【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、麥當(dāng)勞遍及全世界，它們的管理制度、培訓(xùn)制度等等都是很值得學(xué)習(xí)的?！裎辶χ悍?wù)性企業(yè)替代品雖然滿(mǎn)記甜品店已經(jīng)有了很高的市場(chǎng)份額，但是滿(mǎn)記的各種甜品的價(jià)格和星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞相比是較低的，因此相對(duì)星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等替代品的產(chǎn)品價(jià)格來(lái)說(shuō)，具備價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。滿(mǎn)記甜品店是以甜品為主題，無(wú)論什么年齡，甜品總是很讓人憧憬的，特別是針對(duì)當(dāng)代年輕人更是愿意享受甜品的美味。符合年輕人的心理需求和飲食需求，因此會(huì)得到顧客的支持度高。吸引顧客，有利于讓顧客轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，成為我們的回頭客。●五力之四：產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通過(guò)對(duì)現(xiàn)有服務(wù)性企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的分析，針對(duì)于甜品店，目前中國(guó)有很多的飲食店，但是類(lèi)似于滿(mǎn)記甜品這樣的主題甜品店是很少的，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量少，競(jìng)爭(zhēng)力量薄弱，具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。服務(wù)的差異化程度大，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)小。通過(guò)對(duì)甜品店的調(diào)查，55%的人是非常喜歡吃甜品的，%的人是偶爾會(huì)去甜 品店的，由此我們可以知道甜品是很受這群人的歡迎的。星巴克的飲料的價(jià)格在21~36元，糕點(diǎn)在12~28元。麥當(dāng)勞、肯德基飲料咖啡在13~22元，蛋糕在5~10元。伊麥香晨飲料（豆?jié){、綠豆糖水）價(jià)格在3~5元，點(diǎn)心（香芋餅、紅豆餅）價(jià)格在1~3元。滿(mǎn)記甜品店的目標(biāo)人群為學(xué)生、青年及上班族，這群人的消費(fèi)水平相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，我們甜品店價(jià)格的定位在中低檔，和星巴克食品價(jià)格的對(duì)比，我們具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞、肯德基的主打特色不是甜品，因此甜品的選擇少。而我們滿(mǎn)記是專(zhuān)門(mén)的甜品店，擁有種類(lèi)多樣的甜品，符合各種顧客的口味需求，因此我們相比具備產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。雖然伊麥香晨的食品價(jià)格低廉，但是產(chǎn)品缺乏特色，種類(lèi)少，基本上只能滿(mǎn)足顧客的早餐。而滿(mǎn)記甜品提供多種品種的甜品，符合任何一個(gè)時(shí)間段的顧客需求。綜上所述, 滿(mǎn)記甜品與現(xiàn)有企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)中具有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)，且能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。/ 17●五力之五：購(gòu)買(mǎi)者的力量隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，顧客的消費(fèi)能力不斷地提高，對(duì)物質(zhì)文化消費(fèi)的需求的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，滿(mǎn)記甜品店是一種文化產(chǎn)品，無(wú)論是在外在裝飾上，還是內(nèi)在甜品上，都賦予一定的文化內(nèi)涵，特別符合當(dāng)代年輕人對(duì)甜蜜的美好向往的愿望，能夠很好的迎合顧客的精神文化需求。顧客越來(lái)越追求個(gè)性化的，而滿(mǎn)記甜品是富有個(gè)性的甜品店，符合顧客的人性化追求。同時(shí)甜品店的價(jià)格定位在中低檔，消費(fèi)水平不高，特別符合顧客期待的質(zhì)量高、價(jià)值高而價(jià)格低的需求，因此我們能得到顧客的支持。綜合以上各種競(jìng)爭(zhēng)力的分析，滿(mǎn)記甜品店擁有良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得到發(fā)展。發(fā)展前景可觀(guān)。/ 17第三章 外部資源和競(jìng)爭(zhēng)能力三．外部宏觀(guān)環(huán)境（PEST分析模型）從國(guó)際政治環(huán)境的角度看，企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)了解“政治權(quán)力”與“政治沖突”對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響?！罢螜?quán)力”是指一國(guó)政府通過(guò)正式手段對(duì)外來(lái)企業(yè)權(quán)利予以約束限制，以保護(hù)本國(guó)利益，它包括勞工限制、進(jìn)口限制、外匯管制以及國(guó)有化等方面的內(nèi)容?！罢螞_突”是指國(guó)際上重大事件和突發(fā)性事件對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響，如戰(zhàn)爭(zhēng)、**、罷工等直接沖突及不同政治觀(guān)點(diǎn)在國(guó)際事務(wù)中產(chǎn)生的摩擦等帶來(lái)經(jīng)濟(jì)制裁或經(jīng)濟(jì)政策的改變等間接沖突。近年來(lái)，我國(guó)頒布了許多經(jīng)濟(jì)法規(guī)，如《企業(yè)法》、《合同法》、《商標(biāo)法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《專(zhuān)利法》、《廣告法》、《食品衛(wèi)生法》、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)條例》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等等?！