【文章內(nèi)容簡介】 ，不能馬上提供運(yùn)動(dòng)所需的能量。相反，因?yàn)槿菀孜?，許多科學(xué)家建議運(yùn)動(dòng)前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時(shí)內(nèi)從事劇烈運(yùn)動(dòng)。，血管是舒張的，這時(shí)候如果運(yùn)動(dòng)會(huì)造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。在日常生活中，人們對(duì)飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時(shí)沒有做到細(xì)嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時(shí)過量飲酒等等這些對(duì)我們的健康都是不利的。人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個(gè)聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時(shí)糾正不良的飲食習(xí)慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習(xí)慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時(shí)間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致大腦早衰，但吃不飽又會(huì)造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會(huì)不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃??；大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導(dǎo)致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會(huì)產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會(huì)出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎?。婚L期偏食會(huì)缺乏某種營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。城市生活的節(jié)奏越來越快，對(duì)上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對(duì)于上班族補(bǔ)充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對(duì)于上班族的健康來說是不容忽視的，因?yàn)樯习嘧逡话闵罟?jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對(duì)健康非常不利。許多“白領(lǐng)”下班后常需要加班，晚飯無著落時(shí)就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應(yīng)付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進(jìn)餐效果不僅不利于消化，還會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。飲食習(xí)慣梳理溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質(zhì)與人體細(xì)胞液非常接近，最易滲入細(xì)胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時(shí)排毒。常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學(xué)道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯。總之，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲” 我們不建議完全不吃脂肪，因?yàn)榻】档纳眢w離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會(huì)增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。這是一個(gè)十分有價(jià)值的建議，因?yàn)橐活D營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實(shí)是非常錯(cuò)誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時(shí)由于基礎(chǔ)營養(yǎng)素得不到及時(shí)的補(bǔ)充，會(huì)對(duì)身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅(jiān)持吃早飯有助于保持健康體重。當(dāng)然，健康的早餐選材也是十分關(guān)鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時(shí)吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素B。膽堿是細(xì)胞膜中的一個(gè)重要部分，特別是腦細(xì)胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽主要是因?yàn)橥僖褐泻卸喾N消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細(xì)嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達(dá)到消化吸收的目的。使體內(nèi)的消化物質(zhì)充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動(dòng)的負(fù)擔(dān)。有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結(jié)果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負(fù)擔(dān)，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應(yīng)細(xì)嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。有人喜歡吃很燙的食物，這種習(xí)慣很不好，燙食會(huì)造成口腔潰瘍；燙食對(duì)牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會(huì)損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。有人對(duì)美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導(dǎo)致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴(yán)重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴(kuò)張和胃出血，如搶救不及時(shí)，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內(nèi)鈉儲(chǔ)留過多，體液增多，導(dǎo)致心，腎負(fù)擔(dān)過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險(xiǎn)因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結(jié)石或膀胱結(jié)石的形成。平時(shí)吃點(diǎn)零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習(xí)慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點(diǎn)等填充肚子，三餐卻進(jìn)食很少。結(jié)果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質(zhì)等攝入不足。