【文章內(nèi)容簡介】 對過程中的不同階段和環(huán)節(jié)都有各種表格與數(shù)據(jù)供開發(fā)人員對照使用。三、肯德基經(jīng)驗的啟示肯德基作為跨國連鎖公司在中國發(fā)展，其先進的管理方式、營銷理念、標準體系、人力培訓、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多可以借鑒的經(jīng)驗，也對餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。（一）要高度重視促進餐飲業(yè)發(fā)展的重要性從北京大學和復旦大學課題組關于肯德基對中國經(jīng)濟貢獻的研究中可以看出，餐飲業(yè)在擴大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進國民經(jīng)濟發(fā)展、以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的拉動作用正在逐年加大。，并連續(xù)13年保持兩位數(shù)的稅收水平高增長。目前，中國餐飲業(yè)已經(jīng)形成了一支約1800萬人的從業(yè)隊伍，餐飲業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)品年消耗量已分別超出2500億元和3000億元，產(chǎn)業(yè)互動作用和產(chǎn)業(yè)鏈效益日益增強。各有關方面要高度重視促進餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。（二）推進現(xiàn)代化是餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向從肯德基的經(jīng)驗看，現(xiàn)代化是促進餐飲業(yè)發(fā)展的根本。應當從加快餐飲業(yè)的體制創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整入手，全面推進餐飲業(yè)現(xiàn)代化。用現(xiàn)代技術(shù)和經(jīng)營理念改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，營造良好的餐飲發(fā)展環(huán)境，堅持“請進來，走出去”的方針和本土化經(jīng)營戰(zhàn)略，積極參與國際合作和競爭，在競爭中進一步發(fā)展壯大。（三）進一步加強餐飲食品安全和衛(wèi)生工作肯德基在保障食品安全衛(wèi)生方面的實踐證明，餐飲企業(yè)應在各個關鍵點上對餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡服務平臺，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保障食品質(zhì)量，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運行成本。（四）發(fā)展連鎖經(jīng)營需要配套體系的支持肯德基在中國的成功擴張充分證明，連鎖的本質(zhì)就是實現(xiàn)餐飲經(jīng)營活動的標準化（店名、店貌、食品、服務）、專業(yè)化（采購、配送、銷售、管理等職能分離）、統(tǒng)一化（原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓）和單純化（各崗位、各環(huán)節(jié)的簡單與規(guī)范，減少經(jīng)驗因素的影響）。而連鎖成功還必須具有完整齊備的標準方案、事無巨細的連鎖體系以及強大的服務支撐系統(tǒng)。因此，我們在積極推行餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的同時，要致力于創(chuàng)造加快連鎖經(jīng)營發(fā)展的規(guī)范體系和制度環(huán)境?？系禄K丹紅事件發(fā)布時間：20100423 瀏覽次數(shù)：● 事件回放2005年2月18日，英國一次最大規(guī)模的食品召回行動為食品安全問題敲響警鐘。召回的導火線是英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的沙司中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的“蘇丹紅一號”色素。而這些沙司又賣給了大量食品廠商和超市賣場從此，蘇丹紅成為了全世界食品安全問題的代名詞，在Google上，有關蘇丹紅的查詢結(jié)果以達496000條。同年3月4日，蘇丹紅現(xiàn)身中國市場。