褡罱?年中，我國(guó)GDP占世界經(jīng)濟(jì)的份額不斷提高，%，%。經(jīng)過(guò)30年的改革開(kāi)放和發(fā)展，我國(guó)迅速實(shí)現(xiàn)了和平崛起，我國(guó)已經(jīng)成長(zhǎng)為世界上的一個(gè)經(jīng)濟(jì)大國(guó)。中國(guó)的發(fā)展離不開(kāi)世界，世界的發(fā)展也離不開(kāi)中國(guó)，中國(guó)正在改變著世界?！袢司鵊DP：按常住人口和當(dāng)年匯率折算的GZ人均生產(chǎn)總值，1990年首次突破1000美元，1995年躍上2000美元臺(tái)階，1999年再上3000美元新臺(tái)階，至2008年又跨越一萬(wàn)美元臺(tái)階，達(dá)到10529美元，相當(dāng)于世界上中等國(guó)家的收入水平。●恩格爾系數(shù)：據(jù)抽樣調(diào)查，2008年，GZ城市居民家庭人均消費(fèi)性支出19398元，%。%。農(nóng)村居民家庭人均生活消費(fèi)支出9115元，%。%。隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。一般指用膳后帶甜味的小吃，有時(shí)會(huì)以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因?yàn)樵?9世紀(jì)前西方社會(huì)糖的未/ 17被普及，使用會(huì)被視為是貴族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后來(lái)糖被普遍使用，所以甜品亦同時(shí)普及起來(lái)，發(fā)展出多元化的特色。及至現(xiàn)在，很多人都會(huì)在餐后才享用甜品。與進(jìn)口甜品相比，中式甜品更顯精致、更有歷史、更重營(yíng)養(yǎng)、也更富內(nèi)涵，必將超出單一的飲食方式，成為現(xiàn)代人日常生活不可缺少的一部分。中式有技術(shù)限制的。要做出一份好吃的甜品，是需要特定的技術(shù)加上好的原料、好的功底。不像有些飲品，看幾下做出來(lái)的產(chǎn)品基本就差不多。這樣的技術(shù)壁壘阻擋了那些想撈一筆就走的人。新鮮健康，符合未來(lái)的發(fā)展方向。所采用的原材料都無(wú)任何的添加劑，對(duì)人沒(méi)有任何的傷害。說(shuō)起中式甜品甜品的時(shí)候很多人都以為是烘焙類(lèi)的面包、蛋糕之類(lèi)的。有些怕胖的女孩子還不敢吃，等到真正的了解到后，就口無(wú)禁忌了。有些傳統(tǒng)的糊類(lèi)，燉品類(lèi)還比較養(yǎng)生，養(yǎng)顏。一般來(lái)說(shuō)，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。甜品，是一個(gè)很廣的概念，大致分為甜點(diǎn)心和廣式的糖水。甜品，顧名思義，是不能做正餐的東西，自然也不用顧忌營(yíng)養(yǎng)或者其他一些禁錮我們口味偏好的規(guī)矩之類(lèi)，只要好吃全部都可飲用甜品以成為點(diǎn)心。名副其實(shí)的點(diǎn)心還要恰如其分地點(diǎn)在心頭，所謂心水之物就是這個(gè)意思了。在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材芷穱L到可口的甜品。/ 17第四章 內(nèi)部資源和競(jìng)爭(zhēng)能力四．公司的內(nèi)部資源與競(jìng)爭(zhēng)能力 ●產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品?！衿髽I(yè)定位：累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷(xiāo)售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。●質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。●價(jià)格定位：價(jià)位在同類(lèi)甜品行業(yè)中端?！裼^(guān)念定位：美味也可以時(shí)尚●形象定位：針對(duì)全球性市場(chǎng)策略，一套全新滿(mǎn)記甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿(mǎn)記甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼?！窆δ芏ㄎ唬盒蓍e、避暑等 ●服務(wù)定位：高檔次服務(wù)●市場(chǎng)定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。 SWOT分析（strength）成本低 位置好 人口流量大 目標(biāo)顧客顯著 前景好 （weakness）競(jìng)爭(zhēng)大 管理經(jīng)驗(yàn)不足 顧客數(shù)量變化大 資金不充裕 （opportunity）市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求 目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇 商業(yè)圈流量大 開(kāi)拓市場(chǎng)希望大 周邊競(jìng)爭(zhēng)者少（threat）需求變化大 市場(chǎng)價(jià)格變化大 季節(jié)變化多元素 潛在競(jìng)爭(zhēng)者增多/ 17 于2000年在西貢總店毗鄰擴(kuò)展多兩所分店，及創(chuàng)辦以“手造甜品”的品牌于香港九龍半島尖沙咀新港中心開(kāi)設(shè)第一間分店，并于同年集團(tuán)以全資公司“半邊天實(shí)業(yè)有限公司”增設(shè)一所中央食物工場(chǎng)，供應(yīng)食物產(chǎn)品給各店鋪，為求達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量保證，于2003年在泰國(guó)開(kāi)設(shè)獨(dú)立工場(chǎng)，直接采購(gòu)泰國(guó)水果及包裝產(chǎn)品出口到香港，使客人能在四季品嘗到最佳的滿(mǎn)記甜品，直至2007年2月，滿(mǎn)記甜品集團(tuán)已于香港多個(gè)商業(yè)旅游購(gòu)物區(qū)開(kāi)設(shè)共16所分店?，F(xiàn)時(shí)全集團(tuán)每年平均營(yíng)業(yè)額大約為港幣七千萬(wàn)元，現(xiàn)成為香港甜品業(yè)的知名品牌及導(dǎo)航者，計(jì)劃在中國(guó)內(nèi)地和東南亞地區(qū)拓展甜品皇國(guó)。穩(wěn)步擴(kuò)展