yǎng)改善計劃日檢查整改表。，充分發(fā)揮其參與監(jiān)督職能。，采取定期（一般為開學(xué)初）檢查和不定期抽查的方式，監(jiān)督學(xué)校全面做好營養(yǎng)改善計劃及食堂工作?？h教育局對全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及食堂工作實施過程進行監(jiān)管，配合有關(guān)部門定期開展中標企業(yè)、學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及食堂工作的監(jiān)督檢查。榆中縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂責任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應(yīng)責任人責任；構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責任。，出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員追究相應(yīng)責任。，造成食品安全事故的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員追究相應(yīng)責任。、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督管理等部門或者其他有關(guān)行政部門不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法承擔相應(yīng)責任。榆中縣營養(yǎng)改善計劃及學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省贰Ｊ称诽砑觿?yīng)當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應(yīng)當載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應(yīng)當標明的其他事項。食品添加劑應(yīng)明確標示“食品添加劑”字樣。不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。：專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜（上鎖）保存。食品添加劑貯存專柜應(yīng)標識“食品添加劑”字樣并上鎖。，應(yīng)當依法查驗留存經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證，查驗留存生產(chǎn)者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。采購應(yīng)詳細填寫添加劑采購驗收臺賬，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。添加劑使用時應(yīng)當使用專用的稱量工具進行稱量，應(yīng)當詳細的填寫添加劑使用記錄。第三篇：營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂管理制度長鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品安全制度2012年2月長鋪中心小學(xué)食堂食品安全管理人員職責一、制定本校食堂食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定本校食堂食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按國家有關(guān)規(guī)定，辦理領(lǐng)取或換發(fā)餐飲服務(wù)許可證，無餐飲服務(wù)許可證不得從事餐飲經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本校食堂食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食堂食品經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本校貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。長鋪中心小學(xué)食堂食品采購及進貨索證索票制度食堂食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，不得采購以下食品：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。（2）未經(jīng)衛(wèi)生主管部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；（3）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。長鋪中心小學(xué) 食堂食品進貨查驗記錄制度（一）食品采購員每次購入食品，要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（二）采購的食品交付廚房使用時，廚師要對食品品質(zhì)和數(shù)量進行查驗，并在銷貨單據(jù)上簽名。（三）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（四）食堂食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。采購人員對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，庫管人員要將這類食品集中陳列先期使用；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止使用，及時處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。長鋪中心小學(xué) 食堂食品庫房管理制度（一）食堂食品倉庫必須做到專用，食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品等混放。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。（二）食堂食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食堂食品應(yīng)分類、分架、隔墻、隔離存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。（七）嚴禁非庫管人員隨意進入學(xué)校食堂食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。長鋪中心小學(xué)食堂從業(yè)人員健康檢查及個人衛(wèi)生制度（一）食堂從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。食堂食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）食堂從業(yè)人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。（四）食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。（五）食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。上崗時必須穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。長鋪中心小學(xué)食堂食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度（一）學(xué)校制定培訓(xùn)計劃，定期組織食堂管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新聘請的從業(yè)人員都必須先經(jīng)過培訓(xùn)、考試考核合格后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。長鋪中心小學(xué)食堂食品食品用具清洗消毒制度（一）食堂食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。（二）食堂食品用具要定期清洗、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。（三）食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。要有專人保管，不混用、不亂用。（四）食堂食品冷