北京市政府食品安全辦公室向新聞界通報，北京市有關部門日前從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，同批次產(chǎn)品已被責令下架召回。專家提醒廣大市民，如購買過相關產(chǎn)品應停止食用，并前往相關銷售單位退貨。3月16日晚，中國百勝餐飲集團在上海發(fā)表公開聲明稱，其旗下餐飲品牌肯德基的食品新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料在15日檢查中被發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅一號成分，國內(nèi)所有肯德基餐廳已經(jīng)停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料?？系禄硎緦⒎e極配合政府有關部門，嚴格追查此次供應商在調(diào)料中違規(guī)使用蘇丹紅一號的責任，確保此類事件不再發(fā)生，并且公司已安排好重新生產(chǎn)不含蘇丹紅成分的調(diào)料，預計在一周內(nèi)，就可以恢復新奧爾良烤翅的銷售。對此次食品安全事件，肯德基深表遺憾，并向公眾道歉。之后，3月18日，北京市有關部門在食品專項執(zhí)法檢查中，又從朝陽區(qū)某肯德基餐廳抽取的原料中檢出“蘇丹紅一號”，涉及的產(chǎn)品新增加了包括“香辣雞腿堡”、“辣雞翅”、“勁爆雞米花”在內(nèi)的三種產(chǎn)品，從而使肯德基“涉紅”產(chǎn)品總數(shù)達5種之多。據(jù)不完全統(tǒng)計，因為蘇丹紅事件，肯德基全國1200家門店在四天時間內(nèi)至少損失2600萬元。其競爭對手麥當勞則借此機會大舉搶奪市場。面對來自公眾、媒體和競爭對手的壓力，肯德基對于危機的應變可以說是及時有效的。首先，百勝集團先于國家質(zhì)檢機構(gòu)發(fā)布了肯德基部分產(chǎn)品調(diào)料“涉紅”的消息，并且及時將涉紅產(chǎn)品撤柜，向公眾道歉。在肯德基涉紅食品重新上市后，隨即的消費者態(tài)度調(diào)查顯示，近八成的消費者相信肯德基的產(chǎn)品。其次，肯德基始終以積極的態(tài)度與媒體、公眾以及政府有關部門進行溝通。在整個事件中，肯德基先后四次向媒體發(fā)出聲明，解釋原因，說明情況，并且對曾購買過“涉紅”產(chǎn)品的顧客公開道歉，滿足顧客的賠償要求，從而成功地避免了與顧客對簿公堂，淡化了負面影響。同時，肯德基還積極配合政府有關部門追查含有蘇丹紅成分的原料來源，進一步強化了公司敢于承擔社會責任，尊重公眾權(quán)益的企業(yè)形象。第三，肯德基的營銷策略針對性很強，實現(xiàn)了對產(chǎn)品銷售的有力推動。在涉紅產(chǎn)品重新投入市場后，肯德基在各家門店都張貼了宣傳產(chǎn)品安全的海報，并且配合了一定力度的電視廣告投入以增強公眾信任。同時，肯德基還以蘇丹紅事件為契機，提出“健康快餐”概念，針對中國消費者的口味需求，研發(fā)不同的蔬菜產(chǎn)品，同時不斷推出新的產(chǎn)品。● 案例點評事發(fā)之后，肯德基勇于承擔責任，積極進行自查，并停止銷售相關產(chǎn)品。而為了防止疏漏，還改進了供應鏈管理?？系禄窃诘谝粫r間和媒體進行溝通的，它面對媒體做出解釋的同時，又追究供應方的責任，轉(zhuǎn)移了公眾的部分視線。肯德基做到了“說真話，立即說”，并通過配合公關策略的產(chǎn)品促銷有效的降低了危機事件對于企業(yè)產(chǎn)品銷售的不利影響，以“健康快餐”的概念全面提高了產(chǎn)品形象，為未來的市場競爭打下了堅實的基礎。在2005年面對品牌危機的眾多企業(yè)當中，肯德基的應對策略是最有效的，甚至可以說，蘇丹洪災給肯德基的經(jīng)營帶來了危機的同時也給肯德基帶來了發(fā)展的機遇。第三篇：kfc簡介[定稿]肯德基簡介匯總關于全球肯德基肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，在世界上80多個國家開設有14000多家肯德基餐廳，每天接待1200多萬名顧客?？系禄?jīng)久不衰的成功與暢銷，歸功于對美味和高品質(zhì)的專注，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務。肯德基是全球增長最快的品牌之一，受歡迎程度屢創(chuàng)新高，平均每天都有兩家新餐廳開業(yè)。自1952年第一家肯德基餐廳在美國猶他州開張以來，受到全球消費者的歡迎。除美國之外的主要市場包括中國、英國、澳大利亞、韓國、墨西哥和法國、德國、荷蘭等?？系禄苍谟《取⒍砹_斯和巴西等重要新興市場隨著當?shù)亟?jīng)濟的成長快速發(fā)展。每家新餐廳的開張不僅提供更多就業(yè)機會，同時也為其所在社區(qū)注入了經(jīng)濟活力。肯德基隸屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團。