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣的方法，但是完全靠意志控制也不行，因?yàn)槿说囊庵玖τ邢?，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結(jié)合起來。許多習(xí)慣都是由一系列的行為組成。壞習(xí)慣之前，往往有個(gè)先導(dǎo)的事件或行為，這個(gè)先導(dǎo)行為可能并不是壞事，但它對(duì)形成后面的壞習(xí)慣有直接影響。要克服不良習(xí)慣，就要切斷它和先導(dǎo)行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時(shí)喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對(duì)人體是不利的，要想改掉這個(gè)不良的飲食習(xí)慣，就應(yīng)該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習(xí)慣不科學(xué)給人體帶來的危害了。切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因?yàn)橹車兴膹?qiáng)化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習(xí)慣，就要避免零食這一強(qiáng)化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時(shí)間長了不吃零食的習(xí)慣才能養(yǎng)成。吃零食對(duì)人體的危害才能得以改善。，但是每個(gè)人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結(jié)合起來。給自己制定一個(gè)詳細(xì)的科學(xué)飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標(biāo)。飲食協(xié)議由4個(gè)基本部分組成：確定目標(biāo)，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的規(guī)定?！翱嗑殹?，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣過程中會(huì)很艱難，有時(shí)會(huì)厭惡習(xí)慣訓(xùn)練，逃避習(xí)慣培養(yǎng)。所以，訓(xùn)練中一定要注意調(diào)動(dòng)自我積極性和主觀能動(dòng)性。訓(xùn)練中要增加一定的游戲性，讓訓(xùn)練形式多樣化，成為一種愉快的活動(dòng)過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強(qiáng)烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。，要養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農(nóng)藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內(nèi)殘?jiān)任：】?。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴(yán)格要求具體實(shí)施，才能達(dá)到健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。，但是不能急躁，不要強(qiáng)求一步到位，欲速則不達(dá)，最好的辦法是把嚴(yán)格要求與循序漸進(jìn)結(jié)合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會(huì)受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習(xí)慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習(xí)慣。循序漸進(jìn)的特點(diǎn)是培養(yǎng)目標(biāo)行為不變，但是訓(xùn)練難度逐步加大。目標(biāo)行為受到考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。參考文獻(xiàn)：[1].[J]..[2].[N]..[3].[M]..[4]..[M]..[5].[M].(2).7880.[6].[N]..飲食與健康論文5俗話說：“民以食為天?！笔称泛脡呐c我們健康是分不開的，所以吃東西要吃些有營養(yǎng)又健康的，比如：蔬菜、水果……，吃蔬菜要吃綠色蔬菜，可以提高營養(yǎng)，補(bǔ)血。吃水果可以補(bǔ)充維生素。不要吃垃圾食品，特別是學(xué)校門口的食品店里的食品：辣條、薯片、冰棒等等，紅的、橙的、灰的，樣樣都有。有許多小朋友都一塊、兩塊地買來吃。其實(shí)這些食品是對(duì)人有很大傷害的。最近，我看見一則新聞，就是關(guān)于健康飲食的。有個(gè)小孩才5歲，他住在他的爺爺家，有一天他和爺爺去散步，他突然看見一個(gè)人在喝可樂，爺爺心疼孫子，就買了一瓶給他喝，就從那以后，他就一直把可樂當(dāng)水喝，而且晚上從來都不刷牙，沒過兩年，他就被送進(jìn)了醫(yī)院，醫(yī)生在檢查時(shí)，幾乎都看不到他的牙齒。因?yàn)?，他的牙齒已經(jīng)被可樂一顆一顆地“吃掉”了。還有一件事故發(fā)生在自己身上，就是在一個(gè)嚴(yán)熱的夏天熱的仿佛大地都裂了一樣，我被熱得實(shí)在不行了，我就跑進(jìn)廚房，打開冰箱拿出四五個(gè)雪糕，不一會(huì)兒全被我吃光了，結(jié)果我晚上就拉肚子了。我問媽媽為什么，媽媽說：“因?yàn)槟阋幌伦映蕴嘌└饬?，胃消化不了，受了冷食物的刺激。”我恍然大悟。所以小朋友們千萬不要吃垃圾食品，也不要爆飲爆食，因?yàn)檫@些都會(huì)應(yīng)影響我們的身體健康哦！第二篇：飲食與健康論文安陽工學(xué)院飲食美容與保健院系：生物與食品工程學(xué)院班級(jí)：10生物技術(shù)姓名：胡亮學(xué)號(hào)：201006040034摘要：飲食與健康隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問題。關(guān)鍵詞： 飲食、保健，健康一、從全球來看根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國家（包括美國）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。二、中國的現(xiàn)狀以熱食、熟食為主，是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾场⑹焓晨梢浴皽缧热ル保ā丁罚?。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆?！缎】怠冯s志社第六年推出“中國飲食小康指數(shù)”。2009～，飲食安全得分最低。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。中國養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療,動(dòng)療不如心療！就是說你吃什么都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財(cái)，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長壽的不多！反而中國山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。三、如何做一個(gè)健康的飲食者 “早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康?？梢越】?，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處。宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。宜靜：用餐時(shí)，宜安靜的品嘗美味；而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。早晨這頓非常關(guān)鍵，營養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血