百勝在全球110多個國家擁有超過 35,000 家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、Aamp。W及 Long John Silver?s(LJS)五個世界著名餐飲品牌, 分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。KFC在中國肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市，是世界上最大的雞肉餐飲連鎖店，1952年由創(chuàng)始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團擁有該品牌?？系禄?987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，來到中國已經(jīng)22年了?？系禄谥袊?1年，是“立足中國、融入生活”的21年，是“為中國而改變，全力打造?新快餐?”的21年。21年來，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在450個城市開設了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。為中國而改變，全力打造“新快餐”20年來，中國肯德基堅持“立足中國、融入生活”的策略，推行“營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限”的“新快餐”。 2000年10月，成立食品健康咨詢委員會，定期召開會議，向管理層介紹營養(yǎng)健康理論和動向，同時對產(chǎn)品的研發(fā)方向提供建議，為普及飲食健康、營養(yǎng)常識進行專業(yè)指導。 在產(chǎn)品多樣化上不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多適合中國人口味的食品?？系禄绕渥⒅厥卟祟?、高營養(yǎng)價值食品的開發(fā)，如今產(chǎn)品已從2000年的15種增加到2007年底51種，21年來研發(fā)的長短期新品超過百款。目前，除了廣為消費者喜愛的吮指原味雞、香辣雞腿堡、香辣雞翅等代表產(chǎn)品外，由中國團隊研發(fā)的老北京雞肉卷、新奧爾良烤翅、四季鮮蔬、早餐粥、蛋撻等都受到好評和歡迎。 肯德基充分利用分布在全國450個城市的2100余家餐廳，通過餐盤墊紙和宣傳單頁向廣大消費者傳遞食品、衛(wèi)生、營養(yǎng)、運動常識，引導人們建立正確的飲食、健康習慣。至今發(fā)放健康資料超過11億份。與此同時，還定期在餐廳組織兒童營養(yǎng)教育活動。 2004年1月發(fā)布《中國肯德基食品健康政策白皮書》，表明了肯德基致力于倡導健康生活理念的決心和信心。并在此基礎上，提出“天天運動，健康一生，讓我們動起來”的口號，開展“體壇群英”、“肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽”和“肯德基全國青少年校園青春健身操大賽”。 努力打造一個符合中國國情的食品安全體系。2005年6月份百勝全球首席技術(shù)官裴華慶調(diào)任中國擔任首席供應官；2005年7月初，首位食品安全官居乃琥先生正式到任；同年7月25日，“中國百勝餐飲集團特約食品安全實驗室”在上海正式掛牌；2006年2月，成立“食品安全專家咨詢委員會”；2007年11月，成立“中國肯德基餐飲健康基金”；2008年3月，發(fā)布《百勝中國食品安全政策白皮書》。與此同時還強化了供應商管理系統(tǒng)。另外，中國百勝還建立和管理著自己的物流網(wǎng)絡，在全國設有16個物流中心，是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。不斷開店，快速發(fā)展提供大量就業(yè)機會，創(chuàng)造員工職業(yè)發(fā)展機遇扶持國內(nèi)供應商，帶動產(chǎn)業(yè)鏈尋找加盟伙伴，發(fā)展特許經(jīng)營（“不用從零開始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進行自己選址、開店、招募與培訓員工等大量繁重的前期準備工作，這些都是現(xiàn)成的。）熱心中國公益事業(yè)，積極回饋社會（中國兒童的教育事業(yè)的投入已成為肯德基“回報社會”的一個核心內(nèi)容。2002年9月，3800萬元的 “中國肯德基曙光基金”啟動，它作為肯德基全體員工的一份心意長期資助給有志成材、家境貧困但品學兼優(yōu)的在校大學生，為他們送去幫助，為他們學習、事業(yè)、人生道路的起步階段鋪滿曙光。目前曙光基金已經(jīng)在全國42所大學實施，有